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《有機化學基礎》是“十二五”職業教育國家規劃教材。按照化工及相關專業對有機化學基本理論和實踐知識的要求，在第一版教材使用基礎上進行了修訂。教材包括有機物研究方法及認識有機物、烴的變化及應用、烴含鹵衍生物的變化及應用、烴含氧衍生物的變化及應用、烴含氮衍生物的變化及應用、有機化合物的異構現象、 生命活動的物質基礎等七個模組。 每個模組以任務驅動的形式設置了1~4個工作任務。教材以任務引領，通過任務分析、工作過程、行動知識、理論知識四個部分展開。任務分析敘述了完成任務的工作要求；工作過程描述了完成任務的基本步驟；行動知識涵蓋了有機化學基本實驗技術；理論知識集中了有機化學的基本理論。教材在每個模組的第一部分給出學習指南以及本模組的知識目標、技能目標和素質目標， 明確學習的方法及途徑，指導教學。 本書具有實用性、綜合性、典型性和先進性，既可作為高職高專院校化工、生物、製藥等專業有機化學教學的學習教材，也可作為從事此類專業工作人員的參考用書。
模組一有機物研究方法及認識有機化合物001 任務1建立有機物的研究方法002 任務分析002 工作過程002 行動知識003 1.獲取知識的途徑003 2.資料查閱方法003 3.混合物分離方法003 4.元素分析方法004 5.結構確定方法004 理論知識004 1.有機物的官能團和碳原子004 2.有機化合物構造式的表示方法006 3.有機化合物特性006 4.有機化合物分子式的確定006 思考與練習 007 任務2解析有機物的組成結構008 任務分析008 工作過程008 行動知識008 1.有機實驗常用儀器和裝置008 2.有機物加熱的常用方法012 3.灼燒實驗012 4.鈉熔法012 5.元素鑒定法012 6.溶解度試驗012 7.有機物基本物理常數的測定012 理論知識013 1.有機物顏色的成因013 2.有機物的極性013 3.有機物物理性質與結構的關係014 4.影響有機物溶解性的主要因素014 5.影響有機物熔、沸點的主要因素014 6.紅外光譜和核磁共振圖譜015 思考與練習 018 拓展知識諾貝爾化學獎與逆合成分析理論018 自測題018 模組二烴的變化及應用020 任務1鑒別脂肪烴和脂環烴化合物021 任務分析021 工作過程021 行動知識022 1.有機物鑒別的相關要求022 2.脂肪烴和脂環烴的物理性質022 理論知識023 1.脂肪烴和脂環烴的分類、通式和同分異構現象023 思考與練習 025 2.脂肪烴和脂環烴的結構026 思考與練習 031 3.脂肪烴和脂環烴的命名031 思考與練習 035 4.脂肪烴和脂環烴可用於鑒別的化學性質及變化規律036 思考與練習 040 5.脂肪烴和脂環烴的其他主要化學性質及變化規律040 思考與練習 042 6.反應機理與影響因素042 任務2分離純化芳香烴045 任務分析045 工作過程046 行動知識046 1.物質分離純化的相關要求046 2.液-液混合物分離純化的方法046 3.萃取及分液漏斗的使用047 理論知識049 1.苯的結構及表達方式049 思考與練習 051 2.單環芳烴的分類與同分異構現象051 思考與練習 052 3.單環芳烴的命名052 思考與練習 054 4.單環芳烴的物理性質及變化規律054 5.單環芳烴的親電取代反應與變化規律054 思考與練習 058 6.單環芳烴的親電取代反應機理與影響因素058 任務3合成苯的衍生物059 任務分析059 工作過程059 行動知識060 1.有機物合成的相關要求060 2.有機合成反應裝置060 3.回流操作063 4.有機合成實驗報告撰寫064 理論知識066 1.苯環上親電取代反應定位規則066 思考與練習 067 2.苯的其他主要化學反應068 思考與練習 069 拓展知識凝析油069 自測題070 模組三烴含鹵衍生物的變化及應用073 任務1分離純化鹵代烴074 任務分析074 工作過程074 行動知識075 1.有機物的酸洗、堿洗及水洗075 2.有機物的乾燥076 3.有機物的蒸餾078 思考與練習 080 理論知識080 1.鹵代烴的分類和同分異構現象080 2.鹵代烴的結構082 思考與練習 081 3.鹵代烴的命名082 思考與練習 083 4.鹵代烴的物理性質及變化規律083 思考與練習 084 5.多元恒沸物的形成與應用084 任務2鑒別鹵代烴086 任務分析086 工作過程086 行動知識087 1.固體試樣乙醇溶液的配製087 2.水浴恒溫加熱控制087 理論知識088 1.鹵代烴可用於物質鑒別的化學性質及變化規律088 思考與練習 089 2.鹵代烴的其他主要化學性質及變化規律089 思考與練習 091 3.親核取代反應機理與影響因素092 思考與練習 094 4.鹵代烴中鹵原子的反應活性094 拓展知識揮發性鹵代烴096 自測題097 模組四烴含氧衍生物的變化及應用099 任務1鑒別烴的飽和含氧衍生物100 任務分析100 行動知識101 理論知識101 1.醇、酚、醚的分類與同分異構現象101 思考與練習 102 2.醇、酚、醚的結構103 思考與練習 104 3.醇、酚、醚的命名104 思考與練習 105 思考與練習 106 思考與練習 107 4.醇、酚、醚的物理性質及變化規律107 思考與練習 108 5.烴的飽和含氧衍生物可用於物質鑒別的化學性質及變化規律109 6.烴的飽和含氧衍生物的其他主要化學性質及變化規律115 思考與練習 117 思考與練習 120 思考與練習 122 任務2鑒別烴的不飽和含氧衍生物122 任務分析122 行動知識123 1.有機物熔點的測定123 2.2，4-二硝基苯肼試劑的配製124 理論知識124 1.醛、酮的分類和同分異構現象124 思考與練習 125 2.醛、酮的結構125 思考與練習 126 3.醛、酮的命名126 4.醛、酮的物理性質127思考與練習 128 5.醛、酮可用於物質鑒別的化學性質及變化規律128 思考與練習 132 6.醛、酮的其他主要化學性質及變化規律132 思考與練習 137 7.親核加成反應機理138 任務3鑒定羧酸及其衍生物139 任務分析139 工作過程139 行動知識140 1.有機物鑒定的相關要求140 2.灼燒實驗141 3.鑒定試液的製備141 理論知識142 1.羧酸及其衍生物的分類、結構與命名142 思考與練習 144 思考與練習 146 2.羧酸及其衍生物的物理性質及變化規律146 思考與練習 148 3.羧酸及其衍生物可用於物質鑒定的化學 性質及變化規律148 思考與練習 149 思考與練習 150 4.羧酸及其衍生物的其他主要化學性質及變化規律150 思考與練習 153 思考與練習 155 任務4製備烴的含氧衍生物156 任務分析156 工作過程157 行動知識157 1.有機合成條件控制157 2.有機固/液混合物的分離提純157 3.有機固/固混合物的分離提純161 理論知識162 1.醇的常用製備方法162 2.醚的常用製備方法164 3.醛、酮的常用製備方法165 4.羧酸的常用製備方法166 拓展知識阿司匹林168 自測題169 模組五烴含氮衍生物的變化及應用172 任務鑒定胺類化合物173 任務分析173 行動知識173 理論知識174 1.胺的分類與結構174 2.胺的命名175 思考與練習 176 3.胺的物理性質及物理性質的變化規律176 思考與練習 177 4.胺可用於物質鑒定的化學性質及變化規律177 思考與練習 182 5.胺的其他主要化學性質及變化規律182 思考與練習 183 6.芳香族硝基化合物183 思考與練習 184 思考與練習 187 7.腈187 思考與練習 188 思考與練習 189 8.芳香族重氮化合物和偶氮化合物189 思考與練習 190 思考與練習 192 拓展知識磺胺類藥物192 自測題193 模組六有機化合物的異構現象196 任務拆分外消旋體197 任務分析197 工作過程197 行動知識197 1.外消旋體拆分的常用方法197 2.重結晶操作198 3.旋光度的測定199 理論知識201 1.有機物的異構現象及種類202 2.順反異構及其命名202 思考與練習 204 3.物質的光性與對映異構204 思考與練習 207 4.含一個手性化合物的對映異構體的表示方法及構型標記207 思考與練習 210 5.外消旋體的拆分原理210 拓展知識手性技術與手性藥物211 自測題212 模組七生命活動的物質基礎214 任務提取天然有機化合物215 任務分析215 工作過程215 行動知識216 1.天然有機物提取的要求216 2.溶劑提取法的操作方式216 3.提取溶劑的選擇217 4.昇華操作217 理論知識218 1.雜環化合物的分類與命名218 思考與練習 220 2.五元雜環化合物的結構及基本性質220 思考與練習 223 3.六元雜環化合物的結構及基本性質223 思考與練習 226 4.油脂的概念及基本性質226 思考與練習 227 5.認識糖類化合物227 思考與練習 230 6.認識氨基酸230 7.認識蛋白質232 思考與練習 234 拓展知識綠色螢光蛋白234 自測題235 參考文獻236
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