特色食用菌保鮮與加工技術

一、中國食用菌加工產業發展情況
（一）“十三五”期間中國食用菌總體生產情況
（二）“十三五”期間中國食用菌加工業發展情況
（三）2021年中國食用菌加工產業發展報告
（四）結論與展望
二、生鮮銀耳保鮮技術
（一）目的意義
（二）生鮮銀耳包裝、貯存與冷鏈運輸技術規範
（三）應用成效
三、銀耳加工技術
（一）銀耳幹制技術
（二）銀耳罐藏加工技術
（三）凍幹銀耳羹加工技術
四、海鮮菇加工技術
（一）海鮮菇幹制技術
（二）海鮮菇湯塊加工技術
（三）海鮮菇副產物麵條加工技術
五、杏鮑菇加工技術
（一）杏鮑菇多糖提取技術
（二）杏鮑菇秋葵咀嚼片加工技術
（三）杏鮑菇軟罐頭加工技術
（四）杏鮑菇海鮮佛跳牆加工技術
六、食用菌脆片加工技術
（一）食用菌脆片加工技術現狀
（二）非油炸杏鮑菇脆片加工關鍵技術
（三）海鮮菇真空油炸脆片關鍵技術
（四）食用菌真空油炸脆片加工技術規程
（五）應用成效
參考文獻