手作抹醬：讓日常麵包美味升級的128款新鮮提案


	白吐司一抹就～超、好、吃！　　捨棄原味奶油和不草莓的罐頭草莓果醬吧！　　吃麵包，你還能有更棒的128種選擇。　　這本書的抹醬，全部都是運用天然油脂、高營養油品、真食物製作的「安心牌抹醬」，不僅不用擔心人工添加物的毒害，而且超、好、吃！這些抹醬不僅僅是用在塗抹麵包上，還可以當淋醬、沾醬、内餡，甚至還能做成飲品跟冰品，一醬多用途。　　書中食譜以基礎底醬為分類，有奶油醬、起司醬、焦糖醬、巧克力醬、奶酥醬、煉乳醬、果醬、薯泥醬、豆腐醬……等，先以Step by Step步驟圖仔細示範基礎底醬，再延伸各種不同口味抹醬。每道抹醬還有貼心標示賞味期、可用份量次數。更要教給你運用自製的天然手工抹醬，輕鬆做出最熱賣的三明治、抹醬吐司和時髦又吸睛的開放式三明治。簡單方便，絕對是你餐桌上的優質首選。　　百吃不膩的經典　　家中抹醬必備的香蒜奶油醬、克林姆醬、奶酥醬、巧克力醬、芝麻醬、花生醬、草莓果醬、酪梨莎莎醬……等，手作的精緻份量，不用再擔心買一大罐吃不完了。　　市面熱賣高人氣　　市場上熱門暢銷的抹茶牛奶醬、焦糖醬、榛果巧克力醬、威士忌蘋果醬、明太子奶油醬、法式雞肝醬、楓糖堅果起司醬……，自己做客製化的獨門口味，享受食物的原味。　　買不到也學不到　　蝶豆花奶香糖漿、金鑽鳳梨起司醬、茴香鮭魚奶油醬、油封香料起司醬、橙皮奶油醬、松露蘑菇奶油、煉乳蔓越莓醬……，光聽名稱就很迷人的抹醬，都是冠軍名師獨家配方，絕對與眾不同。　　省時省力免揉麵包　　塗抹醬料最適合不搶味的單純麵包。書中特別收錄--原味白吐司、全麥吐司、小餐包、原味貝果、蜂蜜貝果、南瓜籽油麵包、歐式牛奶麵包，都是快速簡單的免揉麵包，初學者也能輕鬆上手。本書特色　　★保證安心　　全書抹醬均是運用天然油脂、真食材、質優好油製作，絕無反式脂肪、人工香料，可享受食物原味的「天然抹醬」。　　★保證好用　　書中教的抹醬不只侷限在塗抹麵包，還可做成淋醬、沾醬、點心内餡、飲品、冰品……等多種吃法，一醬多用途。　　★保證簡單　　分成17類基礎底醬，以步驟圖仔細示範，再延伸成各種不同風味抹醬，豐富多變，絕對可找到愛吃的口味。　　★保證好學　　精選最適合&不搶味的7道免揉麵包，以超詳細圖解呈現，都是快速簡單品項，第一次做就會成功。


	目錄 5作者序—在家享用無添加「安心牌抹醬」 6 好塗抹才是好抹醬醬子吃抹醬 8 做抹醬前要知道的事 10做抹醬的好工具 12 醬做抹醬增加風味 17基礎底醬變化出絕品好味 16說說奶油醬 17香蒜奶油醬 18茴香鮭魚奶油醬 20番茄奶油醬、香草椒鹽奶油醬 22法國羅勒奶油醬 23明太子奶油醬 24　青蔥奶油醬、咖哩胡椒奶油醬 26辣味噌奶油醬 27黃芥末奶油醬、海苔香蒜奶油醬 28松露蘑菇奶油醬、檸檬奶油醬 30　蛋黃奶油醬、橙皮奶油醬 32杏仁奶油醬、百香果奶油醬 33椰香奶油醬、蜂蜜草莓奶油醬 34　說說起司醬 35洋菇起司芥末籽醬 36培根起司醬、起司青醬 37牛奶糖腰果起司醬 38咖哩起司醬、黃桃起司醬 39綜合蔬菜奶油起司醬 40卡布奇諾起司醬、酪梨馬斯卡邦起司醬 42楓糖堅果起司醬、金鑽鳳梨起司醬 44蜂蜜起司蘋果醬、地瓜起司醬 46菠菜起司醬 47說說巧克力醬 48 巧克力醬 50巧克力香蕉醬、榛果巧克力醬、巧克力花生醬 52蜜香白巧克力夏威夷豆醬 53抹茶檸檬白巧克力醬 54說說克林姆醬 55克林姆醬 56香草奶油布丁醬 57檸香克林姆醬 58棉花糖克林姆醬、鳳梨克林姆醬 60說說美乃滋 61原味美乃滋 62海膽美乃滋醬、塔塔醬 63梅干美乃滋醬、鮪魚沙拉醬 64說說奶酥醬 65奶酥醬 66杏仁葡萄乾奶酥醬、可可椰子奶酥醬 67伯爵奶酥醬、蜂蜜奶酥醬 68酒漬雙莓奶酥醬、抹茶香橙奶酥醬 69說說焦糖醬 70焦糖醬 71焦糖核桃醬、抹茶牛奶醬 72焦糖花豆醬、焦糖紅豆醬 74紅茶牛奶醬、香草拿鐵醬 76蝶豆花奶香糖漿 77烏龍茶牛奶醬 78說說蛋黃醬 79蛋黃醬 80檸檬蜂蜜蛋黃醬、芒果蛋黃醬、百香果蛋黃醬 82說說煉乳醬 83原味煉乳醬 84煉乳餅乾醬、煉乳蔓越莓醬、煉乳麵茶醬 86說說果醬 88鳳梨果醬 90芒果桔子醬、草莓果醬 92鳳梨百香果醬、雙莓果醬 94桑椹果醬 95冰糖梨子桂花醬 96威士忌蘋果醬 97果醬這樣做存放更久 98番外篇A：抹醬可以這樣用製作簡易好吃的「果醬」甜點果醬麵包布丁、綜合果香威士忌、鳳梨百香果凍 100番外篇B：抹醬可以這樣用製作流行好喝的「抹醬」飲品烏龍鮮奶茶、煉乳蔓越莓氣泡飲冰淇淋威士忌蘋果果蘇打、香蕉堅果優格奶昔 102說說優格醬 103原味優格 104香草優格起司醬、優格黃瓜醬 106酪梨優格起司醬、雙莓優格醬 107百香果美乃滋優格、咖哩優格醬 108香蕉堅果優格醬 109說說豆泥醬 110豌豆泥醬、鷹嘴豆泥醬、毛豆燕麥醬 112說說薯泥醬 113奶香地瓜醬 114南瓜起司醬 115煉乳芋泥醬 116甜菜根醬、蛋香馬鈴薯醬、洋蔥南瓜酸奶油醬 118說說芝麻醬 119原味黑芝麻醬 120蜂蜜黑芝麻醬、柚香白芝麻醬 121說說莎莎醬 122泰式莎莎醬、番茄莎莎醬、酪梨莎莎醬 124說說油醋醬 125巴薩米克油醋醬 126油封香料起司醬、迷迭香橄欖油 128說說豆腐醬 129九層塔豆腐醬 130蜂蜜紫薯豆腐醬、火龍果豆腐醬、南瓜豆腐醬 132其他類：自己做手工無添加抹醬 132白木耳蓮子醬 133花生醬 134楓糖栗子起司醬、蜂蜜核桃醬、肉桂糖霜醬 136義式腰果鹹醬 137優格芥末籽雞肉醬 138法式雞肝醬 140原味菠蘿醬、抹茶菠蘿羅醬 141印度咖哩茄子醬美味延伸：咖哩生蠔 142香椿抹醬美味延伸：香椿花椰菜米鮭魚慕斯醬 144咖哩肉醬美味延伸：咖哩肉醬炒飯 145茄子醬 146咖椰醬、藜麥酪梨醬 148番外篇C：抹醬可以這樣用製作時髦又吸睛的開放式三明治藜麥酪梨開放三明治、煙燻鮭魚開放三明治黃桃起司開放三明治、香蕉堅果開放三明治 150番外篇D：抹醬可以這樣用製作人氣團購美食—抹醬吐司 152番外篇E：抹醬可以這樣用製作人氣團購美食—抹醬三明治搭配抹醬必備的7款免揉麵包 156免揉麵包基本製作流程 158原味白吐司、全麥吐司 162切吐司的技法&趣味吃法 164小餐包 166 南瓜籽油麵包 168歐式牛奶麵包 170原味貝果、蜂蜜貝果