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ISBN |
9787313276308 |
| 定价 |
RMB98.00 |
| 售价 |
RM107.80 |
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优惠价 |
RM75.46 * (-30%)
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作者 |
（美）譚榮輝,（美）皮埃爾-讓·珀貝爾
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| 译者 |
何越 |
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出版社 |
上海交通大學出版社
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出版日期 |
2023-01-01 |
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装订 |
精裝. 無. 145 页. 26. |
| 库存量 |
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目錄
1 認識松露
松露悖論
未解的松露之謎
來自法國與其他地區的松露
松露簡史
2 法國四代松露家族
祖先的勇氣
世紀動盪
3 松露的各種偽裝
尋覓神秘珍寶之難
松露的培育
松露市場
品質標準
松露的儲藏與保存
松露的烹調
4 傳統法式松露烹飪
5 中西結合的松露烹飪
後記 |
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譚榮輝，有名華裔美食家，英國BBC中餐教父。因其對飲食藝術以及向英國人推廣中國美食做出的貢獻，於2022年被授予大英帝國司令勳章（CBE）。他從20世紀80年代開始接觸松露並致力於黑松露料理。
皮埃爾-讓·珀貝爾，法國百年松露品牌“珀貝爾之家”第四代傳人，致力於全球範圍內松露業態的發展和松露文化的推廣。 |
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