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ISBN |
9787500879183 |
| 定价 |
RMB58.00 |
| 售价 |
RM63.80 |
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优惠价 |
RM44.66 * (-30%)
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作者 |
（美）威廉·呂貝爾
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| 译者 |
龍權文 |
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出版社 |
中國工人出版社
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出版日期 |
2022-09-01 |
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装订 |
精裝. 單色印刷. 222 页. 19. |
| 库存量 |
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目錄
前言 ... 001
1 麵包早期發展史 ... 001
2 作為社會標誌 ... 051
3 碳水的風味 ... 085
4 麵包的奇異遊記 ... 121
5 21世紀的麵包 ... 161
食譜 ... 187
參考文獻 ... 219
致謝 ... 221
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威廉·呂貝爾
食物歷史學家、作家，著有《火的魔法：露天烹飪》等，並為《母親新聞》《經濟植物學》和《食品研究》等雜誌撰稿。
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