職人配方！減醣烘焙料理：天天這樣吃，體脂維持19%！從甜點、麵包到餐食，冠軍主廚的50道「速簡X美味X低負擔」私房食譜

推薦序｜滿足所有想吃的味蕾，還能越吃越健康、越美麗！─余朱青／朵薇診所總營養師
推薦序｜符合健康與日常方便性的最佳減醣飲食書─馬可老師／地中海料理主廚
作者序｜一本真正「每天都想吃」「隨時願意做」的減醣日常烘焙

Chapter01. 營養師也驚艷！甜點職人的「不發胖烘焙生活」
每天吃甜點麵包，依然維持健康體脂的關鍵
˙以廚師的專業，讓減醣不減美味
˙打造「零砂糖、高營養價值」的減醣烘焙
我的減醣日常：開心吃又無負擔的健康飲食法

Chapter02. 「美味‧簡單‧健康」的減醣烘焙小教室
讓美味與健康同步的減醣烘焙原則
「一般配方vs減醣配方」的醣量＆熱量對照
方便取得又健康的減醣替代食材
˙天然糖
˙健康穀物粉&堅果粉
讓製作更輕鬆的基本烘焙工具
Column開單販售也OK！超人氣減醣甜點&麵包
Column讓生活更便利！常備保存的減醣麵包&甜點

Chapter03. 少醣低負擔的幸福感甜點
1.    蔓越莓餅乾
2.    濃茶餅乾
3.    可可杏仁餅乾
4.    咖啡核桃餅乾
5.    堅果燕麥酥片
6.    法式佛羅倫丁
7.    大人味盆栽提拉米蘇
8.    抹茶蜂蜜馬德蕾
9.    蘭姆白巧克力可可栗子蛋糕
10.    芝麻戚風蛋糕
11.    伯爵紅茶乳酪戚風蛋糕
12.    低醣雙色巴斯克乳酪
13.    檸檬巴斯克乳酪
14.    橄欖油半熟巧克力蛋糕
15.    英式紅蘿蔔核桃鳳梨蛋糕
16.    肉桂蘋果法式可麗餅
17.    抹茶千層蛋糕捲

Chapter04. 好吃易做的日常減醣麵包
1.    豆漿糙米奶油手撕餐包
2.    紫米奶油手撕餐包
3.    肉桂葡萄麵包
4.    可可巧克力核桃麵包
5.    蔓越莓芝麻麵包
6.    口袋麵包（全麥＆裸麥）
7.    奶油鹽可頌
8.    芝麻鹽可頌
9.    低醣白吐司
10.    抹茶紅豆吐司
11.    全麥芝麻貝果
12.    藍莓全麥貝果
13.    捲餅（糙米＆全麥）
14.    原味印度烤餅
15.    香菜大蒜奶油印度烤餅
16.    法式起司太陽蛋蕎麥可麗餅
Column天然美味！自製內餡&抹醬

Chapter05. 搭配減醣麵包的美味私房料理
1.    白酒奶油味噌鮭魚［搭餐包］
2.    超多蔬菜的義式肉醬［搭餐包］
3.    白酒燉雞［搭餐包］
4.    鷹嘴豆泥［搭烤餅］
5.    味噌醃五花肉［搭烤餅］
6.    不油炸藍帶起士豬排［搭吐司］
7.    酪梨蛋沙拉［搭吐司］
8.    烤紫蘇牛肉捲［搭口袋麵包］
9.    涼拌蔬菜雞絲［搭口袋麵包］
10.    法式紙包烤魚［搭鹽可頌］
11.    香煎豬排佐奶油洋蔥蘑菇醬［搭鹽可頌］
12.    奶油香料烤春雞［搭捲餅］
13.    韓式炒肉［搭捲餅］
14.    舒肥雞胸檸檬橄欖油沙拉［搭貝果］

 

作者簡介



莉雅Leah

　　畢業於輔大英美文學研究所，本來是一位英文老師，因為太熱愛在廚房裡變化出各式各樣的美食跟家人、朋友分享，遂放下原本的職業，出發到巴黎的法國藍帶廚藝學校學習，自此之後開啟她的廚師職涯。

　　除了創立品牌，販售各種手作美食。現為全台著名烘焙教室講師、大學講師、國內外知名廚房家電品牌合作講師，已累計超過1000場活動與授課經驗，超過3萬小時教學時數。並活躍於螢光幕前。

　　一路上，深信美食應美如藝術品，有溫度，但製作不應複雜，這樣才能把「健康」與「幸福」帶入每一個家庭。

　　【證照】
　　法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu
　　西點初／中／高級證書
　　美國Wilton蛋糕裝飾證書
　　英國PME Arts and Crafts蛋糕裝飾證書

　　【得獎經驗】
　　2019年韓國Artisan Festival國際大賽翻糖金牌
　　2019年馬來西亞世界廚師國際大賽翻糖金牌

　　【出版著作】
　　《翻轉烘焙教室！2種麵糰＆2種麵糊玩出百變甜點》《一鍋烘焙玩到底》

　　FB粉專：莉雅美學食光 Leah Huh