嗅覺之謎：生物演化與免疫基因；社會學與文化史；品牌行銷到未來科技，探索氣味、記憶與情緒的嗅覺心理學。


	美國科學促進協會年度最佳科學著作獎決選書探索頻道、《紐約時報》、《時代雜誌》專業諮詢嗅覺心理學科學專家可口可樂、全球香水企業蔻蒂集團專業諮詢顧問經典力作受《感官之旅》作者黛安．艾克曼啟蒙的嗅覺感官與神經科學之作諾貝爾物理獎萊納．魏斯（Rainer Weiss）TEDxNatick 2019同場演講學者溫佑君（肯園香氣私塾負責人）當嗅覺這種感官知覺復甦以後，＼人們理解世界和自己的眼光都會大大地改變。／亞洲芳療專家✐專文推薦何欣潔Poky（拾心香氣研究室創辦人）由科學家帶領，走讀氣味在生活中不同維度的時空，＼試圖拼湊出這個神祕感官可能的樣貌。／香氣聞學家✐品味導讀將氣味喚起記憶的「普魯斯特現象」帶入實驗室，一本大膽假設、小心求證的狂想報告書。 ╭ ╮╭ ╮╭ ╮╭ ╮╭ ╮╭ ╮ 生物免疫社會文化品牌未來演化基因學史行銷科技 ╰ ╯╰ ╯╰ ╯╰ ╯╰ ╯╰ ╯ ◌ 健康的免疫系統，好聞的體味 ◌ 氣味成了區分窮人與富人的標誌 ◌ 植入虚構的記憶，可能有助於控制食慾 ◌ 古埃及與羅馬、中世紀歐洲香水簡史 ◌ 你偏好的香水跟你的免疫基因有關 ◌ 對手機呼吸一口氣能檢測出癌症？「閱讀本書，你不僅能對自己驚人的嗅覺擁有更多感激及認識，還能瞭解如何透過各種方式利用嗅覺改善及豐富生活。」 ──瑞秋．赫茲博士＠2019TEDxNatick 嗅覺和我們的生活品質與健康狀況息息相關五感中只有嗅覺能與情緒及記憶的大腦連結 57歲以上若嗅覺退化後在五年內死亡率高於其他人４倍　　｛避孕藥讓妳的基因選錯人嗎？｝　　▪基因、體味與性吸引力之間的聯結，除有生物學上的重要性外，同時具有社會意涵，而現代生活卻可能將這一切搞砸。　　▪服用避孕藥的女性會偏愛基因與自己相似的男性的氣味，也就是生物學上較不合適的男性。　　▪不孕症診所的病歷資料顯示，主要組織相容性複合體基因越類似的夫婦，受孕的困難度就越大。　　｛ Netflix影集《First Love初戀》喚醒初戀的味道？｝　　▪氣味所喚起的記憶常又稱作「普魯斯特式回憶」（Proustian memories），或是「普魯斯特現象」（Proust phenomenon）。　　▪氣味被譽為追尋往事的「最佳線索」　　▪氣味記憶具有強烈的情緒本質，這些記憶總是出其不意地來到　　｛確診後喝咖啡就像在喝水？｝　　▪後疫情時代仍難免COVID-19帶來的後遺症　　▪少了嗅覺，吃薯條就像啃食油膩濃鹹的硬紙板一樣。　　▪失去嗅覺，在醫學上稱為嗅覺缺失症（anosmia，簡稱為嗅盲）。　　▪嗅覺功能障礙發生率驚人的高，且是最常見的老化跡象之一。　　｛芳香療法的療癒魔力？｝　　▪吸入「好聞」氣味的人表示較能忍受疼痛　　▪維也納醫學大學的約翰．萊納已證實，牙醫診所候診患者暴露於薰衣草或柳橙氣味心情明顯改善，焦慮也減輕許多。　　▪香氣的正向療效並不侷限於情緒，還能夠影響生理狀態。本書特色　　一本關於氣味、情緒與記憶的感官之旅　　◌COVID-19帶來的副作用「味覺或嗅覺喪失」　　◌全方位嗅覺實驗與故事總覽：生物學與免疫學、社會學與文化史、品牌行銷到未來科技　　◌作者從心理學、認知神經科學到商業顧問多元跨領域的視角各界一致好評　　專家推薦　　史迪芬．平克（Steven Pinker），哈佛大學認知心理學大師、《語言本能》作者　　亞當．高普尼克（Adam Gopnik），《巴黎到月球》作者　　琳達．巴特舒克（Linda Bartoshuk），美國國家科學院（NAS）院士＆嗅覺與味覺研究科學家　　瑪琳．朱克（Marlene Zuk），加州學河濱分校生物學教授、《物競性擇》作者　　媒體好評　　《科克斯書評》、《出版人周刊》、《圖書館期刊》、《華盛頓郵報》、《今日美國》一致推薦　　溫佑君（肯園與香氣私塾負責人）　　專文推薦　　何欣潔 poky（拾心香氣研究室創辦人）　　導讀推薦　　「這本書就像是瓶蘊涵各種香料的香水，調入許多迷人的實例與誘人假說。」──史迪芬．平克（Steven Pinker），哈佛大學認知心理學大師，《語言本能》、《理性：人類最有效的認知工具，讓我們做出更好的選擇，採取更正確的行動》與《再啟蒙的年代》作者。　　「如果赫茲沒有告訴我們，誰想像得到鼻子的美感與生理機能，其華麗和複雜程度竟不下於眼睛、嘴巴及心臟？本書關注一個重要卻備受忽視的主題，是部饒富魅力、使人增廣見聞的著作。」──亞當．高普尼克（Adam Gopnik），《巴黎到月球》、《吃，為什麼重要？從餐廳、食譜到美食、品味，人與飲食的對話》作者　　「赫茲藉由這本引人入勝的書籍，說明嗅覺如何在生活各個層面發揮作用，讓我們在閱讀的同時喚醒自己的感官。她讓複雜的科學知識變得容易理解，魅力十足卻又不失精準。這真是迷人、詼諧又充滿智慧的一本書。」──琳達．巴特舒克（Linda Bartoshuk），美國國家科學院（NAS）院士、心理學家、嗅覺與味覺研究科學家　　「本書充滿吸引人的真實故事，分享嗅覺的奧祕，戳破人們對嗅覺的迷思，以及說明我們為何對氣味偶爾產生出乎意料的情緒化反應。如今臭鼬與玫瑰對我而言再也不同以往。」──瑪琳．朱克（Marlene Zuk），加州學河濱分校生物學教授、《物競性擇》作者　　「一次生動、有魅力地探究人類嗅覺的感知……這本書融合了私密趣聞、廣博的流行文化與科學知識，令人感到驚豔。」──《科克斯書評》（Kirkus Reviews）　　「本書啟發性十足，充滿說服力地告訴我們，人類從未正視嗅覺所產生的影響。」──《出版人周刊》（Publishers Weekly）　　「這本書可說是千載難逢，作者不僅有高明的寫作功力，並且具有深厚的科學研究基礎。」──《圖書館期刊》（Library Journal）　　「令人著迷……一本認真的著作，卻帶有許多令人歡欣的氣味。」──《華盛頓郵報》（Washington Post）　　「讀過本書後，你將無法再把自己的鼻子視為理所當然。」──《今日美國》（USA Today）


	目錄推薦序存在的氣味（溫佑君）推薦導讀深呼吸，嗅覺就在那裡（何欣潔 Poky）序言你喜歡或不喜歡某種氣味的原因氣味是記憶的最佳線索？演化學論點成了嗅覺謎團的明燈被學術與文化忽略的第五感官如何利用文字產生嗅覺假象等研究「嗅覺缺失症」：沒有了嗅覺，人生意義盡失少了嗅覺便嚐不出蘋果和馬鈴薯的差別致謝我的導師嗅覺心理學研究之父特里格．恩根感謝任職美國嗅覺協會與香水基金會的泰莉．莫納獻給愛犬茉莉，牠敏銳的嗅覺為我帶來靈感第1章　慾望的感官我居然連我女朋友的味道都嚐不到了！嗅覺缺失症可能造成麥克．赫金斯自殺我有辦法證明潔西卡嗅覺喪失的殘疾是多麼嚴重嗎？潔西卡告訴我，她與她的自我也失去連結憂鬱與嗅覺之間的神經迴路對氣味的敏感度也會隨著月經週期變化在車廂噴巧克力味，降低乘客推擠碰撞率靠近好聞的事物，像接近開心事物的本能用文字表達情緒，和描述嗅覺一樣難藏在汗水裡，恐懼的氣味分子人類的嗅覺神經傳導路徑專家與一般人的鼻子，唯一的差別是訓練從維多利亞時代逆襲的氣味研究人類為何有高達七成的嗅覺基因無作用？氣味分子與嗅覺受器的形狀理論振動頻率相仿的氣味分子氣味相同嗎？第2章　氣味偏好大不同天生就有「命中注定」的氣味喜好？「氣味胎教」對口味養成的影響力世界公認「令人厭惡的氣味」真的存在？散發香草味的醫院還會讓人焦慮嗎？用氣味聯結學習理論來解析喜歡或討厭氣味體驗的歷史背景與文化差異你的「知覺詞典」中備存的文化記憶三叉神經的溫度覺、觸覺及痛覺大腦隨時在聯結氣味意涵以利於活下去紅色的波爾多白酒騙過了紅酒專家沒有命名的真實氣味也可能會消失氣味體驗可以徜徉在沒有言語的嗅覺境界裡第3章　光陰的氣味小瑪德蓮蛋糕泡在菩提花茶裡將氣味喚起的記憶帶入實驗室氣味喚起的記憶具有情緒感染力伴隨特定記憶的情緒就像一個函數氣味真有辦法喚回已經遺忘的記憶嗎？無法預防喚起創傷記憶的氣味突擊氣味學習：不犯法的「作弊」祕訣沒有任何感官在睡眠時罷工，只有嗅覺第4章　芳香與治療隱藏在芳香療法背後的真相化學家將灼傷的手泡在薰衣草精油竟迅速痊癒在牙醫診所候診時聞柳橙香氣減輕焦慮心理暗示能讓幽靈氣味影響心跳「惡臭」的氣味讓你生病嗎？造成健康問題的是言語而非氣味氣味幻象：只要相信，就能致病牛排、蘋果、洗碗精衍生的氣味黑名單嗅覺與情緒之間的「制約」實驗消極時感覺聞到的氣味是有害的佛洛伊德的鼻子與性理論第5章　氣味與性對氣味著迷到靠鼻子決定終身大事對肉體或心靈出軌的傾向來自基因設定？你獨有的免疫基因形成專屬的氣味指紋和小白鼠一樣避免近親繁衍的人類在體味的國度裡，沒有所謂的布萊德．彼特！心理學影響演化，基因影響性傾向？基因讓我們偏好某些香水來強化體味健康的免疫系統，好聞的體味避孕藥讓妳本能召來波瀾不斷的婚姻？費洛蒙的迷思與真相，消失的犁鼻器跟室友借本書，月經週期就同步了第6章　他人的氣味沒有任何人能夠擺脫「自己的氣味」「有媽咪氣味的兩用罩衣」緩解分離焦慮媽咪的氣味其實很像她寶寶的氣味一個屋簷下的家人可以「聞」出彼此穿過的衣物帶來「嗅覺慰藉」老奶奶的氣味令人熟悉嗎？歐洲人的濃厚體味來自清潔劑效能不佳氣味成了區分窮人與富人的標誌因遺傳而遭到訴訟的體味城市發展中的各種除臭技術古埃及與羅馬、中世紀歐洲香水簡史科隆之水、香奈兒五號，香水的性別乳酪香水：香水與食物的聯姻第7章　渴癮想吃炸雞翅或藥物上癮時，海馬迴都會發光渴望食物的慾望其實就是性慾味覺的科學：灑鹽能讓葡萄柚變甜味覺是天生，嗅覺則靠後天學習成為一個愛酒人的關鍵是對苦味不敏感？代糖反而讓我們吃更多糖之謎只要「嚐到鹽」就能抑制鹽份攝取過量食物的美味取決於嗅覺從香料到合成調味料，顛覆烹飪史美國兒童喝葡萄汁，英國兒童愛黑醋栗喪失嗅覺也讓提示用餐時間的氣味信號失靈植入虛構的記憶，可能有助於控制食慾第8章　未來嗅覺科技新探手機表示「您現在的口氣難聞…」精準分析沙朗牛排冷藏室微生物的電子鼻呼吸一口氣，看看身體健康嗎？嗅出戰爭的氣味探測地雷的警犬與蜜蜂機場安全的偵測員「黃蜂獵犬」雪納瑞狗醫師嗅出癌症的氣味鯨魚糞便偵查犬是保育專家公車候車亭飄出餅乾味並不加分高級飯店與購物中心的香氛效果不同香氣與商店主題概念一致才誘人購買設計「兩性化」香氛的氣味行銷實驗電影的氣味：「嗅覺電影」實驗簡史焚燒屍體、血液及穢物，模擬戰爭情境能存入九十六種化學物質的氣味辭典嗅覺是種緩慢的知覺，追不上視覺的腳步鼻子的明日遠景註解