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分為米粒篇和粿粉篇兩部分，米粒篇以樸素的飯團、粽子為開端，進入到飯菜混合的炒、燴、蒸、煮飯類，兼及粥品、焦米和鍋巴的運用，酒釀和酒糟類的做法和活用。粿粉篇中，由各省年糕說起，進而瞭解粿粉食物的變形。全書記錄的食譜及附帶的應用法，可做出兩百多道精彩米食。 《中國米食》動員數十位名廚及精于各省米食的專家，十多名編輯進行攝影、繪圖、記錄和實驗工作，使這本食譜達到生動明晰、人人得而上手的效果，在全球華人地區引起極大反響。
歲時節慶的米食 10 七千年的米香 16 ………… 米粒篇 34 飯團類 36 甜飯團 36 鹹飯團36 紅豆飯團 38 蝦米飯團 38 粽子類 40 臺式燒肉粽 41 堿粽 42 客家粄粽 42 水晶粽 44 廣東裹蒸粽 44 湖州豆沙粽 46 湖州鮮肉粽 46 炒飯類 48 金包銀 49 綠飯 49 蛋包飯 50 番茄蛋炒飯 50 翡翠糙米炒飯 52 全美堂鳳梨炒飯 52 蒸煮飯類 60 黃豆糙米飯 60 牛肉糙米飯 60 ………… 粿粉篇 121 粿粉的製作 122 年糕類 124 臺式甜年糕 124 臺式鹹年糕 126 臺式芋頭糕 127 廣東蘿蔔糕 127 蘇式桂花豬油年糕 130 金銀元寶 132 寧波年糕 133 炒寧波年糕 134 煮寧波年糕 135 煎寧波年糕 135 糕粿類 136 碗粿 137 菜包粿138 白玉餃子 141 四喜燒賣 142 紅龜粿 144 麻糍 146 合興金團 148 寧波青團 148 圓仔甜湯 150 薄脆元宵 150 芝麻湯圓 152 粽葉什錦糯米丸 152 驢打滾 155 椰絲糯米球 155 ………… 索引 198
漢聲創立於1970年，50多年來，一直致力於民間傳統文化的整理報導和地方風物的保護，期許能在現代化潮流中，擔起銜接傳統與現代的重任。漢聲採集中國民間各地傳統、活生生的文化內容，希望建立一座“中華傳統民間文化基因庫”。目前漢聲已出版200 多本雜誌及專著。
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