安食雄二創意甜品製作圖解


	《安食雄二創意甜品製作圖解》是一本十分精美的甜品食譜。本書作者安食雄二是日本甜品店“甜蜜花園”的主廚，書中以詳細的圖解方式呈現了100多款人氣甜品的製作方法，即使是新手也可以依據本書的食譜在家中打造自己的“甜品王國”。本書作者安食雄二的理念是希望實現歐洲傳統甜點和日本西式甜點的融合。歐洲傳統的甜點，不僅注重味道，同時也十分重視外形。日本國內製作的西式甜點，則更注重迎合日本人的口味。作者在潛心研究傳統技法的基礎上，出一整套造型和調味的技法，結合了歐洲和日本甜點製作各自的優勢。在包裝設計上也很花心思。本書共計介紹了超過100種甜點以及14種常用配料，配以詳細圖解，讀者通過插圖和文字介紹，自己就能製作出美味又好看的甜點。本書分為4個主要的章節，分別介紹了各種不同的甜點食譜。在前面介紹了製作甜品的常用工具、材料和注意事項後，章著重講了14種基本的配料，這些配料會被用在各種各樣的甜點食譜中作為基礎環節，後面的章節中可以看到章配料的具體應用；第二章則是重點列舉了一些歐洲經典甜品款式，經過安食雄二的改造和優化，呈現出極富“安食”特色的各式經典甜品；第三章是本書的精華，本章介紹了安食雄二原創的一些招牌甜品，從中可以看出安食雄二的烹飪理念和對甜品的鑽研與熱愛；第四章則介紹了多款店內人氣零食小吃的製作方法，簡單易學，有趣實用。



	購買中國簡體書籍請注意： 1. 因裝幀品質及貨運條件未臻完善，中國簡體書可能有出現磨痕、凹痕、折痕等問題，故簡體字館除封面破損、內頁脫落、缺頁等較嚴重的狀態外，其餘所有商品將正常出貨。


	目錄 10製作甜品的工具 12製作甜品的材料 14寫在開始製作之前 15第1章基本的配料 16熱那亞蛋糕 18甜杏仁醬蛋糕 20泡芙皮 22蒙娜麗莎餅乾 24杏仁巧克力餅乾 26薩凱爾餅乾 28油酥點心 30糕點奶油 32英式蛋奶醬 33杏仁奶油 34法式酥皮 35義大利酥皮 36榛子果仁糖 37秘制紅色漿果 38櫥窗產品陳列 40第2章安食雄二的經典甜品 41草莓蛋糕主題小蛋糕蜜桃小蛋糕 46生乳酪 49春天冬天 52乳酪和水果派 56法式弗雷澤蛋糕（草莓） 58草莓派手握黃金桃撻美國車厘子軍艦卷宮崎杧果大手握 62奶油泡芙 64曲奇泡芙 66咖啡閃電泡芙 68留蘭香薄荷閃電泡芙 70聖托諾雷泡芙蛋糕 72草莓吉布斯特洋梨吉布斯特柑橘吉布斯特葡萄柚吉布斯特綜合水果吉布斯特 78蒙布朗 81和栗蒙布朗 84和栗千層奶油千層 88檸檬撻、焦糖和洋梨檸檬撻 92長野紫提、無花果、黑醋栗風味的林茨蛋糕 96紅衣主教切塊 100黑森林蛋糕 103店鋪 104廚房 106第3章安食雄二的原創甜品 107吉瓦拉 110紅色桑托波桑托波 114米蘭尼斯 118輝映 122榛子、香蕉和咖啡 126阿薩姆肉桂 128探戈 131核桃達克瓦茲 134瑪卡哈—4 138格勒諾布爾 142甜心狩獵 147美和 152巧克力蛋糕 157狂野 160巧克力覆盆子 162甜蜜花園 164香檳軟木塞 168蜜桃茶皇家奶茶布丁 172玫瑰香白桃酒和阿爾薩斯起泡酒 174莫吉托 176廚師的訓練營 178樣品展示櫃 179第4章安食雄二的零食小吃 180瑪德琳香草瑪德琳 182黃油榛子磅蛋糕磅蛋糕楓糖磅蛋糕 184阿爾薩斯廣場 186烤制點心榛子達克瓦茲杏仁熱那亞蛋糕檸檬堅果鑽石餅乾椰子鑽石餅乾芝麻鑽石餅乾香草曲奇巧克力肉桂曲奇榛子曲奇脆米餅黑芝麻條鹽酥餅乳酪條 188蛋糕竹子蛋糕蜜桃茶蛋糕莫吉托蛋糕椰子香蕉蛋糕堅果和黑醋栗無花果蛋糕芙蓉蛋糕 190小熊的枕頭 191安食卷 192布丁 194加萊特國王慶典蛋糕 196斯陶倫（德式聖誕蛋糕） 198情人節巧克力愛的中心探戈果仁糖杏仁岩石煙熏雅文邑莫吉托哥倫比亞納裡尼奧 202白人節禮物棉花糖馬卡龍花愛如岩石糖漿瑪麗·安東尼的甜心水果醬巧克力片 204紀念日蛋糕小熊小兔子豬豬貓咪小雞汽車草莓蛋糕生乳酪蒙布朗狂野甜心狩獵春天吉瓦拉紅色桑托波