快樂尋味.中華名菜150:江畔食途 武漢.南京.杭州.黃山, 城邦阅读花园 - 马来西亚最大网路书店
 
首页 3天快送 台湾图书 香港图书 中国简体 马新简体 生活品味 休闲娱乐 文具手作 电子书 漫画馆
 

预购商品

看看更多

书目分类

特别推荐

22.06.2020搶先預購_SIDE BANNER
天人共振音乐 SIDE
《河流》身心靈療癒.誌
05.2024 漢方芳療經絡健康管理師課程_side banner
新书排行
畅销排行
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
看看更多
 

快樂尋味.中華名菜150:江畔食途 武漢.南京.杭州.黃山

       
 
ISBN 9789866062278
定价 NT380
售价 RM59.40
优惠价 RM52.87 *
作者 余健志,黃倩霞,歐陽應霽,黃婉瑩,彭嘉琪
出版社 橘子
出版日期 2012-11-05
装订 平裝. 全彩印刷. 192 页. 23.
库存量 購買後立即進貨
抱歉!此书没有开放空运服务,只能船运,需时约30个工作天。如需空运请洽客服。
库存有限或需要调货,订购时间可能延长。如无法订购则将通知进行退款。
  我要订购 有现货时通知我
  放入下次购买清单
   
 
 
       
  • 内容试阅
     
 

  踏進大小廚房,傾聽每個下廚人的故事,嚐透每口湯裡的酸甜苦辣,剝開?蒜穀麥,記下前人的味道筆記…

  《快樂尋味.中華名菜150》企圖透過身懷承傳絕藝的下廚人現身說法,為□延而又縹緲的華人味覺文化留下屬於這個時代的印記。繼《川粵知味》與《北風經典》之後,再推出《江畔食途》一書,循著長江流域,由西而東,深入武漢、黃山、南京、杭州四地民間,不僅蒐集到難得一見的名菜食譜,並且透過私房美食的串連,記下一段又一段探尋華人味覺傳承的精彩遊歷。

  鄂菜以水產聞名,有一道「辣得蹦」,猜猜看,蹦的是啥?
  到黃山除了登高,可不能錯過小吃毛豆腐!然而,豆腐怎地發毛?
  秦淮河畔「烏衣巷」一度是達官顯貴流連處,昔時講究的金陵美食今日何處尋?
  乾隆七次下江南必到塘栖,當地老杭菜還流傳著帝皇讚賞的美味,是什麼呢?
  所有的答案就在這本書裡。

  《快樂尋味.中華名菜150》是香港中華煤氣公司慶祝150週年,推出的系列書籍,包括《川粵知味》、《江畔食途》、《北風經典》。歷經半年,工作團隊  走過中國九省十座城市,尋訪名廚與家傳,深入私房之秘,蒐羅整理出150道食譜,企圖透過身懷承傳絕藝的下廚人現身說法,為□延而又縹緲的華人味覺文化,留下屬於這個時代的印記。

  江畔食途》一書分為四段篇幅,分別撰錄屬於武漢、南京、杭州、黃山四地獨有的味蕾傳承,記錄下了60道食譜。

  既是沿江而居,四地均多水產入饌,而味蕾卻傳承了不同的飲食風味。

  鄂菜多取醃、臘、炸等做法,而武漢人因濕熱嗜辣,著名的□粑魚即是鹹辣醃製保鮮;每年冬至一過,湖北家家戶戶做臘味,魚掛陽台自成風景。

  徽菜口感濃烈,名菜臭桂魚吃的便是醃製發酵的獨特氣味。然而安徽孩子依戀的,還有兩種味道,是晾曬在徽州古建築瓦牆間的火腿和梅菜。

  南京為蘇菜代表之一,口味和醇,鹽水鴨素負盛名;料理水產則多煎炸再燉,如黃鱔料理燉生敲便是一道熱門的砂鍋菜,也是江蘇四大名菜之一。

  浙江盛產魚蝦與茶,以茶人蝦聞名遐邇;老杭菜裡還有□菜湯、清湯魚丸、醋燒魚、鱔絲…都是菜如美景的水產料理。
  


作者簡介

顧問作者群

歐陽應霽

  香港資深跨界創作人。長期觀察研究當代華人生活方式及態度,近年注家居生活設計和飲食旅遊文化內容,出版相關著作近二十本。

余健志

  西元2000年創辦囍宴廚.藝,重新演繹傳統中式筵席,並把川、滬、粵、日、東南亞特色美食融為一體,炮製成獨門私房菜,贏得香港食家一致讚賞。

黃倩霞

  資深烹飪導師。在煤氣烹飪中心教授烹飪多年,對各國菜式皆有涉獵,尤其擅長中式點心。曾出版多本著作。

黃婉瑩

  縱橫廚藝界多年,既是煤氣烹飪中心的資深烹飪導師,也是人氣十足的電視及電台烹飪節目主持人,粉絲眾多。

 
     
     
     

客服公告

1.
2.
看看更多
1.11.2024 詩與遠方,在書中  綫上書展_Side Banner
22.11.2024 成為2.0的自己_Side Banner
12.10.2024 黑膠唱片展
23.11.2024 居家咖啡師養成班_Side Banner
23.11.2024 《SCAM》 防詐騙書籍分享會_Side Banner
24.11.2024 你確定你吃對了嗎?~正確飲食帶你享瘦吃瘦,遠離慢性病_Side Banner
30.11.2024 《瑰麗的萬神廟》分享會_Side Banner
07.12.2024 《溫柔·痛快·與世界一同存在》分享會_Side Banner

热门活动

10.2024 城邦推出APP_Side Banner
12.01.2025 放下父愛的缺憾,也放過自己——馮以量《父能量》分享會_Side Banner
城邦現金禮券_side banner
城邦阅读花园粉丝团
城邦Telegram
閱讀城邦
城邦選物Cite Selection

订阅电子报

     

关于城邦  |  隐私权政策  |  购物指南  |  便利付款  |  商品寄送  |  售后服务  |  联系我们
客服专线:+603-9056 3833      电邮:[email protected]
网购服务时间:周一至周五 9:00am – 5:30pm (假日除外)
门市营业时间:11:00am - 7:00pm(公共假期适逢周一至周五为休店日,若逢周六日则照常营业)

Copyright © 2024 Cite (M) Sdn Bhd (458372-U).    All Right Reserved.