商務人士必修用餐學：日式、西式、中式飯局的不失禮眉角，這些事等坐在對面的人明說，學費很貴。

　　◎到歐洲參加商會，只不過將用過的餐巾重新疊好，竟讓生意破局。
　　◎請日本客戶吃日料，你熱心幫他撕開筷子上的紙封套，他當場一臉不悅。
　　◎吃中餐，席次很重要，離門口最遠的座位最不方便，卻要留給最重要的人。
　　
　　本書作者松井千惠美，曾在禮儀學校學習國際禮儀，
　　在日本傳授餐桌禮儀、日常禮儀、商業禮儀等課程，
　　因此被稱為「Mrs. Elegance」。
　　學員人數累計超過一萬名以上，涵蓋經營者、各階層主管和業務人員。
　　
　　她說，在商場上，不管是老闆或客戶請吃飯，
　　你吃下去的不只是飯，更是生意的結果，
　　這種場合，如果你失禮了，或是吃相難看，
　　往來對象絕對不會明說：「你的動作讓我很不舒服。」只會選擇不再跟你合作。
　　所以，用餐這件事若等老闆、客戶或對面的人（例如約會）明說，學費很貴。
　　
　　本書就是日式、西式、中式飯局的合宜舉止須知。

　　◎和食的教養，不剩下是禮貌

　　以武士道精神為基礎、父權社會衍生出的用餐禮儀，
　　用餐順序要先捧碗再拿筷，千萬不要用手當碟子，
　　吃生魚片拼盤要由左至右、由近至遠品嘗，
　　吃烤魚不能翻面，你得挑起魚骨，以不翻面的方式吃背面。
　　還有，絕對不可以好心的幫對方撕掉筷子的紙封套，
　　因為這代表你想切斷緣分。如何完整取下紙封套？書中有圖解。

　　◎西餐重社交，永遠是女士優先
　　
　　帶位人員最先拉開的第一張椅子就是上座，女性先坐，男性才可入座。
　　掀開餐巾的時間：點了餐前酒之後，或是等高位者先動作，
　　舀湯的方式有分英式和法式，哪裡不同？客隨主便即可。
　　
　　用完刀子後，刀刃面要朝內，用餐完畢，刀叉要平行放在盤子上。
　　最重要的是，千萬不要將用過的餐巾重新折好，
　　這代表你不滿意今天的料理與服務。正確做法是：隨意放在桌面就好。
   
　　◎中餐講排場，邊吃邊聊是標配

　　站起來夾菜非常失態，你得利用轉盤來取菜，
　　迴轉餐桌怎麼轉？原則上要順時針轉動，只有一個情形你可以逆向：
　　眾人都已夾完一輪。
　　
　　迴轉餐桌只能放三樣東西：菜餚、調味料、花藝裝飾。
　　酒瓶呢？酒瓶因為瓶身高，很容易翻倒，所以不能放。
　　
　　用餐學，明明很重要但現在已經沒人教，
　　日本最有名禮儀大師「Mrs. Elegance」，
　　讓你一次讀懂日式、西式、中式飯局的不失禮眉角。

本書特色

　　日式、西式、中式飯局的不失禮眉角，
　　這些事等坐在對面的人明說，學費很貴。

名人推薦

　　中華民國秘書協會理事長、伊莉莎白國際禮儀協會創會理事長／周純如
　　Perfect Image陳麗卿形象管理學院創辦人／陳麗卿
 

推薦序一 用餐模樣，決定他人是否與你交流往來／周純如
推薦序二 領導者、頂尖業務，都會請人教怎麼吃飯／陳麗卿
前言 用餐學，很重要但現在沒人教
序章 日料、西餐與中餐的用餐學
透過接觸各國的餐桌禮儀，認識各種不同的歷史與文化，這些將成為我們的素養。

第１章 和食的教養，不剩下是禮貌
以武士道精神為基礎、父權社會衍生出的用餐禮儀，用餐順序要左上右下，
並搭配細膩的用筷方式。

第2章 西餐重社交，永遠是女士優先
相較於和食的不剩下是禮貌，西餐的故意不吃完反而是美德，刀叉尖端不可以向著人，更不可要求同桌女性倒酒。從使用紅酒杯的方式，可看出一個人的家教。

第3章 中餐講排場，邊吃邊聊是標配
太客氣反而失禮，不停乾杯，才是熱情款待。不默默的吃，邊吃邊聊才是標配。

後記 學會餐桌禮儀，讓自己更自信


 

作者簡介



松井千惠美

　　精通日本與西洋的禮儀，人稱「Mrs. Elegance」。目前擔任一般財團法人Japan Elegance Style Academy協會的執行理事長。

　　孩提時期起就深受日本傳統文化的薰陶，日本古箏資歷超過45年，現為生田麗華流掌門，對於茶道也有歷練。曾在多個禮儀學校學習國際禮儀，也接受過法國上流階級的貴婦人直接指導，因此非常了解西方與日本的禮儀。

　　從餐桌禮儀、日常生活禮儀到商務禮儀等，是精通所有禮儀的「禮儀大師」。培育各種禮儀講師不遺餘力，亦曾在大型空服員培育學校擔任講師，成績斐然；至今已有超過一萬名學員參加她的禮儀講座。



譯者簡介



黃怡菁

　　畢業於真理大學應用日本語學系，有豐富的口譯及筆譯經驗。現為自由接案兼職譯者。譯有《亞歷山大最高效放鬆法》、《高所得者的高效閱讀法》、《談錶，商業人士的必備素養》、《沒人能躲過的第十年職涯卡關》（以上皆為大是文化出版）。