好想喝一口: SHAKE-經典人氣手搖飲、配料解密


	集結30餘年開店、教學經驗的精華配方，　　教授你手搖茶飲的關鍵訣竅! 　　從基底茶開始，詳解沖泡茶飲香韻的技巧，　　解析茶飲風味的組成與知識，　　掌握手搖茶飲的口感、層次、風味，　　搭配各種風味食材，以及不同比例的調和，　　學會紮實工序，調製出好喝又吸睛的特色茶飲。　　百變的創意口味任你調製!


	目錄 PART1 茶飲的構成與原料茶飲的構成要素茶葉的種類特色茶飲使用的材料 PART2 茶飲製作的必備機具製作茶飲的必備器具製作茶飲的基本機具設備 PART3 基底茶的種類與沖泡法 3 大種類的基底茶沖泡茶的要素基底茶的沖泡法 A 傳統沖泡法 B 急速冷卻沖泡法 C 濾茶機沖泡法 D 泡沫茶機急速沖泡法 PART4 獨家熬製！讓茶飲風味升級的關鍵美味手工炒糖濃縮新鮮汁‧果糖濃縮冬瓜液 PART5 手工配料！讓茶飲更富變化的完美配角珍珠粉圓粉條‧粉角‧粉粿愛玉凍芋圓‧地瓜圓仙草其他凝凍類其他配料奶蓋 How to use 客製化茶飲的選項茶飲的基本調製法 PART6 達人級，黃金比例的手搖飲原萃．特調茗茶飲 BASIC 熟成紅茶原萃四季春青碧翠玉金澄金萱茉香綠茶鐵觀音烏龍蜂蜜綠茶 VARIOUS 蜜香紅茶漂浮冰淇淋紅茶梅子綠茶輕果飲．鮮果茶 BASIC 熱帶百香果QQ 綠奇異果青茶 VARIOUS 百香果綠茶葡萄柚綠茶 VARIOUS 檸檬紅茶 VARIOUS 一顆檸檬紅茶鳳梨綠茶鮮桔綠茶 VARIOUS 柳橙綠茶甘蔗綠茶多果飲．鮮果茶 BASIC 百香奇異果綠茶香橙葡萄柚綠茶奇異果葡萄柚綠茶百香柚香綠茶百香香橙綠茶百香柳橙葡萄柚綠茶芭樂檸檬綠茶風味．多多飲 C BASIC 葡萄柚多多綠茶 ..116 多多綠茶 VARIOUS 檸檬多多葡萄柚多多百香多多百香多多綠茶 100% 鮮榨．鮮果汁 BASIC 脆梅鮮桔汁金桔檸檬汁 VARIOUS 冰萃檸檬汁 VARIOUS 檸檬梅汁經典．醇奶茶 BASIC 珍珠奶茶香蔗奶茶鐵觀音奶茶玫瑰奶茶 VARIOUS 茉香奶綠熊貓奶茶蜂蜜奶茶燕麥奶茶布丁奶茶台式愛爾蘭鴛鴦奶茶爆米花奶茶黑山仙草奶茶咖啡黑磚奶茶醇厚．鮮奶茶 BASIC 芋香鮮奶茶黑糖珍珠鮮奶茶 VARIOUS 黑糖鮮奶茶布丁烏龍鮮奶茶香蔗鮮奶茶玫瑰鮮奶茶芋圓地瓜圓鮮奶茶紅豆鮮奶茶 BASIC 抹茶紅豆拿鐵珍珠紅茶拿鐵VARIOUS 阿華田紅茶拿鐵草莓拿鐵奶霜．綿綿奶蓋 BASIC 起司海鹽奶蓋紅茶玄米奶蓋紅茶爆米花奶茶提拉米蘇奶茶芝士烤焦糖花生奶茶芝士白摩卡焦糖奶茶芝士盆栽奶茶髒髒奶茶 VARIOUS 玫瑰岩鹽奶蓋青茶古釀．冬瓜茶飲 BASIC 黑木耳冬瓜露冬瓜檸檬 VARIOUS 冬瓜鮮奶 VARIOUS 鮮桔冬瓜冬瓜青茶寒天冬瓜露冬瓜檸檬小紫蘇復刻．古早味冰茶飲古早味紅茶古早味酸梅湯鳳梨冰茶 VARIOUS 蜂蜜檸檬愛玉愛玉小紫蘇冰粉條冰鳳梨綜合冰冰紛樂．朵朵與芝芝 BASIC 芝芝葡萄薄荷檸檬冰沙鳳柚冰沙奇異果冰沙百香果冰沙火龍果冰沙黑炫風巧可朵朵藍天雲彩朵朵玫莓雲朵冰沙草莓優格冰沙紫蘇梅鮮桔冰沙奧利奧炫風冰沙綠豆沙紅豆鮮奶冰沙芝芝草莓艷夏．莫西多 BASIC 莫西多紫蘇莫西多藍色多瑙河玫莓莫西多柚香莫西多百香莫西多玩味．微氣泡飲 BASIC 白桃抹茶氣泡飲玫瑰氣泡飲小黃瓜氣泡飲柚香氣泡飲


	作者簡介謝美美　　放眼國際為台爭光，調酒界教母　　現任餐飲系專任專業技術教授，擁有30 年以上的調飲實務教戰經歷。　　從23歲接觸泡沫紅茶開始，賣手搖飲賺取人生第一桶金，28 歲轉任教職，全心投入調飲技術的專業領域，同時致力於人才培育，帶領學子征戰國內海外調酒競賽，屢獲佳績，是全台首位取得經營手搖飲專技教授，也是國際調酒大賽常勝軍教練，在業界又有「調酒界教母」的美譽。著有多本調飲書籍，以評審、教師、調飲技術研發等多方位的角色，活躍於調酒餐飲教育的領域。　　經歷　　．和春技術學院餐飲系專任專業技術教授　　．高雄市調飲服務人員職業工會理事長　　．中華民國國際調酒協會榮譽理事長　　．五洲調酒餐飲教育中心班主任　　榮譽　　．三度榮獲觀光局「優良觀光熱心人士獎」　　．94 年當選技職教育名人錄　　．95 年榮獲教育部技藝教育績優人員獎　　．98 年榮獲IBA 國際調酒協會最高國際榮譽大獎—最優貢獻獎郭植伶　　全球最年輕世界調酒冠軍　　素有「調酒界小魔女」的號稱。出身調酒世家，從小接觸調飲，在耳濡目染中，累積了豐富的實力經驗與視野，得過多項世界調酒大獎。16 歲跳級勇奪亞太盃調酒大賽冠軍，以實力詮釋驚艷，成為全球最年輕的世界調酒冠軍。積極鑽研調飲技術，期許能學以致用將中草藥與飲品結合。　　經歷　　．正修科技大學餐飲管理系助理教授　　．中華民國國際調酒協會副會長　　　國際獎項　　．第66 屆世界盃花式調酒口感冠軍　　．第64 屆世界盃傳統調酒餐後酒冠軍（世界盃最年輕的冠軍得主）　　．第63 屆世界盃傳統調酒餐前酒亞軍　　． 2011 亞太盃傳統調酒冠軍　　　　國內獎項　　．入圍第57 屆十大傑出青年通過複審　　．青年獎章忠勇獎　　．第八屆教育部技職之光—競賽卓越獎　　．入圍行政院青年輔導委員會—青舵獎　　．交通部觀光局頒發—臺灣觀光大使　　．行政院勞工委員會頒發—技能卓越　　研發產品發表　　．美研社無酒精飲品研發　　．統一咖啡廣場飲品研發　　．馬祖酒廠新酒及公開發表　　．黑松代理梅酒CHOYA 調製雞尾酒公開發表　　．仕高力達三款雞尾酒公開發表