這樣吃，薑薑好：最完整的生薑百科，從種類、選購、保存到功效，獨家收錄80道薑製漬物、甜點、常備菜、家常菜全料理


	薑薑好的美味、薑薑好的養生！科普薑的種類、功用、選購與保存活用薑的食養效果，讓你吃得暖身又暖心國民媽媽．飲食作家／宜手作暖心推薦薑雖然不是料理主角，卻能在許多地方發揮意想不到的風味與效用。薑無論生食或經烹煮食用，對於健康的功能都有相當大的益處。一起來認識更多你不知道的薑祕密！關於薑的大小知識，你瞭解多少？薑是根還是莖？薑芽有毒嗎？薑要連皮吃比較好嗎？薑要如何保存？薑要怎麼切，順著纖維還是切斷纖維？嫩薑經時間熟成會變成老薑嗎？嫩薑和老薑的功效有什麼不同？嫩薑與老薑的挑選法則？薑的3大保健力 ◎擴張血管、促進血流、提升體溫 ◎殺菌作用 ◎抗氧化作用薑的12大功效 ◆活化體內酵素、提升免疫力 ◆抗病毒 ◆淨化血液 ◆發汗 ◆止痛 ◆促進消化 ◆改善過敏 ◆助眠 ◆整治腸胃 ◆排氣 ◆改善低落情緒 ◆抗癌　　薑含有許多有益健康的成分，在印度古老醫學「阿育吠陀」中，認定薑具有治百病的功效，日本漢方藥的常見藥方裡，七成以上都含有薑的成分。除此之外，在「可能具有預防癌症功效的食物金字塔」中，薑被列在頂端食材群之一。也有研究發現，薑的成分中有誘發癌細胞自滅的「細胞凋亡」現象。薑所含有的薑油（Gingerol）及薑酚（Shogaol）成分，分別具有擴張末梢神經、促進血液循環的功效，因此會使體溫升高，讓身體變暖。另外薑也有促進脂肪燃燒和醣類代謝的效果。薑的料理，當然也要美味才行～從調味料、常備小菜、醃漬物、飲品、甜點，到與各種食材搭配的日式、西式跟中式南洋料理，絕對吃得暖身又暖心～


	目錄前言薑，豐富生活的每一天小松菜馬鈴薯味噌湯佃煮薑絲飯糰薑絲菇菇炒蛋鍋煮薑泥奶茶薑泥咖啡高麗菜佐味噌薑絲青椒薑絲肉醬冷豆腐薑泥沙瓦【生薑專賣店的老闆專欄】薑的各種稱號採訪薑農：薑的栽種正因困難才有趣細心保存，一整年都有薑相伴想更貼近地認識薑，就開始在陽台栽種吧第1章認識薑、活用薑有關薑的大小知識，你瞭解多少？薑的保健力薑的種類如何挑選薑？要怎麼用薑入菜？一次學會薑的用途薑的基本前置作業薑皮如何處置？食譜的「一塊薑」是多大？如何處理瘤狀部位？薑要怎麼切？薑泥怎麼磨？如何保存薑？薑汁糖漿砂糖薑片糖漬檸檬薑片乾薑的作法乾薑梅子煎茶乾燥薑皮＋乾香菇燉雞肉湯薑汁糖燉蘋果第2章方便的常備薑配料、萬用調味料與漬物萬用的薑調味料薑泥味噌碎薑辣油炸薑絲蔥薑醬油使用「萬用的薑調味料」脆烤豬五花、烤山藥、烤蓮藕、烤舞菇薑的醃漬物嫩薑白菜泡菜泡菜鍋紅薑絲紅薑絲、洋蔥、竹輪什錦炸天婦羅甘醋漬薑片甘醋漬薑片涼拌蝦仁小黃瓜味噌漬薑塊味噌薑片豬肉卷醬油漬薑絲生蛋拌飯配醬油漬薑絲嫩薑食譜嫩薑豬肉天婦羅薑絲炊飯第3章加了薑讓家常菜更好吃適合用薑烹調的食材與食譜薑＋青背魚薑燉沙丁魚薑＋肉類薑汁燒肉薑＋乳製品薑汁牛奶醬／酪梨薑汁牛奶醬薑＋柑橘檸檬奶油義大利麵薑＋堅果薑汁吐司花林糖和洋中＋南洋口味的料理與主食「和」的料理與主食濃郁薑汁龍田炸雞茄子燉鮪魚薑汁酒粕湯薑泥芡汁茶碗蒸蛋花烏龍麵薑絲豆皮咖哩丼「洋」的料理與主食炒咖哩薑汁風味法式肉醬薑絲馬鈴薯薄餅薑絲炊飯「中＋南洋」的料理與主食中式風味蒸魚芹菜拌魷魚皮蛋豆腐海南雞飯薑絲韭菜拌麵薑絲馬鈴薯煎餅用薑做點心和甜食薑汁胡蘿蔔蛋糕米布丁薑泥蜜漬果乾柳橙薑汁麵包