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本教材遵循認知規律和高職教育的特點，以糧、棉、油、蔬菜和果樹等主要植物為代表，闡述了植物形態、結構、系統分類、生理、環境生理等知識，使學習者對當代植物學有廣泛、全面的認識。本書共有十四章，每章配有學習目標、本章小結和複習思考題，並附有實訓指導。 本教材可供高職高專園藝技術、園林技術、農業生物技術、植物保護與檢疫技術等農業類、林業類、生物技術類相關專業使用，也可供農業技術人員以及中等專業學校、職業高中師生參考。
緒論1 一、植物的多樣性和的植物資源1 二、植物在自然界和國民經濟中的作用2 三、植物學的研究內容、分科及其發展2 四、植物學與農業科學的關係3 五、學習本課程的目的與方法3 第一章植物的細胞和組織4 第一節植物細胞的形態和結構4 一、植物細胞的概念4 二、植物細胞的形態和大小4 三、植物細胞結構5 第二節植物生命活動的物質基礎——原生質15 一、原生質的概念15 二、原生質的組成物質15 三、原生質的膠體特性16 第三節植物細胞的繁殖18 一、細胞週期18 二、有絲分裂19 三、減數分裂20 四、無絲分裂22 第四節植物的組織22 一、植物組織的概念22 二、植物組織的類型23 三、維管束的概念和類型33 本章小結34 複習思考題34 第二章植物的營養器官36 第一節根36 一、根的形態36 二、根的結構37 三、根瘤和菌根43 四、根的變態44 第二節莖47 一、莖的形態47 二、莖的結構51 三、莖的變態56 第三節葉58 一、葉的形態58 二、雙子葉植物葉的結構62 三、禾本科植物葉片的結構65 四、葉的壽命和落葉66 五、葉的變態67 本章小結68 複習思考題69 第三章種子植物的生殖器官70 第一節花70 一、花的發生與組成70 二、禾本科植物花的結構特點76 三、花序76 四、花與植株的性別79 五、花藥和花粉粒的發育與結構79 六、雌蕊的發育與結構81 七、開花、傳粉和受精83 第二節種子和果實88 一、種子的形成、結構與類型88 二、果實的形成、結構和類型93 三、種子與果實的傳播96 本章小結98 複習思考題99 第四章植物分類100 第一節植物分類的基礎知識100 一、植物分類的方法100 二、植物分類的單位100 三、植物的科學命名101 四、植物檢索表的編制與使用101 第二節植物界的主要類群102 一、低等植物102 二、高等植物109 第三節植物界的進化概述116 一、植物界的發生階段116 二、植物界的進化規律117 第四節被子植物的主要科117 一、雙子葉植物綱的主要科117 二、單子葉植物綱的主要科131 本章小結135 複習思考題136 第五章植物的水分代謝137 第一節水在植物生命中的重要性137 一、植物的含水量137 二、水分在植物生命活動中的作用137 第二節植物細胞對水分的吸收138 一、植物細胞的水勢138 二、植物細胞的滲透作用139 三、細胞吸水過程中水勢組分的變化140 四、植物細胞間的水分移動140 第三節植物根系對水分的吸收141 一、根系吸水的機理141 二、影響根系吸水的土壤條件142 第四節植物的蒸騰作用143 一、蒸騰作用的生理意義和方式143 二、氣孔蒸騰144 三、蒸騰作用的指標145 四、影響蒸騰作用的環境因素146 第五節植物體內的水分運輸146 一、水分運輸的途徑146 二、水分沿導管或管胞上升的動力147 第六節作物的水分平衡147 一、作物的需水規律147 二、合理灌溉指標148 本章小結149 複習思考題149 第六章植物的礦質營養150 第一節植物體內的必需元素150 一、礦質元素與必需元素150 二、確定植物必需礦質元素的方法151 三、必需元素的生理功能與植物的缺素病症152 第二節植物對礦質元素的吸收和利用156 一、植物根系對礦質元素的吸收156 二、地上部對礦質元素的吸收160 三、礦質元素在體內的運輸和利用160 第三節合理施肥的生理基礎161 一、作物需肥特點161 二、施肥指標162 三、發揮肥效的措施163 本章小結164 複習思考題164 第七章光合作用165 第一節光合作用的概念165 一、光合作用的定義和化學反應165 二、光合作用的意義165 第二節葉綠體和光合色素166 一、葉綠體166 二、光合色素167 第三節光合作用的機理171 一、原初反應171 二、電子傳遞與光合磷酸化173 三、碳同化174 第四節光呼吸178 一、光呼吸的概念178 二、光呼吸的過程——乙醇酸代謝178 三、光呼吸的意義和調節179 第五節影響光合作用的因素180 一、自身因素對光合作用的影響181 二、外部因素對光合作用的影響181 三、光合速率的日變化186 第六節光合作用與作物產量187 一、作物產量的構成因素187 二、作物的光能利用率187 三、提高作物產量的途徑188 本章小結190 複習思考題190 第八章呼吸作用192 第一節呼吸作用的概念及生理意義192 一、呼吸作用的概念192 二、呼吸作用的生理意義193 第二節高等植物的呼吸代謝途徑194 一、無氧條件下的呼吸代謝途徑194 二、有氧條件下的呼吸代謝途徑196 三、電子傳遞與氧化磷酸化199 四、呼吸作用中能量的貯存、利用及調節203 五、光合作用與呼吸作用的關係204 第三節呼吸作用的生理指標及影響因素205 一、呼吸作用的生理指標205 二、影響呼吸作用的因素206 第四節呼吸作用與農業生產的關係209 一、呼吸作用與種子貯藏209 二、呼吸作用與果實、塊根、塊莖的貯藏保鮮209 三、呼吸作用與栽培技術210 本章小結211 複習思考題211 第九章同化物質的運輸與分配212 第一節植物體內同化物質的運輸212 一、植物體內同化物質運輸的主要形式212 二、植物體內同化物質的運輸系統212 三、有機物運輸方向和速度214 第二節植物體內同化物的分配214 一、源與庫的相互關係214 二、同化物的分配規律215 三、同化物的再分配與再利用216 四、同化物的分配與產量形成的關係216 第三節影響與調節同化物運輸的因素217 一、細胞內蔗糖濃度217 二、能量代謝的調節217 三、植物激素217 四、環境因素217 本章小結218 複習思考題219 第十章植物的生長物質220 第一節植物激素220 一、生長素類220 二、赤黴素類223 三、細胞分裂素類224 四、脫落酸225 五、乙烯227 六、其他植物生長物質228 七、植物激素間的相互關係229 第二節植物生長調節劑230 一、常用的植物生長調節劑230 二、植物生長調節劑在農業生產上的應用232 本章小結234 複習思考題234 第十一章植物的生長生理236 第一節植物的休眠236 一、植物休眠的概念與意義236 二、植物休眠的原因236 三、植物休眠的調控237 第二節種子的萌發238 一、種子萌發的過程與調節239 二、影響種子萌發的外界條件240 第三節植物的生長、分化和發育242 一、生長、分化和發育的概念242 二、植物營養生長的一般特徵243 三、植物生長的相關性245 四、環境因素對生長的影響247 本章小結248 複習思考題248 第十二章植物的成花生理249 第一節春化作用249 一、春化作用的概念和植物對低溫反應類型249 二、春化作用的機理250 三、春化作用在農業生產上的應用250 第二節光週期現象251 一、植物光週期現象的發現251 二、不同光週期反應的植物類型251 三、光週期誘導的機理252 四、光敏色素在成花誘導中的作用253 五、光週期理論在農業生產上的應用255 第三節花芽分化256 一、花芽分化的概念256 二、影響花芽分化的因素256 本章小結257 複習思考題257 第十三章植物的生殖與成熟258 第一節授粉與受精258 一、花粉的生理特點258 二、雌蕊生理特點258 三、花粉的萌發與花粉管的伸長259 四、雙受精過程259 五、外界條件對授粉的影響259 第二節果實與種子的成熟260 一、種子與果實成熟時的物質轉化260 二、外界條件對種子與果實成熟的影響262 第三節衰老與脫落263 一、衰老的生理生化變化263 二、衰老的激素調節263 三、脫落264 本章小結265 複習思考題266 第十四章植物的逆境生理267 第一節低溫與高溫對植物的影響267 一、低溫對植物的影響267 二、高溫對植物的影響269 第二節乾旱和水澇對植物的影響271 一、旱害與抗旱性271 二、抗澇性272 第三節鹽鹼對植物的影響273 一、鹽害273 二、提高作物抗鹽性的途徑273 第四節病原微生物對植物的影響274 一、植物的抗病性274 二、病害對植物生理生化的影響274 三、植物抗病機理275 第五節污染對植物的影響275 一、大氣污染的影響275 二、水體污染和土壤污染的影響276 三、提高植物抗污染力的措施276 本章小結276 複習思考題277 實訓278 實訓一使用光學顯微鏡和觀察細胞結構278 實訓二觀察植物葉綠體、有色體及澱粉粒280 實訓三觀察細胞有絲分裂281 實訓四觀察植物組織類型281 實訓五觀察根的解剖結構282 實訓六觀察芽和莖的解剖結構283 實訓七觀察葉的解剖結構284 實訓八觀察花藥、子房結構285 實訓九質壁分離法測定滲透勢286 實訓十測定植物組織水勢（小液流法）287 實訓十一提取、分離葉綠體色素與觀察理化性質288 實訓十二定量測定葉綠素290 實訓十三測定植物光合強度（改良半葉法）292 實訓十四滴定法測定呼吸速率293 實訓十五測定種子生活力294 實訓十六觀察花粉生活力296 實訓十七觀察春化處理及其效應297 實訓十八觀察長、短日照處理及其效應298 實訓十九鑒定不良環境對植物的影響（電導法）300 綜合實訓採集與製作植物標本301 參考文獻305
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