中醫食療五十二講

本書以經典中醫理論為基礎，以現代營養學為參照，以模塊形式講解中醫食療的相關內容，共五十二講，分別針對中醫食療理論、季節食療、體質食療、臟腑食療等內容。本書在講解如何利用日常食物進行防病治病，達到保健強身、防治疾病的同時，立足科學解讀，對一些食療誤區和謠言進行引導，力圖還原和構建中醫食療學整體學科框架，以了解食物的性能、配伍、製作、服法為實踐目標，讓讀者能合理選擇、製作食材，找到中醫食療踐行之路。

第一章 食論
第一講 食療概念解讀 / 1
本節要點 / 1
食療小貼士 / 3
本節小結 / 3
食醫小試 / 3
第二講 中醫食療學的特點 / 4
本節要點 / 4
食療小貼士 / 6
本節小結 / 6
食醫小試 / 6
參考文獻 / 6
第三講 食療歷史趣談 / 7
本節要點 / 7
食療小貼士 / 9
本節小結 / 9
食醫小試 / 9
第四講 那些會說話的食療經典 / 9
本節要點 / 9
食療小貼士 / 11
本節小結 / 12
食醫小試 / 12
參考文獻 / 12
第五講 張仲景食療思想探討 / 13
本節要點 / 13
食療小貼士 / 14
本節小結 / 15
食醫小試 / 15
參考文獻 / 15
第六講 孫思邈食療養生漫談 / 15
本節要點 / 15
食療小貼士 / 16
本節小結 / 17
食醫小試 / 17
參考文獻 / 17

第二章 識食
第七講 五穀為養麥為先 / 18
本節要點 / 18
本節小結 / 21
食醫小試 / 21
參考文獻 / 21
第八講 五菜為充疏腸道 / 22
本節要點 / 22
本節小結 / 25
食醫小試 / 25
參考文獻 / 25
第九講 五果為助滋養足 / 26
本節要點 / 26
本節小結 / 28
食醫小試 / 29
參考文獻 / 29
第十講 五畜為益話補養 / 29
本節要點 / 29
本節小結 / 31
食醫小試 / 31
參考文獻 / 31
第十一講 飲食平衡觀的中醫解讀 / 32
本節要點 / 32
本節小結 / 34
食醫小試 / 34
參考文獻 / 34
第十二講 春暖花開話食療 / 34
本節要點 / 34
本節小結 / 37
食醫小試 / 37
第十三講 炎炎夏日論食療 / 38
本節要點 / 38
食療小貼士 / 40
本節小結 / 40
食醫小試 / 40
第十四講 秋風送爽道食療 / 40
本節要點 / 40
食療小貼士 / 43
食醫小試 / 43
第十五講 天寒地凍話食療 / 44
本節要點 / 44
食療小貼士 / 47
食醫小試 / 47
第十六講 南北有別食有異 / 47
本結要點 / 47
食療小貼士 / 48
本節小結 / 49
食醫小試 / 49
第十七講 因人食療辨體質 / 49
本節要點 / 49
本節小結 / 53
食醫小試 / 53

第三章 辨食
第十八講 藥食有別須辨清 / 54
本節要點 / 54
食療小貼士 / 55
本節小結 / 56
食醫小試 / 56
參考文獻 / 56
第十九講 你分得清食物的陰陽 / 57
本節要點 / 57
本節小結 / 59
食醫小試 / 59
參考文獻 / 59
第二十講 寒涼食物要少吃 / 59
本節要點 / 59
本節小結 / 61
食醫小試 / 61
參考文獻 / 61
第二十一講 食物的五味理論 / 61
本節要點 / 61
本節小結 / 64
食醫小試 / 64
參考文獻 / 65
第二十二講 從醋的藥用談中醫食療的酸味 / 65
本節要點 / 65
食療小貼士 / 66
本節小結 / 66
食醫小試 / 66
參考文獻 / 66
第二十三講 “調味四君子”與辛味食物的食療 / 67
本節要點 / 67
本節小結 / 69
食醫小試 / 69
第二十四講 為什麼淡泊之中滋味長 / 69
本節要點 / 69
本節小結 / 71
第二十五講 甜味食物的功與過 / 71
本節要點 / 71
食療小貼士 / 73
食醫小試 / 73
本節小結 / 73
第二十六講 吃苦有福—苦味食物的健康觀 / 73
本節要點 / 73
本節小結 / 76
食醫小試 / 76
第二十七講 五色食療：食物的顏色與食療 / 76
本節要點 / 76
本節小結 / 79
食醫小試 / 79
參考文獻 / 79
第二十八講 食物的升降浮沉 / 79
本節要點 / 79
本節小結 / 80
食醫小試 / 80
參考文獻 / 80
第二十九講 食療配伍有講究 / 81
本節要點 / 81
本節小結 / 86
食醫小試 / 86
參考文獻 / 86
第四章 食忌
第三十講 從饑飽問題談中醫的飲食病因 / 87
本節要點 / 87
食療小貼士 / 89
本節小結 / 89
食醫小試 / 89
參考文獻 / 89
第三十一講 孔子“不食”背後的食療養生思想 / 90
本節要點 / 90
食療小貼士 / 91
本節小結 / 91
食醫小試 / 91
參考文獻 / 91
第三十二講 飲食禁忌理論 / 92
本節要點 / 92
本節小結 / 94
食醫小試 / 94
參考文獻 / 94
第三十三講 吃啥補啥靠譜 / 95
本節要點 / 95
食療小貼士 / 96
本節小結 / 96
食醫小試 / 96
參考文獻 / 96
第五章 食治
第三十四講 食療是怎麼實現的 / 97
本節要點 / 97
本節小結 / 99
食醫小試 / 99
參考文獻 / 99
第三十五講 從黃芪說補氣 / 100
本節要點 / 100
本節小結 / 102
食醫小試 / 102
第三十六講 從紅棗說補血 / 102
本節要點 / 102
本節小結 / 104
食醫小試 / 104
參考文獻 / 104
第三十七講 從羊肉說溫補 / 105
本節要點 / 105
本節小結 / 108
食醫小試 / 108
第三十八講 感冒的飲食秘方—汗法的應用 / 109
本節要點 / 109
食療小貼士 / 110
本節小結 / 110
食醫小試 / 110
參考文獻 / 111
第三十九講 中醫食療真的能 / 111
本節要點 / 111
本節小結 / 114
食醫小試 / 114
參考文獻 / 114
第四十講 扶正祛邪—腫瘤的中醫食療 / 115
本節要點 / 115
本節小結 / 117
食醫小試 / 117
參考文獻 / 117
第四十一講 產後缺乳的辨證食療 / 118
本節要點 / 118
本節小結 / 120
食醫小試 / 121
參考文獻 / 121
第四十二講 如何給小兒進行中醫食療 / 121
本節要點 / 121
本節小結 / 123
參考文獻 / 123
第六章 食制
第四十三講 經典的飲類食療製劑—茶飲 / 125
本節要點 / 125
本節小結 / 128
食醫小試 / 128
參考文獻 / 128
第四十四講 從飴糖談中醫藥膳糖果製作 / 128
本節要點 / 128
食療小貼士 / 130
本節小結 / 131
食醫小試 / 131
參考文獻 / 131
第四十五講 藥膳飯製作與米的食療作用 / 131
本節要點 / 131
食療小貼士 / 133
食醫小試 / 134
第四十六講 藥酒的食療與應用 / 134
本節要點 / 134
本節小結 / 136
食醫小試 / 136
參考文獻 / 136
第四十七講 膏滋食療與進補 / 137
本節要點 / 137
本節小結 / 139
食醫小試 / 139
參考文獻 / 139
第四十八講 湯羹食療與進補 / 139
本節要點 / 139
本節小結 / 143
食醫小試 / 144
參考文獻 / 144
第四十九講 粥類食療史為先 / 144
本節要點 / 144
本節小結 / 147
食醫小試 / 147
參考文獻 / 147
第五十講 汁液飲品 / 148
本節要點 / 148
本節小結 / 149
食醫小試 / 149
參考文獻 / 149
第五十一講 飯食麵點主食食療的製作 / 150
本節要點 / 150
本節小結 / 153
食醫小試 / 153
參考文獻 / 153
第五十二講 藥膳如何做出美味來 / 153
本節要點 / 153
食療小貼士 / 156
本節小結 / 156
食醫小試 / 156
參考文獻 / 156

附錄一 主要藥食兩用食物性味歸經與功效 / 157
附錄二 中醫食療學測
試題 / 177
試題一 / 177
試題二 / 180
試題三 中醫食療學期末測試卷 / 183

辛寶，陝西中醫學院，副教授，咸陽十佳科普明星，副教授，執業中醫師，國家高級營養師。現任陝西中醫學院公共衛生系健康教育與社會醫學教研室主任，陝西中醫學院第二附屬醫院預防保健科副主任、營養部主任，陝西省醫學會中西醫預防醫學會委員，鹹陽市預防醫學會理事，西安營養學會常務理事。長期從事中醫養生保健、慢病調理、營養食療等工作。