絕品雞尾酒研究室 5支基酒×4種基本技法×3組方程式,隨心所欲調出452款世界級經典雞尾酒, 城邦阅读花园 - 马来西亚最大网路书店
 
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絕品雞尾酒研究室 5支基酒×4種基本技法×3組方程式,隨心所欲調出452款世界級經典雞尾酒

改订版カクテル完全ガイド うまいつくり方の方程式
       
 
ISBN 9786263295995
定价 NT560
售价 RM87.50
优惠价 RM77.88 *
作者 編集工房桃庵
译者 安珀
出版社 臺灣東販
出版日期 2022-12-19
装订 平裝. 全彩印刷. 256 页. 21.
库存量 海外库存
下单时可选择“空运”或“海运”(空运和海运需独立下单)。空运费每本书/CD是RM20.00。
空运需时8-11个工作天,海运需时约30个工作天。
(以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品)
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  雞尾酒有趣的地方,就是層層疊疊不同風味的材料,創作出令人覺得美味又耳目一新的飲品,有時僅更換基酒,就可以變成完全不同的酒品。若是替換其中一樣材料,或是搖杯混合的技法,可以排列組合更多,多采多姿令人著迷。
 
  本書從組成雞尾酒的基礎風味談起,到混和技法,以及冷熱飲、長短飲的分類說明,並依其分類整理出超過400種雞尾酒譜&圖鑑,除此之外,常用的8大基酒介紹、調酒的必備器具也一一講解,卷末更附錄110種雞尾酒用語集,以及432種雞尾酒材料一覽表。不論新手、老手,都能從中獲得所需,是一本知識含金量極高的居家調酒寶典。
 
  ★A +B + C =3類風味混合=美味雞尾酒方程式
  只要掌握構成雞尾酒的3種主要風味,就能排列變化不同風味的酒!
  A群類的味道主要是作為基底的酒,比如伏特加、琴酒、葡萄酒這類濃度高的酒精飲品,
  B群類主要是香甜酒,帶有果實和藥草等風味的酒,依原料不同擁有甜美的味道和香氣,
  C群類則是果汁、碳酸類、甜味類等增添香氣和口感的飲品,如糖漿、檬檬汁、汽水等,
  掌握ABC三群風味,不論是A+B, 或是A+C,都能調出不失敗的雞尾酒。
 
  ★活用4種調法→1直調法 2搖盪法3攪拌法4攪打法,激發材料不同風味
  材料如何混合,能保留多少原料的風味,抑或讓材料充分融合,調酒師都能自己決定!
  直調法得預先將冰鎮材料,搖盪法則需用到雪克杯與冰塊,讓不易融合的材料迅速融合,攪拌法則看似簡單,手法卻需熟練的技法,書中將一一圖解步驟演示技法,新手也能按圖索驥反覆練習。
 
  ★8類指標性基酒大解析,值得推薦的酒類品牌全收錄
  調製雞尾酒最常用到的琴酒、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地等基酒或其他香甜酒,值得推薦或常用的名品有哪些?容量和價格如何呢?在哪裡買得到?同樣是琴酒,各品牌間有什麼決定性的不同風味,本書也分類圖示說明、資訊比較,讀者在挑選材料時,不僅能清楚基酒特色,也能選擇合適自己的品牌。
 
本書特色
 
  ☆5支基酒×4種技法×3組方程式,居家調出視覺口慾都滿足的高質感酒品
  ☆不論初學者還是高手級皆適用,經典酒譜、材料、技法、圖鑑知識一次擁有

 
     
     
     

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