目錄
第一章 台灣獨特有機時蔬
嚴選台灣各地獨特有機蔬菜，
取其最好吃的部位，
用最健康烹調方式呈現美味鮮蔬料理！
P10桃園大溪：綠竹筍
P11雪菜鮮筍
P12 ~ P13苔條鮮筍
P14新竹：馬齒莧
P15馬齒莧雙冬
P16新竹：甘蘭菜花
P17蒜炒甘藍菜花
P18 ~ P19甘蘭菜牛柳
P20苗栗獅潭：(百壽芽菜) ：花生芽&黑豆芽
P21花生芽蝦仁
P22花生芽蘆筍
P23雙色芽菜
P24南投鹿谷：山芹菜
P25山芹菜鮮菇
P26山芹嫩牛柳
P27山芹菜六兩肉
P28嘉義阿里山：樹番茄
P29現打樹番茄果汁
P30恆春半島：雨來菇
P31薑蔥雨來菇
P32 ~ P33雨來菇燒豆腐
P34花蓮吉安/玉里：桂妃菜
P35蔥香桂妃菜
第二章 低熱量海鮮料理
用汆燙過油的方式，
和減少烹調繁複步驟，
讓上海菜海鮮料理，
脫離了過度烹調與油膩的印象，
吃進美味，身體無負擔！
P38 ~ P39滬式蝦爆鱔
P40 ~ P41龍井鮮蝦仁
P42 ~ P43 XO醬蒸鮮魚
P44 ~ P45紅燒鮭魚下巴
P46 ~ P47苔條鮮蝦仁
P48 ~ P49 XO墨魚鮮蔬
P50 ~ P51西湖魚片
P52 ~ P53干燒魚片
P54 ~ P55茄紅燒魚片
P56 ~ P57大蛤蜊絲瓜粉絲
P58 ~ P59一品燒烏參
P60 ~ P61田園軟殼蟹
P62 ~ P63涼拌海蜇頭(冷盤)
P64 ~ P65龍蝦板條卷(冷盤)
第三章 吃不胖肉品料理
想吃傳統美味，卻不想變胖？
選用油脂較少的肉類部位，
講究的食材加上調味料的應用，
搭配上料理的創意變化，
餐桌上不需忌口，
儘管大快朵頤！
P68 ~ P69酸白菜牛柳
P70 ~ P71生菜牛肉鬆
P72子薑牛肉絲
P73招牌辣肉絲
P74 ~ P75泡菜獅子頭
P76 ~ P77上海老骨頭
P78 ~ P79脆梅無錫排
P80 ~ P81蔥燒小排骨
P82 ~ P83蒜燒角椒塞肉
P84 ~ P85水晶肴肉凍(冷盤)
P86 ~ P87 XO醬六兩肉鮮蔬
P88 ~ P89香辣無骨雞
P90 ~ P91芋艿雞骨醬
P92 ~ P93蔥燒花雕雞
P94腰果炒雞片
P95毛豆仁雞絲
P96 ~ P97紹興醉雞腿(冷盤)
第四章 蛋、豆腐與蔬菜料理
常見的上海傳統食材，
加上台灣在地食材，
交織出健康與美味！
P100 ~ P101上海烤麩
P102 ~ P103家鄉嫩豆腐
P104 ~ P105芙蓉海鮮豆腐
P106香椿燒豆腐
P107老燒蛋
P108芽菜煎蛋
P109百果蟹肉青花菜
P110 ~ P111羅漢素錦齋
P112 ~ P113大開陽白菜
P114 ~ P115干煸雙蔬
P116雪菜百頁毛豆
P117涼拌青豆絲
第五章 湯品、主食與甜點
用輕鬆簡易的烹調方式，
呈現道地功夫料理！
P120 ~ P121寧波醃篤鮮
P122 ~ P123酸白菜北方鍋
P124 ~ P125翡翠雞絲羹
P126翡翠海鮮羹
P127香椿乾拌麵
P128 ~ P129黃金塔菜飯
P130 ~ P131雪菜炒年糕
P132 ~ P133棗泥煎鍋餅 |
