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ISBN |
9787503269301 |
| 定价 |
RMB42.00 |
| 售价 |
RM46.20 |
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优惠价 |
RM32.34 * (-30%)
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作者 |
曾琳（主編）
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出版社 |
中國旅游出版社
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出版日期 |
2022-04-01 |
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装订 |
平裝. 單色印刷. 225 页. 26. |
| 库存量 |
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本書從餐廳空間設計的原理和實踐出發，詳細介紹了餐廳空間設計的知識、方法與步驟。通過學習本書可以使學生掌握餐廳佈局設計的基本概念、設計原理和設計技巧。通過案例分析可以掌握不同類型餐廳空間的功能設計和裝飾設計，培養學生的創造思維能力以及審美感知能力。通過相關的課後練習，可以鞏固所學的知識，增強實踐的基本技能，提高學生分析和解決實際問題的能力。
本書內容新穎、案例豐富、實踐性強，既可作為旅遊、酒店、餐飲等相關專業的教材，也可供建築設計師、室內設計師等相關行業人員參考使用。本書為了輔助教師教學，還配套了PPT課件。
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目錄
第 一 章 餐廳空間的設計原理
第一節 飲食文化的發展歷程
第二節 餐廳空間的基本原理
第 二 章 餐廳空間的設計要點
第一節 餐廳空間的設計原則與方法
第二節 餐廳空間設計的細分與定位
第三節 餐廳空間的經營管理
第 三 章 餐廳空間的佈局設計
第一節 餐廳空間的分區設計
第二節 餐廳空間的功能與佈局
第三節 餐廳空間的動線設計
第 四 章 餐廳空間的空間設計
第一節 餐廳空間的外觀設計
第二節 餐廳空間的室內設計
第 五 章 餐廳空間的體驗設計
第一節 餐廳空間的照明設計
第二節 餐廳空間的色彩設計
第三節 餐廳空間的細部設計
第 六 章 各類餐廳空間設計
第一節 中式餐廳設計
第二節 西餐廳設計
第三節 日式餐廳設計
第四節 咖啡廳設計
第五節 茶飲空間設計
第六節 酒吧空間設計
學生實訓案例
附錄：色彩基本原理圖示
參考文獻
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曾琳，上海旅遊高等專科學校酒店與烹飪管理學院講師，同濟大學景觀學碩士研究生。主要研究方向為：餐廳設計、酒店美學、酒店行銷。曾編寫《現代酒店行銷實務》。參與多項國家旅遊局、國家人保部、行業教育教學指導委員會、中國旅遊協會教育分會、上海市旅委及企事業課題。在教學方法上富於創新精神，教學效果優良，得到學生的一致好評。
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