哈佛醫生營養通識講義

引言
第一部分健康飲食之人類進化視角
第一章採取進化視角的必要性
第二章舊石器時代飲食法
第三章禁食與自噬飲食法
第四章母乳對人類飲食的啟示
第五章其他哺乳動物的飲食對人類飲食的啟示
第六章可口的飲食
第七章人類的本源飲食方式

第二部分什麼樣的飲食能提供能量？
第八章營養經濟學釋義
第九章蛋白質
第十章碳水化合物
第十一章需謹慎選擇的脂肪：多不飽和脂肪酸
第十二章有益脂肪：飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸
第十三章中鏈脂肪酸與治療性生酮飲食
第十四章膳食纖維
第十五章酒精
第十六章補充能量的很好食物
第十七章消除營養缺乏性饑餓：減肥的關鍵

第三部分需謹慎食用的食物
第十八章食物毒素
第十九章具有危險性的食物：穀物
第二十章類穀物食物：豆科植物
第二十一章富含ω-6脂肪酸的植物油：菜籽油
第二十二章甜蜜的負擔：果糖
第二十三章食品加工產生的毒素
第二十四章低毒飲食四步法
第二十五章太平洋島民的傳統飲食
第二十六章清除食物毒素最關鍵

第四部分如何攝取足夠的營養？
第二十七章營養不良的六大原因
第二十八章補充複合維生素有益還是有害？
第二十九章維生素A、維生素D和維生素K2
第三十章硒和碘
第三十一章鉀和鈉
第三十二章鈣、膠原蛋白和鎂
第三十三章鋅和銅
第三十四章維生素C
第三十五章膽鹼和葉酸
第三十六章其他維生素、礦物質等營養素
第三十七章搭配補充微量營養素

第五部分健康生活的秘訣
第三十八章疾病的感染根源
第三十九章提高免疫力的方法
第四十章禁食
第四十一章血脂
第四十二章改善晝夜節律
第四十三章健康減肥
第四十四章飲食方案與食譜
PHD——一切為了生活品質
致謝

守卿·雅米內，哈佛大學醫學院貝斯以色列女執事醫療中心（BIDMC）分析所主任，分子生物學家，曾任美國斯隆-凱特林癌症中心資源研究員。

保羅·雅米內，天體物理學家。曾任美國哈佛大學哈佛-史密松天體物理中心研究員。