間歇性禁食：優化健康和延緩衰老的科學

頂級專家全面闡述間歇性禁食對身體健康、疾病和衰老的影響機制。間歇性禁食是一種飲食模式，關注的是進食的時間和頻率，指在特定時間段內限定熱量攝入的一種飲食管理手段。通過長期實驗，作者發現了大腦、心血管系統、肌肉和其他器官中的細胞是如何對間歇性禁食做出反應，從而提高它們的表現和彈性的，從而保護他們免受各種疾病的侵害。本書的最後一章提供了採用間歇性禁食飲食模式的實用建議。

第1章提供了禁食的進化和歷史觀點。從進化的角度來考慮，很明顯間歇性禁食的飲食模式是正常的，而三餐加零食是不正常的。第2、3和4章強調了其中的一些基因，以及它們如何以減緩衰老、降低許多疾病風險、改善大腦和身體表現的方式對間歇性禁食做出反應。第5章敘述了膳食“酮酯”的發展，其目的是改善身體和精神狀況，治療阿爾茨海默病和帕金森病。第6章總結了健康飲食的主要特徵，並描述了蔬菜和水果中存在的一些化學物質是如何有益於令人驚訝的原因，即它們對身體和大腦中的細胞造成了輕微的壓力。第7章是為父母和兒科醫生準備的關注間歇性禁食研究結果對兒童健康的影響。強調了父母代謝健康對其子女患自閉症譜系障礙風險的影響。第8章指出了這樣一個事實，即不要期待神奇藥物。



馬克·P.馬特森是約翰·霍普金斯大學的神經科學教授。美國國家衛生研究院認為他是“關於間歇性禁食對認知和身體健康的潛在益處的世界頂級專家之一”。

馬特森的研究揭示了神經可塑性(神經元在學習或受傷等過程中的適應能力)和神經退行性疾病發展中涉及的細胞機制。他是阿爾茨海默氏病協會天頂獎、大都會生命醫療研究基金會獎的獲得者。2019年6月3日，一場名為“通向和遠離大腦健康之路”的國際研討會舉行，以紀念他從美國國立衛生研究院退休。