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ISBN |
E9789864012756 |
| 定价 |
NT350 |
| 售价 |
RM54.25 |
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作者 |
行正理香
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出版社 |
瑞昇文化
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出版日期 |
2017-12-31 |
| 库存量 |
有库存
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本書特色
★ 肉類烹調技法大公開！美食達人提供的關鍵要點
★ 了解牛、豬部位不同特性，善加活用食材的第一步！
★ 鹽類、酒類小知識！選擇適當的佐料也很重要
★ 收錄東京牛排餐廳「FOOD DAYS」私藏食譜，享受名店的好滋味 鮮嫩牛＋香軟豬
極品雙肉料理隆重登場
掌握烹調肉品美味關鍵
天天都能在家喝美酒、吃好肉！
想為親愛的家人、來家中作客的親戚好友獻上一道令人驚豔的肉類料理。但是，每每去到大型超市，看到一整塊的肉卻又望而卻步。因為不知道正確的調理法，生怕浪費了上等的肉塊，只能在心中暗藏一絲遺憾。
其實肉類的調理技術並沒有想像中那麼困難。堅守幾點處理肉類的原則，再活用家中烤箱烹烤，有時候甚至可以在沙發上坐等美味料理出爐。了解牛、豬的各個部位，加深對食材的認識與興趣，也能讓之後的烹調過程更加輕鬆愉快。
除了提供一系列令人讚不絕口的私房肉料理食譜，本書也針對牛肉、豬肉的部位進行簡單解說，給予烹調建議，以及各種鹽類的使用搭配、紅酒等佐料相關知識。來到行正理香的烹肉教室，讓您在不知不覺中變成一位人人稱羨的烹肉大師。
本書特色
★ 肉類烹調技法大公開！美食達人提供的關鍵要點
★ 了解牛、豬部位不同特性，善加活用食材的第一步！
★ 鹽類、酒類小知識！選擇適當的佐料也很重要
★ 收錄東京牛排餐廳「FOOD DAYS」私藏食譜，享受名店的好滋味
作者簡介
行正理香（Yukimasa‧Rika） 1966年出生於日本福岡縣。高中時代曾赴美國留學，畢業於美國加利福尼亞大學柏克萊分校。曾任職於廣告代理公司，之後轉為自由業。一邊以料理研究家的身分活躍於料理界，一邊經營位於東京新橋的牛排餐廳「FOOD DAYS」、英文學習網站「Karaoke English」。著有《お菓子のある暮らし（有甜點的生活）》（扶桑社）、《レシピのいらない和食の本（不需食譜的和食書冊）》（講談社）等書。家中五位成員，包含丈夫和兩個女兒以及鸚鵡。 http://fooddays.jp/ 目錄列表:目錄 封面
前言
牛肉的部位與烹調
豬肉的部位與烹調
COLUMN
PART 1 行正理香的烹肉教室
PART 2 牛肉食譜
PART 3 豬肉食譜
PART 4 FOOD DAYS 的食譜
後記
封底
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