【电子书】日本職人の本格麵包事典


	「三天後仍然和新鮮出爐一樣美味！」日本人氣烘焙教室の究極麵包教科書由在日本擁有1萬名以上學生的人氣烘焙教室Orangerie負責人松尾美香所編撰，不藏私為所有烘焙愛好者獻上麵包製作的專業食譜。不僅提供麵包愛好者們輕易就能上手的專業食譜，也傳授麵包製作所需具備的相關知識，包括最容易操作的直接法、酵母的使用方式、麵糰發酵的注意事項等等，就算是烘焙新手也不怕失敗！「三天後仍然和新鮮出爐一樣美味！」日本人氣烘焙教室の究極麵包教科書由在日本擁有1萬名以上學生的人氣烘焙教室Orangerie負責人松尾美香所編撰，不藏私為所有烘焙愛好者獻上麵包製作的專業食譜。不僅提供麵包愛好者們輕易就能上手的專業食譜，也傳授麵包製作所需具備的相關知識，包括最容易操作的直接法、酵母的使用方式、麵糰發酵的注意事項等等，就算是烘焙新手也不怕失敗！從每天都想吃的早餐麵包，到令人懷念的傳統滋味一網打盡！不管你是喜歡法國長棍麵包、鄉村水果麵包等歐式經典，還是紅豆麵包、巧克力螺旋麵包等日本傳統口味，只要依循本書刊載食譜步驟進行製作，人人都能在家烤出各式各樣專業等級的美味麵包！ ★超過90款麵包食譜集結成冊，烘焙教科書的終極聖經長棍麵包、藍莓貝果、大理石麵包、肉桂捲、墨西哥麵包、佛卡夏、巧克力布里歐、可頌、蘋果派、菠蘿麵包……琳瑯滿目的食譜種類，讓你在家就能嘗遍甜鹹口味，打開烤箱就能環遊世界！ ★從專業烘焙坊到傳統麵包店，各種類型的麵包應有盡有　＞早上來片葡萄乾吐司開啟全新的一天？　＞中餐慢慢品嚐香味滿溢的咖哩麵包？　＞下午來點英式瑪芬配茶補充體力？　＞晚上想與家人一同享用充滿儀式感的聖誕水果麵包？不必跑遍大街小巷、尋遍街頭巷尾的麵包店，只要翻開本書，就能讓各式各樣的麵包，成為你我生活中的美好滋味！ ★詳細解說六種常見製作工法，專業知識讓你晉升烘焙專家直接法、水合法、波蘭種法、少量酵母、多加水、低溫長時間發酵……圖片解析各種製法的差別，初學者也能快速找到適合自己的麵包製作方式！【日本亞馬遜讀者好評】 ◎「能遇見這本書真是太好了！」 ◎「各種麵包的製作方式、種類、發源國家都有詳細介紹，對於了解各種類型的麵包很有幫助。」 ◎「使用的都是很容易就能買到的材料，輕輕鬆鬆就能開始製作。」 ◎「介紹多種製作方式，尤其是法國長棍麵包的部分，還有刊載不同製作方式的成品照片，真的令人受益良多。」那麼，讓我們一起翻開本書，在家烤出專業級的美味麵包吧！作者簡介松尾美香開設自製酵母麵包教室Orangerie。在大型、私人麵包學校上課後，於巴黎藍帶廚藝學校取得學位證書，並在日本高人氣麵包坊Signifiant Signifié向主廚學習製作正宗法國麵包的高超技術。學生人數總計超過10,500人，做麵包的線上講座廣受歡迎，學生遍及日本國內外。 WEB http://orangerie-brave.com/　 Instagram https://www.instagram.com/mika_matsuo/　 YouTube https://www.youtube.com/c/MikaMatsuo 譯者簡介陳冠貴全職媽媽日文譯者，每天忙於育兒與翻譯工作。熱愛下廚，看著食材一步步變成美味佳餚的過程是人生一大樂事，翻譯食譜更是結合兩種興趣的極樂天堂。目錄列表: 目錄 Prologue 關於材料・用具製作美味麵包的訣竅 Part 1 各種麵包的作法 Part 2 烘焙坊的麵包 Part 3 傳統麵包店的麵包 Epilogue



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