深夜救贖我的烤雞（讓我留戀人生的解憂食譜）


	《星期日泰晤士報》　　2019年最佳好書　　英國料理作家公會　　年度食譜好書　　甫出版就登上UK Amazon「飲食寫作類」NO.1、　　「精神健康類」NO.16 　　生活不會總是晴天，　　還好美食總能給人慰藉。　　「一切都會好好的」　　——獻給每一個努力生活的你。　　世上總有那麼一道料理　　有改變人生的魔法　　一切都會好好的　　∖這些食譜拯救了我的生命∕ 　　【閱讀時機說明】　　宜／心情好、心情不好、心情剛剛好的每一天。　　忌／空腹、嘴饞、小餓、減肥等意志薄弱時刻。　　一場由一隻雞衍生出來的療癒之旅…… 　　一個笑中帶淚、讓人再度愛上這世界的暖心故事　　▌ 就是「那隻雞」，讓人生轉了個彎…… 　　當艾拉以為永遠走不出來時，廚房裡的那隻雞扭轉了一切！　　90分鐘後，她和男友「高個子」劃開「午夜香雞」，　　配了紅酒和麵包，吮著沾滿蒜汁的手指和骨頭，　　連烤盤裡的殘汁都沒放過…… 　　這就是故事的開始。　　一切都會好好的，沒有什麼是美食解決不了的！　　▌ 50％的新鮮度＋50％的好手藝＋100％的愛＝200％的療癒系美食　　關於烤一個美味的派，艾拉給我們5個啟示：　　啟示1：晚上10點45分才開始做一個很複雜的派，對大家都沒有好處。　　啟示2：熱的豬肉凍會弄得到處都是。　　啟示3：熱豬肉凍、爐灶、凌晨2點，相加相乘就是破壞感情的妙方。　　啟示4：沒有任何派可以比得上你7歲時讀到的完美食譜。　　啟示5：雖然有啟示1～4，派仍然值得一做。　　……在吵完架又累到快升天後，嚐嚐費盡心思做出的派…… 　　結論是：超！好！吃！　　這就是人處在糟糕局面下想得到的那種愛！　　▌ 每個人都有砸鍋的時候，但事情多半有辦法解決（人生也是）　　不論廚師多有天分，或者食材多昂貴，人人都有能力搞砸，你不孤單。　　不要慌，一切都能挽救：　　平淡無味的話，一點鹽和胡椒就會很驚豔。　　如果過鹹，一罐番茄或馬鈴薯丁有如神助。　　太掉漆就丟廚餘桶！（本書還有多道快速上手又美味的替代料理）　　……ok，上述說明忘了也沒關係，其實全書只有3原則：　　煮義大利麵的水請加鹽／遇到任何疑問就加牛油／持續做（）。　　再說一次，一切都會好好的，你不必煩惱到失眠！　　鹽與檸檬的合奏、洋蔥焦糖化的香氣、慢燉6小時的肉醬…… 　　每個再平凡不過的日常　　累積起來就是一段「值得活著的人生」　　▌ 如果文字有香氣，你一定聞得到令人留戀人生的味道　　慵懶週日派：10分鐘就能搞定，大家還會誇你怎麼這麼棒。　　解憂燕麥粥：最搭陰鬱的冬日早晨，甜鹹皆宜，哪還有比這更好的早餐。　　不完美圓煎餅：保存期限不超過4天（實際上是，怎麼可能留到這麼久）。　　微醺甜杏酒南瓜湯：適合一手端白酒，一手拿攪拌匙哼歌的週六進行。　　罪惡的薑汁啤酒雞：又鹹又甜又黏呼呼，好吃到連盤子也想舔個乾淨。　　鮭魚糯米佐烤核桃南瓜泥：加了椰奶真棒，但不知還算不算瘦身料理？　　三顆檸檬就能復元的檸檬奶酪：1個碗+3材料的神奇甜點，簡單又營養。　　還有…… 　　▌ 如果食譜書也有金句…… 　　煮飯就是要亂弄，實驗看看、放手一搏，這對身心有益。　　優格就是要買全脂的，不然幹嘛要吃？　　憂傷的雞會生出憂傷的蛋，我寧願不買肉也要買好的雞蛋。　　「謝謝，我不要吃，那是樹枝」，我曾嫌棄過芹菜，但現在已經走回正道了。　　除非你清楚自己是什麼樣的廚師，不然不要急著去買一大堆廚房用品。　　我本來以為做貝果很複雜，結果沒有，簡單到我很難接受，貝果的做法怎麼可以只有這樣？！　　完全沒有必要因為買冷凍酥皮就覺得丟臉，我從來沒有認識任何人自己做酥皮，如果有的話我也會疑惑，難道他沒有更要緊的事得做嗎？　　如果聞起來可以，吃起來應該就可以。最終，一切應該都會可以沒問題。　　愛就是從分食、談笑、分享中傳遞而來的　　人生就算某些時刻特別艱難，還是有喜悅之時，以及真摯的愛　　Viva la vida（生命萬歲）！一起找到慰藉吧　　文末有驚奇反轉，請勿錯過各界敲碗推薦* 　　王意中│王意中心理治療所所長／臨床心理師　　陳子楹｜「愛書人•陳子楹」　　湯舒皮│插畫家　　蘿潔塔｜「蘿潔塔的廚房」版主　　（依姓氏筆畫排列）各界讚譽　　全國公共廣播網．食物部落格【鹽】：「（艾拉．瑞絲布萊吉爾）的料理寫作融合了BJ單身日記那種謙虛的自我剖白、茱莉亞柴德的親和寬容，以及希薇亞普拉絲的詩意散文。每個食譜真的都非常美味，不過療癒的營養素卻暗藏其中──從舒服的插圖到粉紅色的書籤，都在在呼應本書的精神：『值得活著的生活小品』。」　　華盛頓郵報：「大人口味的心理療癒經驗，極富魅力與詼諧性，且不會太過甜膩（不管是食材安排或是情緒描寫）。是一本創意大於規則的食譜書。」　　紐約時報T時尚雜誌：「每一篇食譜都記錄了作者人生特殊的片刻，也體現了作者逐步愛上烹煮的過程，並自白在黑暗世界裡如何拾回生活的喜悅。」　　好食雜誌，年度最佳15本食譜書：「艾拉．瑞絲布萊吉爾寫了一本最私密的私人食譜書，在書中你可以找到在她人生不確定的時刻，讓她好好活著的配方。」　　Vox美國新聞網：「書中的每一處都在請求你的細細品味與慢慢享受。這是一本非常美麗的書……，文字的聲音抒情而柔美。」　　出版者週刊：「作者瑞絲布萊吉爾初試啼聲就創作這本令人振奮的食譜書，她呈現了改變她人生的療癒系食譜……，穿插著舒服感的插圖，是一本讀者會想一再回看的好書。」　　時代雜誌（英國）：「讓心臟爆裂的老式愛情故事……，第一本應該被拍成電影的食譜書。」　　衛報：「全然顛覆傳統的食譜書。」　　好主婦雜誌：「新版女神奈潔拉。」　　廚房女神奈潔拉．勞森：「《深夜救贖我的烤雞》之所以是一本好書，其中一個原因她極盡精確之能事。沒錯，它是一本食譜書，但它更是一只希望的宣言，以及一本生活的使用說明書。」　　飲食作家黛安娜．亨利：「一場關於烹煮帶來救贖的動人見證。作者瑞絲布萊吉爾不只提供讀者安慰，更提供到達救贖的地圖，讓烹煮也能救贖你我。寬容、真誠且鼓舞人心──我真希望廿年華的時候我能擁有這本書。」　　Vox美國新聞網，2019年最佳好書：「讀來令人心生喜樂的故事。」讀者好評　　我照著食譜做了「午夜香雞」，相信我，那滋味堪比天堂。　　好迷人！讀完本書就像跟最好的朋友聊天一樣，得到了溫暖的擁抱。　　本書非常適合緊張的廚師、自信的廚師，以及介於兩者之間的每個人。　　食譜寫得好，插圖也完美，透過食物進入作者的故事（和廚房）很有趣。　　這是唯一讓我從頭讀到尾的食譜書，好像文學作品一樣，令我又哭又笑。　　作者既不求精準測量，也不避諱使用全脂乳品，讓我深深感受到，烹飪和吃原來就是救贖心靈的最佳方式。