吳秉承＆吳宇強蔬食樂活餐桌：蓋飯×一盤麵飯料理×開胃菜×家常菜×輕食×鍋物，讓料理神手最強父子檔為您打造健康餐桌一起蔬式生活！


	今天，你想來點蔬食嗎？歡迎來到蔬食樂活餐桌！讓雙廚用「吳」與倫比的廚藝，滿足大家的味蕾吧！　　進到廚房前的Check List /// 　　◇歡迎來到蔬食餐桌　　從早期的宗教素，到近年盛行的蔬食文化，帶您認識蔬食新觀念，以及常用的蔬果、菇類和豆製品，三大類食材的營養成份和挑選方式。　　◆料理中常用調味料　　新鮮的食材可以烹調出營養又鮮美的料理，而好的調味可以讓料理產生新滋味，風味更上一層樓。　　◇料理前準備的器具　　突擊點名！俗話說廚房如戰場，快來欽點有哪些可以併肩作戰的夥伴？　　鍋具，有！刀子，到！…… 　　➤　「型男主廚」吳秉承和「天菜小廚師」吳宇強，聯手傳承吳家廚藝技巧，教大家使用三大類隨手可得的食材──蔬果、菇類和豆製品，做出健康又營養的蔬食料理，一起蔬式生活。　　進到廚房中的Question Box /// 　　◆常見問題討論區　　【蔬活信箱】營業中！搜集來自四面八方的疑難雜症，讓吳秉承師傅一一見信拆信！藉此讓您──「蔬」通廚藝經絡，「活」現下廚自信，從今以後不怕踏進廚房啦！　　➤　了解食材、切法、器具的重要性後，接下來對於食材保存、前置作業，以及一些廚藝基礎觀念，更進一步說明。當然在食譜中也有各式料理技巧，陪伴大家順利做出美味料理。　　開始選擇想做的Recipe Options /// 　　◇一日三餐，呷飯呷到飽　　◆一盤搞定，下班沒煩惱　　◇吃不停，蔬食開胃菜　　◆聞香而來，蔬食家常菜　　◇自己做，輕蔬食　　◆用心燉煮，蔬食鍋物　　➤　結合低碳環保的飲食理念，創作出六大單元：一日三餐的蓋飯料理、快速上手的一盤飯麵料理、開胃下飯的涼拌菜、逢餐桌必出的家常菜料理、簡單易學的輕食料理，以及一年四季都能享用的鍋物；藉由蔬食讓您防止失智、提振精神，保養心血管，腸胃一路都暢通，健康沒煩惱！本書特色　　◆分為六大主題，用簡便又快速的烹調方法，設計出100道蔬食料理。　　◆每一道料理均附上吳秉承和吳宇強的料理技巧說明，減少做菜時的疑慮！　　◆步驟逐幀說明，只要照著過程圖即可做出簡單、美味的料理。　　◆料理新手和家庭主婦，一書在手在家搞定三餐，外出登山野餐加菜，都沒問題！　　◆整理食材分類索引，讓您能充分運用食材，完全不浪費，實用度100％。


	目錄作者序如何使用本書目錄歡迎進入蔬活餐桌料理中常用調味料料理前準備的器具烹飪前常用的刀工蔬活信箱Ｑ＆Ａ Part1一日三餐，呷飯呷到飽蒲燒茄子丼飯雙色豆腐蓋飯猴頭菇子薑丼飯三色菠菜蓋飯醬燒荷包蛋丼飯鮮菇什錦丼飯秋葵星星丼飯韓式石鍋蓋飯日式天婦羅蓋飯咖哩豆包蓋飯 Part2一盤搞定，下班沒煩惱宮保高麗菜×油麵麻婆豆腐×黃金炒飯三杯杏鮑菇×關廟麵三色豆炒蛋×白飯魚香茄子×蛋包飯杏鮑菇頭炒豆乾丁×關廟麵腐竹炒雪菜×白飯醬爆炒豆乾×油麵蒜子豆腐煲×白飯鴻喜菇炒豆仁×白飯番茄櫛瓜燉菜×義大利貝殼麵綠咖哩茄子煲×白飯泰式打拋杏鮑菇×白飯酪梨青醬鮮蔬×義大利扁麵日式照燒豆腐×白飯 Part3吃不停，蔬食開胃菜紅油拌川耳芝麻醬拌秋葵台式黃金泡菜香根醬拌豆皮蒜香四季豆拌雙菇香辣黃豆芽豆乳香麻龍鬚菜酸辣海帶絲涼拌蒜香小黃瓜沙拉馬鈴薯日式梅汁番茄日式醬燒玉米筍泰式涼拌青木瓜油醋番茄雞蛋溫沙拉蘆筍佐松露蛋黃醬 Part4聞香而來，蔬食家常菜醬炒杏鮑菇高麗菜三杯麵腸塔香油豆腐糖醋芋香排骨椒鹽豆腸蒜香醬燒菌菇五香滷杏鮑菇滷水溏心蛋雞蛋炒白菜麻辣蛋豆腐炒麵腸魚香烘蛋塔香菜脯煎蛋什錦菇煎蛋薑絲炒鮮菇芹菜炒豆乾絲枸杞炒山藥腐竹炒蘆筍黑蒜豆腐煲照燒菌菇串京醬素肉絲白醬腰果菌菇青花菜松露乾煎素干貝番茄紅醬馬鈴薯日式胡麻菠菜鷹嘴豆蔬菜丸 Part5自己做，輕蔬食金針地瓜煎餅什錦蔬菜煎餅韓式泡菜煎餅花生蔬菜蛋餅咖哩高麗菜蛋餅塔香起司松露蛋餅芋頭鮮蔬腐皮捲咖哩薯泥煎餃照燒杏鮑菇米漢堡藜麥米漢堡卡拉金針菇米漢堡宮保玉米飯糰脆瓜素肉飯糰麻油海帶芽飯糰蔥燒脆筍飯糰香根醬燒飯糰番茄起司豆包三明治薯泥菇菇三明治馬鈴薯泥玉子燒起司玉米玉子燒越式豆皮炸春捲墨西哥蔬菜捲餅奇異果花壽司蒜香經典潛艇堡茄汁鷹嘴豆口袋餅 Part6用心燉煮，蔬食鍋物元氣北蟲草鍋剝皮辣椒菌菇鍋黑蒜腰果什錦鍋番茄蔬果美顏鍋香麻辣豆乳鍋日式昆布豆腐鍋羅宋蔬菜鍋南瓜牛奶鍋泰式酸辣番茄鍋韓國大醬豆腐鍋


	作者簡介吳秉承　　累積30多年廚藝經驗，秉持認真負責的態度，以幽默的口吻、簡單好懂的方式，將美味料理傳授給喜愛料理的朋友們，並參與行政院農業委員會農糧署等活動，推廣更多飲食觀念與食農教育。　　目前擔任台灣大同電鍋品牌代言人、營養大師調理機品牌代言人、瑞恩螺旋炒鍋代言人、電視台《型男大主廚》專任職人廚師兼主持人、YouTube《吳秉承承味饌廚房料理頻道》主持人。　　曾任山海觀台菜海鮮餐廳主廚、海釣船餐廳冷台主廚、海霸王甲天下台菜餐廳冷台主廚、真的好海鮮餐廳主廚、摩堤節能家電鑄鐵鍋品牌代言人、五木麵大師系列代言人、foodsaver 真空機系列代言人、御膳坊月子餐行政主廚顧問、御蓮齋素食集團行政主廚開發顧問、統一集團7-11年菜開發名廚、全家便利商店年菜開發名廚、電視節目《健康好食在》、《食在有健康》、《別讓身體不開心》、《名偵探女王》、《美食鳳味》及《大嫂研究所》專任職人廚師；曾獲得第一屆台北廚王爭霸賽冷盤冠軍。　著有《料理神手吳秉承的美味廚房》、《料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜》、《料理神手吳秉承的最強懶人烹調術》、《料理神手吳秉承的好菜醬上桌》、《料理神手吳秉承最合你口味的常備菜Menu》等書。　　Facebook：型男主廚-吳秉承　　YouTube：吳秉承承味饌廚房　　Instagram：型男主廚-吳秉承吳宇強　受家庭環境薰陶，耳濡目染下進入廚藝界。求學路上精益求精，擅長各式刀工，如蔬果雕刻、杯飲裝飾，與中西日式刀工等。　畢業於臺北城市科技大學餐飲事業系，曾任漢來集團名人坊廚師、檀島港式飲茶廚師、世貿聯誼社廚師和雲朗集團品花苑廚師。　擁有中餐烹調丙級、西餐烹調丙級、烘焙（麵包）丙級、國際禮儀乙級等證照，曾獲亞洲青年廚師刀工藝術大賽冠軍、第二屆大古盃鑄鐵鍋創意料理大賽冠軍、第六屆金蘭盃「就醬做料理」第二名等榮耀獎項。　　Facebook：小廚師吳宇強　　Instagram：吳宇強