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雞尾酒技法全書

       
 
ISBN 9787521756630
定价 RMB88.00
售价 RM96.80
优惠价 RM67.76 * (-30%)
作者 (日)上田和男
译者 馬文先生
出版社 中信出版社
出版日期 2023-07-24
装订 平裝. 無. 199 页.
库存量 海外库存
下单时可选择“空运”或“海运”(空运和海运需独立下单)。空运费每本书/CD是RM24.00。
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雞尾酒是能同時調動五種感觀乃至第六感的瞬時藝術,蘊藏著無限可能。甜美、浪漫、微醺、色彩夢幻,既如酒杯掬起的月亮河,也似一杯夜幕下的“深夜咖啡”。
 
“世上沒有兩杯完全一樣的雞尾酒”,日本雞尾酒教父、傳奇調酒方法“硬搖法”的發明者上田和男關注調酒的每一個細節:比例、組合、搖和、出品,甚至客人的喜好與情緒,強調調酒的美學與雅致。書中,上田和男從調酒師的心態入手,將35年調酒秘籍娓娓道來。30款經典雞尾酒風格獨具,不輸任何一道佳肴美饌,令人回味無窮;30道上田自創雞尾酒如時間膠囊,是回憶和隨想的化身,反映社會轉換和時代變遷。在百余道雞尾酒酒譜里,更是凝聚著雞尾酒之“道”,為我們調制客人喜愛、世代流傳的雞尾酒提供源源不斷的創意。
 
除了大量雞尾酒知識,詳解雞尾酒3大調制手法,作者還對硬搖法的發明緣起及技巧進行深度解析。從理論到實操,令調制的每一杯雞尾酒都能打動人心。
 
編輯推薦
1.日本雞尾酒教父、傳奇調酒方法“硬搖法”的發明者上田和男親身傳授35年調酒秘籍,領悟專業雞尾酒調制思路。本書作者上田和男有著“日本雞尾酒教父”的美譽,也是日本調酒師中造詣較高的人。他在經年累月鉆研雞尾酒道中,開發出傳奇調酒方法——硬搖法,受到世界各地調酒師的關注。在書中,作者將35年的調酒經驗娓娓道來,他認為“雞尾酒是能同時調動五種感觀乃至第六感的瞬時藝術,蘊藏著無限可能”,強調調制一杯好的雞尾酒不應放過每一處細節:比例、組合、搖和、出品甚至客人的喜好與情緒,同時將美學與雅致體現其中,便能令出品的雞尾酒打動人心。
 
2.詳解30款經典雞尾酒,精選30道上田自創雞尾酒,參透雞尾酒之“道”,一部雞尾酒技法進階全書。30款經典雞尾酒風格獨具:“雞尾酒之王”馬天尼構造簡單,口味卻能千變萬化;金湯力加入不同的幹金酒後風情不一。“世上沒有兩杯完全一樣的雞尾酒”,好的雞尾酒不輸任何一道佳肴美饌,令人回味無窮。而30道上田自創雞尾酒更如時間膠囊,是回憶和隨想的化身,反映社會轉換和時代變遷。在專為阪本龍一創作的M-30雨中,利口酒清爽而微苦,承載了《雨》中克制的悲傷;依電影《蒂凡尼的早餐》即興創作的月亮河表面漂浮細密冰晶,柔光之下宛若月光映照在微波起伏的水面。調整酒譜、調出客人喜愛的口味,便是優秀調酒師的重要使命。在一道道雞尾酒里,參透雞尾酒之“道”,為我們調制客人喜愛、世代流傳的雞尾酒提供源源不斷的創意。
 
3.深度解讀硬搖法的發明緣起及技巧,附百余款雞尾酒配方;打破繁雜的雞尾酒知識,直擊可遷移、能使用的雞尾酒技法,雞尾酒教父手把手教你調酒。傳奇硬搖法將“意象”的觀念納入調酒之道,將東方美學之造“境”運用其中,調制手法更叠精進,以期制造氣泡帶來圓潤稠厚的口感。除了硬搖法,書中還涵蓋雞尾酒基礎知識,展現雞尾酒3大調制手法、調酒的基本動作,以及不同雞尾酒杯和調酒器具的挑選方式。從搖酒壺的握持方法、到攪拌吧勺的使用、不同數量冰塊帶來的溫度變化等信息直觀呈現雞尾酒調制畫面。百余款雞尾酒酒譜,令調制美味雞尾酒的技術更上一層樓。
 
4.內文全面升級更叠。基於將雞尾酒技術廣泛傳授予新世代的理念,作者將前作原有內容重新編修——更深入地探討硬搖法的真意,清晰展現硬搖法的理念和呈現形式,並增加原創雞尾酒TENDER系列的酒譜,以期讀者能體悟到心靈之於雞尾酒調制的奧妙。無論是雞尾酒新手,抑或愛好者,都能從中大受裨益。
 
     
     
     
 
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