玉木亭的私房麵包

P6 麵粉
P7 魯邦種和酵母
P8 餡料食譜和配料
P9 小貼士
P11 法式鄉村麵包
P15 法式鄉村麵包的升級版
A.圓麵包
B.日式玉米包
C.長棍鄉村麵包
D.洛代夫
P19 鄉村麵包貼黃油酥餅
P23 鄉村麵包貼黃油酥餅的升級版
A.蜜黑豆杏仁酪夾心黃油酥餅
B.茶泡飯細粒霰餅麵包
C.酥脆包
P27 布裡歐修
P31 布裡歐修的升級版
A.橙皮幹鄉村布裡歐修
B.焦糖戚風
C.長崎布裡歐修
P35 布裡歐修進階版
P39 布裡歐修進階版的各色升級
A.黑豆木乃伊麵包
B.煉乳奶油糖霜夾心麵包
C.酥脆布裡歐修
D.貝拉維加馬卡龍
P45 法式長棍麵包
P49 法式長棍麵包的升級版
A.酥脆格雷派餅
B.大納言蜜豆麵包
C.無夾心黃油酥餅
P53 二次浸泡·長棍麵包
P57 二次浸泡·長棍麵包的升級版
A.夏巴塔
B.卡蒙貝爾·鼻煙盒麵包
C.粗糖黃油小圓麵包
D.橙皮幹巧克力夾心長棍
P60 玉木亭的廚房
P63 高蛋白麵包
P67 高蛋白麵包的升級版
A.草莓白巧克力麵包
B.葡萄乾無花果幹焦糖醬麵包
C.黑豆麵包
P71 硬質吐司
P75 硬質吐司的升級版
A.早餐麵包
B.亞麻籽德式培根麵包
C.荷蘭麵包
D.青蔥卡蒙貝爾麵包
P79 鄉村龐多米
P83 鄉村龐多米的升級版
A.醬油黃油圓麵包
B.香橙青辣椒沙律醬土豆麵包
C.岩鹽麵包
D.一休麵包
P87 全麥麵包
P91 全麥麵包的升級版
A.全麥山形吐司
B.全麥餡餅
C.全麥格雷派餅
P94 麵團的烘焙有著無限的創意
P97 蜂蜜全麥土豆麵包
P101 蜂蜜全麥土豆麵包的升級版
A.3種乳酪的格雷派餅
B.西班牙辣香腸炸麵包
C.土豆奶油麵包
D.手撕麵包
P105 焙茶麵包
P109 焙茶麵包的升級版
A.糯米圓子巧克力麵包
B.奶油乳酪×荷蘭澆頭
C.東方號焙茶麵包
D.焙茶焦麵包
P115 結語

玉木潤

1968年出生於京都府宇治市，家裡開著一家麵包店。在京都世紀酒店等地學習麵包製作後，進入了東客麵包公司。在京都市內的工廠從事製造工作。進入東客10年後辭職獨立創業，於2001年2月在京都府宇治市開店“玉木亭”。2015年7月搬到附近，實現了重新開店，翻新重建。