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ISBN |
9789865481179 |
| 定价 |
NT450 |
| 售价 |
RM70.30 |
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优惠价 |
RM62.57 *
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作者 |
陳志峰
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出版社 |
優品文化事業有限公司
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出版日期 |
2022-11-15 |
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装订 |
平裝. 全彩印刷. 176 页. 26. |
| 库存量 |
海外库存
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《峰麵包—熟成的韻味》
不必著急，靜靜待它熟成，才別有一番風味
美好的事物就如同麵團的熟成一般
堅持與等待，成就最好
《道地工法、美味秘辛》
一張張清楚明瞭的圖片，完整解析每一道美味的做法，詳細的流程從麵團發酵、分割、整形，一步步學會做出好吃的麵包。
六大分類，四十道麵包食譜等你來一一探索，完美不私藏的配方，精緻又細心的內容，獨家集結陳志峰老師多年的教學精華，每一道都是獨家篩選難割難捨中的美味，堅持的美味，靜靜的熟成，就能成就最好最完美的麵包，邀請您一起進入麵包的世界，感受峰麵包的手作溫度。
《香濃吐司、濕潤口感》
完美的吐司，香濃的滋味，口感濕潤不黏膩，每一款吐司烤出來都是濃醇香的享受。
《質感軟歐、柔嫩嬌貴》
果乾與軟歐的完美結合，不同果乾的清香與麵包的口感，搭配出最香甜的美味。
《情調歐法、異國風情》
法棍的浪漫與裸麥的情調，異國情調充斥你我，外酥內軟的層次，一吃就圈粉。
《濃情丹麥、精緻美麗》
一層層又一層層的美麗，酥脆的口感與水果、果醬的組合，絕對驚艷眾人目光。
《甜甜麵包、經典絕妙》
最經典的紅豆麵包，不甜爽口的內餡，Q彈貝果與黑糖的絕妙風味，等你來品味。
《美妙調理、鹹的麵包》
鹹甜滋味的美味秘辛，香料與起司的融合，讓麵包也能吃出不同的趣味。
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目錄
part Ⅰ 吐司Toast
布里歐彈簧吐司
布里歐肉桂捲
黃金地瓜吐司
蜂蜜吐司
湯種豆漿吐司
黑糖桂圓吐司
波隆納德腸調理吐司
歐牧牛奶吐司
南瓜吐司
南瓜栗子餐包
part Ⅱ 軟歐Soft Artisan Bread
蔓越莓乳酪軟包
雙重乳酪軟包
歐式芒果
酸種裸麥莓乾麵包
紅酒無花果
part Ⅲ 歐法French Bread
鄉村裸麥桂圓麵包
冷藏法國長棍
法國明太子巴塔
蜂蜜莊園
全麥果乾
50％裸麥水果麵包
魯茲迪克
風味米ㄚ麩法國
高水量北海道玉米
part Ⅳ 丹麥Danish
丹麥麵團
原味可頌
焦糖蘋果可頌
巧克力可頌
水果丹麥
part Ⅴ 甜麵包Sweet Bread
紅豆麵包
伯爵日式菠蘿
馬卡龍奶油包
柴魚醬燒培根
手擀微撥麵包
黑糖伯爵貝果
肉桂葡萄貝果
咕咕霍夫可可
part Ⅵ 調理Salty Bread
瑪格莉特佛卡夏
紅醬蒜苗臘肉乳酪佛卡夏
面具佛卡夏
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作者簡介
峰焙麵包舖主廚 — 陳志峰
從麵包學徒開始，如今已是國內外知名的麵包職人
擁有10年以上的教學經驗，已累積數萬名學員
滿腔熱血的麵包魂，不定時的研習進修精進技藝，對於麵包已趨近於完美的境界
峰焙 麵包鋪
近年更是開了麵包店，從典雅的購物空間到大玻璃開放式的作業區，對於品質的追求從許多小地方都能看出，不論是對食材的堅持、店內的氛圍、待客服務的態度，每一件都讓客人能感受到滿滿的價值。
／現職／
峰焙麵包舖主廚
／學經歷／
2020年 跟隨
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