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前言 Chapter 1 三十分鐘成為泡茶高手 紅茶充其量只是「材料」 成就紅茶個性的三大要素 五秒鐘決定紅茶的美味 讓茶葉成功跳躍的方法 紅茶要泡了才知道好壞 水是決定紅茶風味的重要因素 茶壺與熱水壺的作用 牛奶比紅茶更要講究 紅茶的沖泡與品嘗方法 正統冰茶的沖泡方法 Chapter 2 紅茶小常識 大吉嶺、阿薩姆、祁門、錫蘭的特色 紅茶和綠茶的差異 紅茶的英文為什麼是「black tea」？ 如何找到自己喜歡的紅茶？ 喝紅茶要加牛奶還是檸檬？ 美味檸檬紅茶的沖泡方法 紅色茶色的祕密 為什麼紅茶的茶葉罐以方形居多？ 虹吸壺煮紅茶的方法 下午茶的禮儀 伯爵茶的由來 世界最大的紅茶生產國 Chapter 3 紅茶的基本認識 用茶杯盤喝紅茶的真相 英國與日本牛奶的差異 英國人喝紅茶唯一不加牛奶的茶種 司康的傳說 圓形茶壺的神話 濃得可以讓湯匙立起來的紅茶 最理想的茶杯 紅茶與賭博 絲綢做成的茶包 紅茶占卜的可信度 被視為「祕藥」的紅茶養生術 茶漏的由來 Chapter 4 紅茶史上的傳奇人物 夢幻紅茶 凱薩琳王妃與陪嫁的紅茶 波士頓茶黨事件的主謀 傳授紅茶的民族 與景頗族的再次會面 成功種植出阿薩姆紅茶的兄弟 鴉片戰爭與林則徐 錫蘭紅茶之父 泰勒的紅茶 英國紅茶家族──唐寧 從難民變身紅茶之王的湯瑪士．立頓 下午茶的創始人──安娜瑪麗亞 第一位喝紅茶的日本人──大黑屋光太夫 Chapter 5 紅茶產地、茶園與茶廠 斯里蘭卡的紅茶產地 採茶人的喝茶時光 深夜運作的茶廠 茶葉中心的巧克力蛋糕 印度阿薩姆的茶園 阿薩姆的巨大茶廠 春摘大吉嶺 Chapter 6 紅茶與食物的搭配 日式飯糰與紅茶 紅茶的最佳組合──起司 中式料理與紅茶的絕配 壽司、咖哩、烤肉、拉麵 羊羹和饅頭也適合搭配紅茶 蛋糕與紅茶的黃金組合 日本也有奶油酥餅 後記
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