維生素礦物質功效解說

　　很多現代人的病都是吃出來的！
　　美國營養學之父Dr.Walter Mertz（莫茲博士）健康箴言：
　　「疾病是因為缺乏營養素，而不是缺乏藥物」
　　● 為什麼孕婦一定要補充葉酸、確保胎兒正常發育？
　　● 適度曬太陽，能促進體內維生素D合成？
　　● 素食者較易缺乏維生素B12？
　　● 紅蘿蔔煮熟比生吃好，β-胡蘿蔔素較易吸收？
　　● 碳酸飲料喝太多，小心缺鈣、得骨質疏鬆症？
　　● 鎂能改善憂鬱症、緩和緊張焦慮？

　　【圖解式食物指南】
　　維生素A←→保護眼睛＋美容烏髮
　　維生素C←→防癌抗氧化＋提升免疫力
　　維生素E←→延緩老化＋防心血管疾病
　　鈣←→強健骨骼＋鞏固牙齒
　　鐵←→紅顏潤膚＋預防貧血

　　了解人體必需的營養素＝掌握健康
　　專業營養師現身說法 解讀身體密碼
　　掌握本書精華重點．擁有健康：
　　富含該營養素的食材．最佳攝取方式．營養素缺乏症狀自我檢測表
　　營養素的缺乏警訊人體圖．保健功效．小知識便利貼．
　　特別需要補充和適用的族群．營養師小提醒．營養滿分健康食譜．食療保健功效

　　食物是最好的醫藥．飲食決定健康
　　○維生素A：明眸美膚，活力的泉源
　　○維生素D：牙齒與骨骼的關鍵要素    
　　○維生素E：對抗老化的回春救星
　　○鐵：美顏補血，給你好氣色
　　○鎂：降低血壓，幫助新陳代謝
　　○鉀：維持血液與體液的酸鹼平衡

第一篇 認識營養素面面觀
1 不可不知的營養素觀念
2 脂溶性與水溶性維生素
3 微量與巨量礦物質
4 營養素不流失的烹飪秘訣
5 不可忽略的膳食纖維
6 營養均衡健康有保障
7 國人每日均衡飲食建議

第二篇 認識人體必需的15種維生素
‧維生素A     ‧維生素B1  ‧維生素B2   ‧維生素B3
‧維生素B5    ‧維生素B6  ‧維生素B12  ‧葉酸
‧生物素       ‧膽素      ‧肌醇        ‧維生素C
‧維生素D     ‧維生素E  ‧維生素K

第三篇 認識人體必需的18種礦物質
鈣‧鎂‧氯‧鉀‧鈉‧氟‧碘‧鐵‧鉻
錳‧鋅‧磷‧鈷‧硒‧銅‧鉬‧釩‧硼

第四篇 各年齡層的營養需求
●嬰幼兒時期     ●青春期     ●懷孕期
●產後哺乳期     ●更年期     ●老年期

第五篇 常見病飲食的營養需求
●糖尿病     ●高血壓     ●高血脂     ●心臟病
●中風       ●痛風       ●癌症       ●肝病
●感冒       ●過敏       ●經痛       ●面皰
●口舌炎     ●頭痛       ●便祕

第六篇 特殊族群的營養需求
●抽煙族     ●夜貓族     ●電腦族     ●素食族
●窈窕瘦身族 ●長期外食族 ●飲酒應酬族 ●壓力上班族


 

作者簡介



蕭千祐 營養師

　　現職：長庚科技大學保健營養系助理教授
　　學歷：台北醫學大學保健營養學博士
　　資格：國家營養師高考及格