超級大腦飲食計畫（二版）：擊敗失智、調校大腦，讓你更聰明、更快樂、更有創造力


	腦霧、健忘、注意力不集中、憂鬱、失智、帕金森、ALS…… 這些都是大腦發炎的症狀。現在起，你有機會自救。根據最新科學研究，告訴你如何將大腦最佳化的完整指南照著做，兩週就能明顯獲得改善＊紐約時報暢銷書＊＊亞馬遜書店超過88%的讀者5顆星推薦＊￭有臨床實證的理論基礎￭找出隱藏致病原因的行動方案￭附超級大腦食物食譜及保健品　　•人類的大腦生來並未附帶使用手冊，而《超級大腦飲食計畫》幾乎已是一本使用手冊。──馬克・海曼醫師（Mark Hyman, MD，克里夫蘭功能醫學臨床治療中心主任）　　•將最尖端的大腦科學研究成果，化為端上餐桌的食物。——《無麩質飲食，讓你不生病！》（Grain Brain）作者大衛・博瑪特醫師（Mdvid Perlmutter, MD）　　你規律運動，注意健康，小心飲食，　　但仍然覺得身體疲憊、大腦遲緩、記憶不住東西和集中力不佳？　　你有親人罹患失智或憂鬱症，你為此擔憂，也擔心自己有潛在的基因？　　或者你自己就深為這些症狀所苦，懷疑這些大腦疾病為什麼找上你？　　在大腦真正出現症狀之前，問題可能在三十年前就已發生！　　現在你有機會藉由改善飲食、運動和睡眠，讓大腦保持最佳狀態，重新找回大腦的健康。　　￭你知道如何維持身體健康，但你知道如何維持大腦健康嗎？　　健忘、注意力不集中、腦霧、憂鬱、失智、帕金森、ALS……現代人罹患大腦疾病的愈來愈多，是不是因為我們忽視，甚至不知道該如何善待自己的大腦？全球每3秒就有一人失智，藥物還無法延緩它的進程，大腦疾病已成為現代醫學領域最棘手的問題。但最新的大腦研究成果，使我們有機會讓大腦重新健康，預防並改善大腦問題，甚至並讓自己表現更好，更聰明、更快樂。　　￭新的研究成果給了我們什麼新的希望？　　現在我們關於大腦的許多理解，都是在過去短短20年之內發現的，有許多新的研究成果讓我們對大腦真正的需求更瞭解。例如失智可能是大腦的新陳代謝出了問題，高糖飲食會使得大腦海馬廻縮小；神經元有可能再生，神經傳導也可以變好，omega3脂肪酸不光只是消炎，它能讓細胞膜的傳導性更好；心臟不健康，原因可能來自腸道，養份無力輸送到末稍血管，大腦就會受到影響。營養、心臟、腸道、壓力、睡眠、運動環環相扣，扭轉大腦所處的環境，維持大腦健康才有希望。　　￭藥物做不到的，為什麼食物可以？　　藥物緩解症狀，但營養只有改善食物及生活方式才能提供。偏偏現代社會有許多營養地雷區，錯誤的營養知識可能殘害你的大腦，多元不飽和脂肪酸是好的營養來源嗎？椰子油和橄欖油哪一種才對改善大腦健康更有幫助？遵循讓大腦運作最佳化的要素，從珍貴的細胞膜，到血管系統，到腸道健康，只要開始改善，大腦就會不一樣。　　這本書將許多未曾連結在一起的領域結合，　　如基礎代謝與心臟健康、心臟健康與大腦健康，大腦健康與你實際的感覺，　　從營養、保護心臟、修復荷爾蒙、修復腸道、睡眠、運動六大方向，全方位保護你的大腦　　關於大腦健康你還可以知道：　　1.10種超級大腦食物，怎麼吃、什麼時間吃，最能讓大腦健康？　　2. 6種與大腦運作相關的神經傳導物質，以及該如何將它們最佳化。　　3.為什麼糖不是大腦最好的食物，和為什麼它會讓你失智？　　4.如何巧妙運用碳水化合物，讓身體能得到它的好處，又不影響胰島素濃度。　　5.為什麼心臟健康，大腦就健康。動脈硬化也可能發生在你的大腦並引起失智。　　6.外加的油脂沒有身體自己燃脂來得好，正確利用酮體你該知道的事。　　7.腸道健康為什麼對大腦很重要，並如何不讓內毒素侵害你的大腦。　　8.如何利用運動、睡眠、壓力保護腦細胞，並讓大腦清醒活躍？台灣醫療專家學者熱烈推薦　　白明奇／成大神經學教授丶成大老年學研究所長　　郭葉璘／壢新醫院影像醫學科主任　　張立人／《大腦營養學全書》作者、麗星診所主治醫師　　蔡英傑／國立陽明大學特聘教授　　劉博仁／科博特功能醫學診所院長、台灣基因營養功能醫學會理事長國外醫學專家及暢銷書作者好評推薦　　•「我們對食物的選擇，是對大腦功能與疾病抵抗力影響最深的決定，《超級大腦飲食計畫》一書完整闡述了這個觀點。盧加維爾用同理心引導讀者慎選食物，讓大腦更健康。」──《紐約時報》暢銷書榜首《無麩質飲食，讓你不生病！》（Grain Brain）與《無麩質飲食，打造健康腦！》（Brain Maker）作者大衛・博瑪特醫師（Mdvid Perlmutter, MD）　　•「《超級大腦飲食計畫》是麥克斯・盧加維爾的傑作，他真是不折不扣的天才！僅僅透過一本可讀性極高的書籍，他就能將讓人難以下嚥的科學原則化為實用指南，告訴讀者如何藉由日常食物與生活方式的選擇，把優化大腦健康（當然還包括身體其他部分）變成令人享受且容易達成的日常成就。聽我的準沒錯，快讀這本書吧！」──加州康復醫學中心（Center for Restorative Medicine）醫學主任、《紐約時報》暢銷書《植物的逆襲》（The Plant Paradox）、《Dr. Gundry’s Diet Evolution》作者史蒂芬．岡德里（Steven Gundry）　　•「《超級大腦飲食計畫》一書用幽默、樂觀、熱切的筆法，拆解失智預防、腸道健康等最先進的醫學話題，並且將這些話題彼此連結。麥克斯・盧加維爾把營養學這個複雜主題闡述得任何人都能理解、還能在生活中實踐，非常了不起。」──獲獎記者、「關注婦女阿茲海默運動」（Women’s Alzheimer’s Movement）組織創辦人瑪麗亞・史萊佛（Maria Shriver）　　•「麥克斯・盧加維爾追求的是對他個人極具意義的任務：鑽研愈來愈受關注的失智症與認知衰退等議題，並將成果傳達給大眾。在《超級大腦飲食計畫》一書中，他用我見過最精彩的方式簡要匯整了有關大腦健康的營養科學知識。這本書真摯易讀又符合實際需求，破解了傳統的飲食建議傳達的錯誤訊息，結論出人意料又鏗鏘有力。如果你想了解如何預防認知衰退和失智，這本書絕對是必讀之作。」——《小麥完全真相》（Wheat Belly）系列、《Undoctored》一書作者威廉・戴維斯（William Davis）


	目錄 Part I 人如其食 Chapter 1 看不見的問題我的調查找回天賦的認知能力基因主要控制者——你自己超級大腦食物No. 1 冷壓初榨橄欖油 Chapter 2 好油與壞油多元不飽和脂肪是兩面刃單元不飽和脂肪：大腦最好的朋友飽和脂肪：穩定又能幹脂肪被栽贓了？反式脂肪：你應該懼而遠之的脂肪脂肪：運送營養的渡船超級大腦食物No. 2 酪梨 Chapter 3 進食過量，身體卻還在挨餓能量密集，卻營養貧乏糖與碳水化合物入門體內黏著的糖有增無減超級大腦食物No. 3 藍莓 Chapter 4 （大腦的）冬天來了迷思的起源「長期吃碳水化合物」帶來的問題優先順序已經不同你會隨著胰素分泌的速度老化阻塞大腦運作大腦的糖尿病升糖謊言進行能持之以恆的改變結語超級大腦食物No. 4 黑巧克力 Part II 所有的事都是相關的，你的大腦會有所反應 Chapter 5心臟健康，大腦就健康「飲食—心臟病假說」的潰敗膽固醇與大腦心臟病可能源於腸道嗎？史他汀類藥物：導致腦力流失超級大腦食物No. 5 雞蛋 Chapter 6 為大腦添加燃料因為添加燃料而受懲罰開啟酮體消防水帶污染的解決之道？超級大腦飲食計畫回復我們的「原廠設定值」酮：老化大腦的救生艇難道不能直接吃我身體的酮體嗎？超級大腦食物No. 6 草飼牛肉 Chapter 7 跟著消化道走 MTV《名人巢》：人體微生物群版青春之泉免疫調節器保護大腦不受腸道內容物影響不可思議的黏膜吃什麼就養出什麼多樣性是王道光明的未來超級大腦食物No. 7 綠葉色蔬菜 Chapter 8 大腦的化學物質機房麩胺酸／GABA：神經傳導物質的陰與陽乙醯膽鹼：攸關學習與記憶的神經傳導物質血清素：攸關情緒的神經傳導物質多巴胺：攸關獎勵與強化作用的神經傳導物質去甲基腎上腺素：攸關專注力的神經傳導物質優化整套機制超級大腦食物No. 8 青花菜 Part III 自己掌控方向盤 Chapter 9 神聖的睡眠（與好幫手荷爾蒙）膠淋巴系統：大腦的夜間清潔隊荷爾蒙好幫手超級大腦食物No. 9 野生鮭魚 Chapter 10 壓力的好處（如何讓自己更強韌）運動高熱環境間歇性斷食「有壓力」的食物超級大腦食物No. 10 杏仁果 Chapter 11 超級大腦飲食計畫廚房大清理必備食物：要多儲糧備用進食計畫清理藥櫃第一天—第十四天：清理體內貯藏物第十五天後：在飲食中策略性加回碳水化合物結語 Chapter 12 食譜與保健品建議參考資源研究資源