圖解！居家吞嚥照護全書：遠離吸入性肺炎x攝取完整營養素x找回進食幸福感，精準改善咀嚼力，維持長照品質

口腔保健做得好，快樂吃飯不怕老
精準對症訓練x解決進食困擾x改善吞嚥障礙

為何都不吃？生病無法進食、吃東西常嗆到、邊吃邊掉…

無關疾病，隨著年齡的增長，吞嚥力勢必會衰退，當吞嚥力衰退到無法進食時，就會陷入吞嚥障礙，造成誤吸，讓原本該送進食道的食物跑到氣管或肺部，進而引發肺炎。若發炎的症狀會一直持續，最終就會導致死亡！

全面解決咀嚼進食問題，讓你遠離體力衰退、永保健康

老人生活品質要好，與維持「自己進食」的能力相關。藉由口腔咀嚼來刺激腸胃道、活化腦部，是維持健康的基本。反之身體愈來愈衰弱，是百病之源。

本書教導照護者以保高齡者自我咀嚼進食的能力為主，再針對居家照護預防噎到嗆到的吞嚥注意事項、口腔清潔保健等解說，輕鬆就能居家實踐。
 

・維持「進食樂趣」

能夠從嘴巴進食超重要！不但能活化大腦、刺激五感，尤其美食帶來的心情愉悅更是重點！

・進食時遇到的困擾

怎麼都不張嘴！一口飯咬很久！吃一吃就噎到？根據進食能力分級烹調，了解原因才能徹底改善。

・改善姿勢就能解決困擾

創造安心、愉快的進食環境，改善坐姿、抬高角度，照護期間只要注意這些細節，就能讓進食更加順暢。

・居家照護能做到什麼地步？

牙齒保健為照護核心。針對能自行保健與長照依賴者建議需要的事項！牙口顧得好，健康活到老！

・提升吞嚥力就能預防疾病

預防衰老只要這幾招！張張口動一動，照著圖解跟著做，只要幾分鐘，活化肌肉保持吞嚥力！

飲食介護的基本

前言

第1章  維持「進食樂趣」的注意事項

1  「從嘴巴進食」很重要？

2  為什麼得維持口腔的整潔

3  「方便進食的餐點」有哪些內容？

4  從進食的動作思考「飲食的方便性」

5  餐點的準備與口腔保健都要重握重點與節省力氣

專欄  口感的豐富性也是美味之一

第2章  在進食之際，有沒有遇到這類「困擾」呢？

1  「好不容易才準備好的餐點，受照顧者卻一口也不吃」

2  「認知病導致『進食』不順利」

3  「將食物放到嘴邊，也不願開口吃飯」

4  從「放進口中到吞進肚子花很多時間」

5  「吃飯常常噎到」

6  「邊吃邊掉的問題該怎麼解決呢？」

7  「患者好像越吃越累」

8  「吃東西的速度很快，但這樣沒問題嗎？」

9「被宣告有吞嚥障礙，所以食物都會勾芡」

10「吃得太少，讓人很擔心」

11  「每餐都得吃兩個小時左右，這樣沒問題嗎？」

12「只要注意麻糬類的食物就不用擔心窒息的問題嗎？」

根據「進食能力」分級的烹調概念

預防誤嚥的餵食重點

專欄  認知症患者的飲食與照顧有很多困難

專欄  餵藥的重點

第3章  透過用餐姿勢解決進食之際的困擾

1  有沒有預防誤嚥的進食方式呢？

2  什麼是方便用餐的姿勢？

3  能安心、愉快的用餐環境～椅子與桌子～

4  能安心、愉快的用餐環境～挑選餐具的方法～

5  用餐時的困擾可試著與復健專家諮詢

專欄  高跟鞋與高腳椅都有的不穩定感

專欄  復健相關的治療師是最佳幫手

第4章  居家能做到什麼地步？

1  口腔的狀況如何？

2  就算沒有自己的牙齒，裝假牙不就好了？

3  口腔保健之道～能自行保健的情況～

4  口腔保健的方法～長照依賴度較高的人～

5  如果患者討厭口腔保健該怎麼辦？

6  真的隨時都需要假牙嗎？

7  不同階段的牙齒與口腔保健

專欄  各位都怎麼進行居家口腔保健呢？

專欄  照顧者很難在幫患者進行口腔保健的時候使用牙膏

專欄  最好在還能去醫院的時候完成的牙齒治療

第5章  提升咀嚼與吞嚥能力以及預防疾病

1 身體從嘴巴開始衰弱？

2 維持進食與說話的訓練

3 維持吞嚥能力的訓練

4 要維持「進食能力」，就要重視全身性運動

5 如果「沒辦法進食」的那天到來，該怎麼面對？

專欄  嘴巴一動，腳就很累？

專欄  當下的答案都是正確答案

另一種結語：「想讓他多吃點」與「想吃東西」的心情──安寧療養期的飲食

作者簡介



齋藤真由
於女子營養短期大學取得營養士證照，以及在昭和大學齒學部取得牙醫資格。在昭和大學研究食品特性以及吞嚥障礙之後，取得齒學博士學位。除了在醫院透過牙醫與營養學為患者看診之外，還透過居家診療或是前往長照中心看診的方式，進行吞嚥障礙的診療。此外，還針對一般人以及醫療從業人員，創辦了與飲食、健康有關的「M-D Meal Arcademy」學校，教導以合理的飲食方式幫助患者維持健康的「飲食肌耐力訓練」。
目前為東京都保健醫療公社荏原醫院牙科口腔外科口腔吞嚥團隊（Oral and swallowing Care Assistance Team：O-CAT）的團體負責人、醫療社團法人小磯診療所約聘醫師、昭和大學齒科醫院口腔復健科兼任講師。




譯者簡介



許郁文
輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣，於東吳日語教育研究所取得碩士學位。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採訪記者，現職為專職譯者。