精品咖啡學：總論篇

華人咖啡界“老頑童”韓懷宗口碑經典，十年暢銷，全新修訂。現在，全球的咖啡時尚，從天天都要喝咖啡的第一波咖啡速食化，到星巴克引領重焙潮流的第二波咖啡精品化，終於來到了反璞歸真的第三波咖啡美學化。咖啡不再只講重烘焙、拉花和配方豆，返璞歸真，深究地域之味、產區水土和咖啡品種，重視低污染后制處理和產地直送，降低烘焙度，用科學詮釋美學，才是精品咖啡的精髓所在。

咖啡簡史、三波進化、名店介紹、產地尋奇、古今品種、名豆賞評、國際趨勢、流行文化、未來走向……從一粒生豆到一杯好咖啡，包羅萬象，入門掃盲，進階精修，第三波精品咖啡，讀這套書足矣！



韓懷宗，東吳大學英文學系畢業，曾任《美國新聞與世界報道》中文版編輯，後轉任《聯合報》國際新聞中心編譯。1998年開始兼任西雅圖極品咖啡產品副總經理至2002年止，協助產品開發並編寫教育月刊Coffee Times。2003年退休。2018年至2020年出任正瀚生技公司咖啡研究中心資深顧問。在雜誌社任職期間，因與美方編輯部時差問題，養成深夜喝咖啡提神的習慣。起初喝速溶咖啡，但覺乏香苦口，於是“自力救濟”，烘咖啡豆犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，大量搜集國際信息，研究咖啡烘焙與沖泡，至今已有三十余年。咖啡之學，博大精深，仰之彌高，鑽之彌堅。學海無涯，唯勤是岸，自許為“咖啡大學”的終生學生！