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自然慢活蔬食的態度是飲食的最新潮流，以少油、少鹽的原味路線，使用簡單天然的蔬果為主要食材，強調不添加任何人工調味，以細緻的料理手法，顛覆傳統的素食刻板印象。
本書特色
1. 說吃素太沈重！挖掘全台30間讓人不知不覺很蔬食的風格餐廳。
2. 減法烹調+有機食材+有味道的空間+說故事的人，在台灣發現引領全球的蔬食風潮。
3. 預約制無菜單餐廳、異國風味餐廳、中式在地料理、創意美食料理，四大風格料理全面吃出新蔬食風潮。
異國風味餐廳 010斐麗巴黎廳--從產地到餐桌，尋找端上盤子的星星 018伊藤料理--老屋重生、原味重現，慈悲與堅毅的真實體現 026松露之家--法國的百年歷史與蔬食的完美結合 034 pH7--在摩登時髦夜店空間，享用東西融合的創意蔬食 040 TRiO 義式庭園蔬食--天然簡單就能很美味 046 香草園--美術館綠園道旁，平價的法式饗宴 052蘭莊--香草佐蔬食咖啡，每一口都是樂活自在 058舒果--以陽光佐餐，感受蔬果原味的美好 064哈里歐--簡單、自然與原味的法式蔬食料理 070 SU法式蔬食--從法式出發，找出台灣人口味的蔬食料理
預約制無菜單餐廳 078 食養山房--樸素之美，無味之美 086培仁烹調工作室--鬧中取靜，山腰上的別有洞天 092 水來青舍--老天爺給的人文素宴 100麟--辦桌世家的創新台灣料理 106 陽明春天--滿園春意的四季無國界料理 112素顏齋房--日式枯山水庭園中的西洋蔬食饗宴
中式養生 在地料理 120 寬心園--讓美味標準化的陶鍋蔬食好風味 126梅門食踐堂--氣功大師的功夫料理，體驗中國食養文化 132 百二歲--南投名間茶園直送的幸福滋味 138 卓也小屋--鳥囀、蛙鳴、蟬唱，以自然伴奏的田園農村菜 144人間食解--盤中色香味裡的回味溯源 160山外山創意蔬食--茶園與群山環繞的幸福滋味
創意美食料理 152莫內的花園--印象派大師莫內名畫中的客家創意蔬食 170跨界蔬房--讓吃菜變輕盈的蔬食速食吧 176明水禪悅--禪風深度蔬香料理 190澄石．食尚心天畝--素食外食者的救星，多國料理總匯的家庭味餐館 196隨光呼吸--陽光、老宅、蔬食，讓生活呼吸的料理廚房 202襌與食時尚異國蔬食料理--時尚混搭 分享與推動夢想的場域 208 OM阿Hum--居家風味蔬食料理
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