茶香與美味的記憶

　　說起中國茶道的創制，還得歸功於唐代的陸羽，因為他對茶發生了與前人不同的濃厚興趣，把種茶、製茶、喝茶、茶具、品茶，以及相關的人物事項，全都當成學問，作為文化藝術來鑽研與投入，在西元758年左右寫了《茶經》一書，使得喝茶超越了只是為了解渴、解乏、提神這樣的實用功能，開展了飲茶之道的精神領域與審美境界。

　　「自從陸羽生人間，人間相學事春茶。」飲食見諸上古文獻，詳為形諸文字，還是靠禮儀規矩，成了生活秩序必須遵循的具體材料。吃飯喝酒皆學問，都得心存「四麼」，問個是什麼，為什麼，什麼場合，怎麼吃。想要享用精緻美食，就得一絲不苟做學問。

　　本書收錄鄭培凱教授70餘篇精采的文章，分為：一、茶亦有道乎，二、小吃與大菜，三、跨文化美食，四、明代茶酒風尚，等四部分，內容涵蓋古今中外、各類茶酒美食，豐富多樣，秀色可餐，不啻為飲食文學的另一本佳作。

本書特色

　　本書收錄鄭培凱教授70餘篇精采的文章，分為：一、茶亦有道乎，二、小吃與大菜，三、跨文化美食，四、明代茶酒風尚，等四部分，內容涵蓋古今中外、各類茶酒美食，豐富多樣，秀色可餐，不啻為飲食文學的另一本佳作。

作者簡介

鄭培凱

　　山東人，1949年隨父母赴台。臺灣大學外文系畢業，於1970年負笈美國，獲耶魯大學歷史學博士。曾任教於紐約州立大學、耶魯大學、佩斯大學、臺灣大學、新竹清華大學，現為香港城市大學中國文化中心教授兼主任。學術興趣環繞文化史、藝術思維及文化美學，文藝創作以現代詩及散文為主。 編著有《湯顯祖與晚明文化》、《在紐約看電影：電影與中國文化變遷》、《新英格蘭詩草》、《也許要落雨》、《從何說起》、《高尚的快樂》、《真理愈辯愈昏》、《樹倒猢猻散之後》、《游於藝：跨文化美食》、《吹笛到天明》等三十餘種。

序：
人間相學事春茶──茶飲歷史回顧

一、茶亦有道乎
茶的起源
中國茶道
喝茶要擇水
茶具的審美學
唐朝瓷器上上品
唐代的茶碗
明前、雨前
七碗茶
峽州碧澗茶
西山碧螺春
揚州的茶肆
利瑪竇說茶
蘇州虎丘茶
誰謂荼苦
白茶與綠茶
 
二、小吃與大菜
醇酒不醇
紅酒配中菜
芝麻醬燒餅
棗泥餅
蘇州大麵
觀振興麵館
魚肉雙交麵
太湖船菜
揚州冬晨小吃
揚州炒飯
南翔小籠
春筍步魚
不可食無筍
田園風味
片兒川
杭州時令菜
寧波菜
山東煎餅
山東酥鍋
成都菜
四川人吃辣
土筍凍
廈門小吃
臺灣牛肉麵列傳
永和豆漿
鹹豆漿
食物禁忌
臘八與過年
大年初一吃餃子
清蒸桂花魚
火腿豆芽
燒刀子和蒜包兒
饅頭也瘋狂
美食的代價
胡椒的誤會

三、跨文化美食
跨文化美食
巧克力
咱家的
地獄廚房
合法海鮮
藍夏尼糕餅店
外國廚子
沙哈迪南北貨
伊努娜飯店
西班牙小吃
跳舞的螃蟹
魚生鮓
酷死酷死
摩洛哥砂鍋
巴斯底亞酥餅
御膳房裡的青花瓷
御花園裡傳膳
土耳其烹飪
牛扒與牛排
夏威夷海鮮
夏威夷叉燒
夏威夷土菜

四、明代茶酒風尚
《金瓶梅詞話》與明人飲酒風尚
《金瓶梅詞話》與明代飲茶風尚