省時少油煙✦掌握煮麵拌醬訣竅✦打開冰箱即食
一次學會亞洲歐美國家最經典的涼拌美食，
方便帶便當、下酒小菜、常備菜、派對宴客餐點，
食材切法圖解、精選醬汁拌一拌，享受高纖多樣化好滋味！
【美味時尚涼拌佳餚──1～3步驟完成】
涼拌菜又稱涼菜、冷盤，指任何溫熱或冷卻後食用的料理。涼麵冷湯麵是消暑佳餚，可當主食或點心。然而涼菜冷麵於餐桌上常被當配角，或以為只是簡單的料理，也因為它「簡單」，在食材搭配能單一呈現，或是五花八門組合，本書由炫傑師教您變化出時尚又新奇的涼拌美食，華麗轉身為餐桌上的主角。
【涼拌菜、冷盤、涼麵、冷麵、冷湯麵──100道】
涵蓋亞洲歐美經典人氣冷菜涼麵，以及作者的創意融合，讓您日常下廚是輕鬆愉悅的，烹調組合道道傑出好滋味。
✦亞洲
涼拌海蜇絲、雲南大薄片、泰式酸辣拌海鮮、越式涼拌鮮蝦河粉、泰式冬蔭功冷湯麵等。
✦西式
華爾道夫沙拉、法式蔬菜凍、冷燻鮭魚起司餅、千島沙拉螺旋麵、凱撒醬通心冷麵等。
✦創意
檸檬香草蘑菇生干貝、義式鮪魚櫛瓜捲、南瓜白醬冷麵、梅汁蕎麥涼麵等。
【餐桌涼拌加碼】
提供快速烹調秘訣、醬汁完美比例配方，並標示每道醬汁、高湯、涼菜最佳賞味期。
❤WHO誰需要這本書？
──有以下困擾或喜愛之一，本書將是您生活的最佳食譜！
①偶爾想偷懶：打開冰箱即食免加熱的常備菜。
②炎熱季節沒食慾：不想長時間在廚房大火高溫烹飪。
③單身或外宿者：用簡單廚具就能輕鬆烹調。
④廚藝新手：切煮拌快速完成，從本書入門超有成就感。
⑤忙碌上班族：沒時間下廚，更需涼拌料理即刻補充體力。
⑥餐飲業者：麵店小吃店或餐廳的最佳菜單參考。
⑦熱愛涼拌美食：口感多樣化，一次嚐遍世界人氣美味。
⑧追求健康者：低油、多纖、少調味、高營養價值。
⑨愛美飲食者：低卡可當正餐、早午餐、下午輕食、宵夜料理。
⑩喜歡天然醬汁高湯：拌麵飯、青菜或調味入菜皆適合。
本書特色
【1】囊括多樣化涼拌美食，品味世界各國美味
一次學會「中、台、日、韓、東南亞、歐美」等國家的經典涼拌菜、冷麵料理，滿足口腹又療癒身心。
【2】醬汁42款、鮮高湯3款，標示最佳保存期限
醬汁和高湯標示最佳保存期限，並運用於書中涼拌菜和冷麵，自製符合個人與家人喜歡的調味，讓家人吃得更安心。
【3】速簡3步驟「準備→烹調→組合」，餐餐端出開胃佳餚
作法整理成3步驟，不手忙腳亂，能輕鬆優雅完成。
Step1準備→切割食材、醃漬等前處理
Step2烹調→需經過汆燙、煮等步驟。
Step3組合→食材和醬汁混合後盛盤，適當裝飾。
【4】增加視覺的簡易盤飾，立即升級宴客派對餐點
透過容易取得的蔬果、醬汁巧妙裝飾，廚藝新手也能輕鬆學會，讓常備料理變得美味又好看。
【5】家用與餐飲業最佳涼拌，豐富餐桌菜色
涼拌菜標示可冷藏保存天數，家用也適合小吃店、麵店、餐廳列入菜單品項，多元食材變化，肉類、魚類、蔬果一次搞定。
【6】食材基本刀工圖解，作法關鍵提醒
清楚標示食用人數、烹調火候、製作叮嚀，並搭配關鍵步驟圖，照著做100%成功複製美味，只需短時間就能豐富餐桌菜色。 |
