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各式粉漿料理 一次學會
粉漿料理可以說是用途極廣、方便又變化最多美食，不論是裹上麵衣炸得酥酥脆脆的雞排、台灣夜市最受歡迎的蚵仔煎、一般傳統市場裡賣的蘿蔔糕或是大受歡迎的排隊人氣可麗餅、韓式煎餅，都是用粉漿調製成的，或煎或炸，美味的程度都讓大人小孩吃得飽足又開心。
但是廚房粉漿總類不僅多，而且用途極廣，林林總總的粉類總是讓人搞不清楚用法，究竟要炸出速食店香脆美味的炸雞需要用什麼炸粉？而鬆軟可口的鬆餅、車輪餅又是用什麼粉調出的粉漿？什麼粉漿適合用煎的？又有哪些粉漿可以用炸的？本書要教你，各式美味粉漿的配方及用途，不論是用來煎、煮、炒、炸都行！
除了各式粉漿的延伸料理作法外，還有廚房常見粉類的用途介紹、調麵糊的秘訣......等。
4導讀─廚房粉漿用處多 6廚房常用粉類介紹、調麵糊秘訣（資訊標） 8粉漿炸法、煎法大公開（資訊標） 10常見粉漿篇（篇名標） 1212種常見粉漿作法介紹 16炸豬排 17日式炸豬排 17藍帶豬排 18香炸雞翅 19炸蝦 20起司炸雞腿 21原味排骨酥 21腐乳排骨酥 22蚵仔酥 22油燜肉圓 23炸魚條 23炸蔬菜 24蜂巢玉米 25地瓜餅 25炸菜餅 26香辣雞排 26芝麻雞排 27起司雞排 28雞米花 28炸鮮香菇 29泡菜煎餅 30海鮮煎餅 31大阪燒 31廣島風味煎餅 32蚵仔煎 33麵疙瘩 33蔥攤餅 34厚Q蛋餅皮 34培根玉米蛋餅 35吻仔魚蔥花厚蛋餅 35鮪魚煎餅 36鮮蝦韭黃煎餅 36鮭魚蔥花煎餅 37吻魚韭菜煎餅 37火腿磨菇煎餅 38什錦野菜煎餅 38蔬菜煎餅 39韭菜糊餅 39起司馬鈴薯煎 40培根蔬菜捲 41蜂蜜鬆餅 42銅鑼燒 43豆沙鍋餅 44蘿蔔糕 45芋頭糕 46碗糕 46清蒸肉圓 47麻糬 48年糕 49粉粿 50實用粉漿篇(篇名標) 526種言身粉漿作法介紹 54脆皮炸雞 55香香雞塊 56蚵嗲 57咖哩炸魚片 58香脆蛋豆腐 59日式炸豆腐 60炸熱狗 60洋蔥圈 61炸年糕 62脆皮香蕉 63豆沙球 64芝麻煎魚片 65茄汁香料魚 66香草什錦餅 67蘆筍熱狗煎餅 68辣味章魚煎餅 69高麗菜培根煎餅 70香椿餅皮 70生菜素捲餅 71可麗餅酥脆麵糊 71鮪魚可麗餅 72草莓可麗餅 73可麗餅軟皮麵糊 73楓糖可麗餅 74蜂蜜椰子餅 75麵煎餅麵糊 75花生煎餅 76芝麻煎餅 77車輪餅基礎麵糊 77車輪餅皮 78海鮮濃湯 79烤白菜
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