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ISBN |
9787518088652 |
| 定价 |
RMB49.80 |
| 售价 |
RM54.80 |
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优惠价 |
RM38.36 * (-30%)
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作者 |
趙良忠，李明
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出版社 |
中國紡織出版社
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出版日期 |
2022-07-01 |
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装订 |
平裝. 無. 435 页. |
| 库存量 |
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本書內容全面，在重視理論的基礎上，也強調實踐過程的操作性，具有較強的科學性、邏輯性、代表性和實用性。本書在介紹豆製品產品和技術上傳統和創新並重，內容包含豆腐起源及其蘊含的飲食文化、豆製品加工基本原理、豆製品加工設備、非發酵豆製品配方及其工藝、發酵豆製品生產加工及其配方、休閑豆製品生產工藝與配方、植物肉及其製品生產工藝及其配方、豆製品品質控制和豆製品工廠生產規範管理等。
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