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ISBN |
E220245624000101 |
| 定价 |
NT133 |
| 售价 |
RM20.62 |
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作者 |
食力編輯室
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出版社 |
厚策思維有限公司
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出版日期 |
2022-09-07 |
| 库存量 |
有库存
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風土醇粹再現 台灣地酒
【深度解析】走過80年菸酒專賣史，地酒開拓台灣酒業新篇章！
【職人技藝】樹生、威石東等10大PRO級酒廠，釀出哪些台灣味？
【獨家圖解】乾杯！65家風土純釀的台灣地酒酒莊地圖大公開！ 風土醇粹再現 台灣地酒
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【獨家圖解】乾杯！65家風土純釀的台灣地酒酒莊地圖大公開！
【編者的話】
封存20年的純釀風土滋味
台灣地酒革命號角響起
自1922年日本政府發布《台灣酒專賣令》，將酒類納入專賣範圍，接著中華民國政府來台後成立台灣省專賣局，菸酒專賣制度施行80年後，直到2002年台灣加入世界貿易組織（WTO），終於開放民間製酒，至今正好20年。
2022年的今日，從農村酒莊到民間酒廠，釀的不只是酒，更試圖將台灣這片土地的豐饒物產裝進瓶中。獨具特色的風味，在國際葡萄酒與烈酒大賽中獲獎無數，即使在國內酒類市場仍占不到0.1%的版圖，這群懷抱熱情與夢想的釀酒職人卻試圖用「風土」來反攻市場，開始積累用100%在地原料、在地釀造，專屬於台灣的地酒文化，為台灣釀酒史寫下新的里程碑。
2022年4月通過的《食農教育法》其中一項推動方針就是「地產地消永續農業」，在講求減少碳足跡的永續趨勢下，在地飲食文化越來越受到重視，但除了在地食材消費外，將農產加工使價值升級，也是讓台灣農業永續的重要一步，而地酒的發展就有這樣的產業意義存在。
釀一瓶職人熱血，飲一杯台灣風土。何不試試看從這片土地釀出的滋味，裡頭濃縮了台灣農人栽種的心血、釀酒職人萃取的精華，更重要的，這是真正屬於台灣的酒，誰也無法取代。
副總編輯 林玉婷
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闢一條台灣地酒之路
乘載文化傳承、背負農業與經濟發展重任！地酒的存在絕非求一杯酣醉 10
向菸酒專賣制道別 台灣地酒再生20年！農村酒莊、民間酒廠齊釀出土地認同 13
台灣釀酒史的無形文化財：橫越百年歷史終成佳釀的吉野1號米 16
追尋來自風土的味道
歷經80年國家專賣期 台灣地酒產業如何再造歷史? 19
喝一口風土！獨家公開台灣65家地酒酒莊地圖 22
酒瓶裡的職人初心
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開創地酒延伸性 打開市場大門！合力酒廠釀出台灣山海風味琴酒 54
狩獵台東在地風味！東太陽製酒以原味佳釀封存風土特色 58
名列全球13大最佳新創酒莊！威石東以香檳製法凸顯葡萄韻味 62
為地酒拼一個未來
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（原料創生）賦予地酒風味的靈魂推手！台灣釀酒原料關鍵大解析 72
（溯源保障）在地原料在地生產的地酒價值如何被凸顯？3大方針從產地溯源到六級產業化著手 76
（輔導制度）農村酒莊輔導機制長跑20年 若不革新只是原地踏步 79
擴大台灣醇釀魅力
（市場拓展）地酒品質、價值受肯定 占比卻不到0.1％！台灣地酒市場如何拓展？ 83
（餐酒搭配）地酒配地菜你試過嗎？融合風土「醞」味 餐酒文化也能很台式！86
（專欄）台灣地酒大躍進！酒莊品牌如何成為觀光生力軍？89
日法地酒文化面面觀
為了保留百年酒造職人技藝 日本修訂清酒法、專攻海外市場 94
（專欄）從地酒到地域的緊密結合 造就天地人融合的日本地酒 97
兼具嚴謹法規保護與生活美學陶冶 形塑出法國酒莊文化的真諦 100
｜foodLIFE｜吐司 103 目錄列表:食力28：風土醇粹再現 台灣地酒 封面
目錄
闢一條台灣地酒之路
追尋來自風土的味道
酒瓶裡的職人初心
為地酒拼一個未來
擴大台灣醇釀魅力
日法地酒文化面面觀
foodLIFE 吐司
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