中醫博士食療聖經：抗炎、生酮低醣減碳料理


	透過食養，就讓自己的身體變成大海壯闊吧！ 20種常見慢性發炎疾病 × 40道簡單有效的食養方案隨時隨地食養，控制、舒緩、預防、遏止慢性發炎　　從中醫立場闡述慢性發炎觀念　　由經典中醫典籍裡耙梳出火熱病機轉，以此作為基礎解釋發炎的觀念。慢性發炎算是現代人的文明病，有別於現代醫學針對症狀來治療；中醫則由體質著手，透過體質分類來了解慢性發炎對於人體的影響。　　慢性發炎自我檢視　　透過中醫的體質分類，讀者可以先檢視自己是否處於慢性發炎的狀態，可掌握自己的身體狀況。　　漢醫為底，結合西醫論證　　從中醫出發的慢性發炎症狀，轉為現代醫學的語彙，有相對應的症狀，幫助讀者脫離文言陌生的中醫文字，進入現代的醫學場境，能進一步跟自己的身體對話。　　從病症出發，經典易調理的40道預防食方　　從溫暖的煨湯到簡易的輕食沙拉三明治，40道簡單輕鬆的食方，讓你兼顧美味與預防慢性發炎的雙重目的。更重要的是，完全不用特殊道具，不用鑄鐵鍋、不用蒸氣鍋、不用壓力鍋，只用每個家庭都有的炒鍋與電鍋，就可以在家預防慢性發炎。　　不挑鍋、不挑爐，超市就買得到　　不用市面上的高級料理道具，只要居家常見的電鍋、炒鍋、湯鍋就能簡便預防慢性發炎。食材也容易取得，不用上窮碧落下黃泉找尋珍稀食材，去隔壁超市就買的到，讓人輕鬆居家食療調養，慢性發炎自然痊癒。　　炎是百病之源！　　在源頭阻斷慢性發炎，小發炎沒機會釀成大病症錯，為未來的健康買下保險！　　任何的病症都從發炎產生。炎＝兩個火，發炎就是身體內部打架，造成身體的細胞異常增生，也或者是能量代謝過度。無論是怎樣的結果，都會從小的炎症發展成更嚴重的慢性病，甚至是癌症。　　中醫看炎症與西醫觀點不同　　現代醫學治療發炎，多以症狀治療為主，針對發炎部位投以藥劑或者治療手法。但是中醫不只是這樣看，發炎是大病的前兆，也是積累了許多小毛病後的結果。當身體健康敲響警鐘，發炎就是呈現在身體上某部位的警訊，若持續漠視，將會衍生成更大、更慢性的疾病。　　中醫為何重視發炎？　　中醫在意發炎，也看到上火的壞處，在醫者立場會主張阻止發炎。就像感冒一樣，一開始是小病，若沒有處理好，就可能從耳鼻喉部位往下蔓延，進一步有機會變成肺炎，甚至其他的慢性疾病，諸如氣喘、慢性支氣管炎都有可能。若能在前端就阻斷，等於保障了未來的健康。內臟也一樣，五臟六腑的炎症反應，都有可能衍生成更嚴重的疾病。　　腦腸軸不均衡導致慢性發炎　　腸道菌的發炎物質將透過腸道循環進入腦部，造成腦部的代謝產物的堆積。，人在睡眠時，大腦與脊髓液是相通的，大腦每天運作所產生的廢物可被腦脊髓液帶走。萬一睡眠不好，藉由藥物甚至酒精幫助睡眠，這樣一來腦脊髓液便無法有效清理廢物了。不好的菌叢產生促炎性物質，也會經過腸道，經由腦脊髓液的循環到達大腦造成傷害，很多退化症，例如帕金森症等神經性疾病，也透過這種管道造成。腦腸軸的不平衡，也就引起來身體內的慢性發炎反應。　　50道超簡易食譜，最多只要4個步驟即可完成，就算初學者都可以輕鬆做出來　　第一本結合中醫體質與生酮的料理書　　吃了好一陣子的生酮，卻發現身體愈來愈差？那全都是因為你吃錯了食物。本書教你怎麼吃生酮，才不會愈吃愈虛弱。　　50道兼具生酮、低醣的中西料理！　　現今的生酮食譜大多以西式料理為主，對於習慣中式料理方式的我們來說，充滿了不便。本書特地精選50道中西料理，透過簡易的步驟，就算在家運用一只料理鍋，也可以輕鬆做出美味的低醣料理。　　血虛、陰虛，體內濕氣重？選擇適合自己體質的食物，往往比吃得少、熱量少還要重要！　　本書列出六種常見的中醫體質，無論你是血虛或陽虛，都可以透過本書內的食譜，讓自己吃得健康又享瘦。　　你知道嗎？除了生酮外，升糖指數、減碳食材，都是你能不能夠瘦得健康的關鍵！　　什麼是升糖指數？為什麼減碳食材可以幫助自己瘦身？生酮的原理又是什麼？翻開本書，讓我們進入正確的生酮、低醣觀念。本書特色　　◇由中醫與營養學雙重身分的醫師，為讀者量身打造　　◇第一本中西食譜結合的生酮料理、抗炎食療書　　◇血虛、陰虛、痰濕體質？通通都可以吃出生酮又符合體質！　　◇透過表格勾選，了解自己的中醫體質，並藉由食譜中的適合體質，烹飪出兼具營養、生酮又養生的料理


	目錄《免疫力UP！抗炎食療：中醫博士教你成為海洋體質，阻斷慢性發炎》要注意身體發出的訊號／陳俊如序用料理來食養，不再慢性發炎／林祐禎序 PART 1 慢性發炎，就是百病之源發炎的定義古時候怎麼說？現代怎麼看發炎？診間個案發現，慢性發炎不能忽視為何會慢性發炎？腦腸軸不平衡菌叢不平衡會造成慢性發炎造成腸道菌叢失衡的原因氧化自由基傷害身體，引起慢性發炎哪些體質容易出現慢性發炎？體質不會一成不變中醫9大體質分類我發炎了嗎？慢性發炎自我檢測表 PART 2 我發炎，我生病，我必須很挑食！慢性發炎導致的疾病肺與大腸互為表裡，與皮膚問題有關係腫瘤指數只是參考，是發炎的警示阻斷發炎，飲食養出海洋體質培養腸道好菌的飲食選擇抗糖化飲食法減少自由基飲食烹調要減少AGEs 抗糖化飲食的7大原則 PART 3 40方案‧食養調理 ╳ 阻斷慢性發炎‧20病症 1 膽固醇過高金瓜燕麥粥香煎鮪魚 2 血管壁狹窄或阻塞麻油牛肉炒川七山藥枸杞雞丁麥片粥 3 慢性蕁麻疹義式蔬菜湯青蔬糙米炒飯 4 異位性皮膚炎山藥薏仁排骨粥藍莓優格 5 毛囊炎佛手銀花茶山藥昆布粥 6 過敏性鼻炎黃耆白朮排骨養生粥粉光蔘燉烏骨雞湯 7 氣喘雙蔘麥門雞蓉粥粉光蔘補氣雞湯 8 復發性口瘡綠豆薏仁湯銀菊清涼茶 9 反覆陰道發炎雙色蘋果拌西芹奇異果優酪鮮筍 10 反覆泌尿道感染冬瓜薏仁排骨湯蓮子甘草湯 11 記憶力減退肉蓗蓉蒸鱸魚元氣肉蓗蓉草蝦 12 子宮肌瘤薑絲麻油炒川七鮪魚三明治 13 第二型糖尿病紹興雞腿紅麴雞腿 14 慢性胃炎紅茄鮪魚蛋蒜香秋葵 15 慢性便祕醃漬小番茄堅果鮮蔬 16 痛風金錢草薏仁茶桃仁蘿蔔粥 17 肥胖症酒香牛肉涼拌花枝彩椒片 18 睡眠障礙香蕉牛奶桂圓木耳燉桃膠 19 焦慮桂花南瓜湯生薑梅醋烤鮭魚 20 抗老化黃耆杜仲鮮魚湯氣血雙補湯《中醫師教你怎麼吃生酮低醣減碳料理：50道超EASY的中西食譜》作者序料理師序 Part 1 生酮？低醣、減碳的新飲食概念 1-1什麼是生酮飲食？ 1-2生酮飲食適合什麼樣的人？ 1-3生酮帶來的危機 1-4正確的生酮與低升糖飲食觀念 Part 2 六大中醫體質，這樣吃生酮才健康中醫體質與生酮、低醣的關係 1.氣虛型 2.血虛型 3.陽虛型 4.陰虛化火型 5.血虛風燥型 6.痰濕型 Part 3 50道超easy的中西食譜蔬果類三菇烘蛋培根田園堅果沙拉甜椒沙拉涼拌茄子香菇芥菜膽橙香雞肉沙拉山藥食蔬蘆筍百合紫山藥煎餅鮮菇絲瓜起司醬蔬菜棒綜合堅果鮮蔬樹子拌秋葵腰果高麗菜捲海鮮類迷迭香煎鮭魚香烤檸檬鱈魚碧綠帶子生菜蝦鬆蔥燒烏參乾燒蝦仁西芹炒魷魚養生草蝦和風番茄佐鮪魚蒜片九香煎鮮貝豆豉嫩薑小卷肉品類乾煎藥膳雞迷迭香鮮蔬鵝肉四季豆牛肉絲冬瓜燒肉栗子燒雞香根里肌肉蒸牛肉丸義式香煎里肌肉彩椒雞柳法式紅酒佐鴨胸腐乳豬排蛋沙拉義大利雞肉歐姆蛋雞絲拉皮豉汁排骨木耳炒豬肝湯品類何首烏燉子排靈芝排骨蛤蜊湯三味雞湯加減十全羊子排湯雙蔘玉竹老鴨湯四神豬肚湯龜鹿二仙排骨湯蟲草花烏骨雞湯歸仲海鱸魚湯歸耆石斑魚湯


	作者簡介陳俊如／醫師　　畢業於中國醫藥大學學士後中醫系　　台大解剖學暨細胞生物學研究所　　廣州中醫藥大學中醫博士　　台北醫學大學保健營養學系　　現任京禾中醫診所院長、中華中醫學會理事　　曾任長庚醫院中醫部醫師、台大傳統醫學社指導老師、健保局審查醫師、黃庭醫學會理事、中醫婦科醫學會理事、各大健康節目顧問醫師、漢方保養品公司執行長　　著作：《減重處方簽》、《悶燒罐享瘦料理》、《電鍋燉出好補方》　　專長：自律神經失調、睡眠障礙、不孕症、小兒過敏、免疫系統失調、體重管理　　從小就愛玩烹飪，家中廚房就是最好的實驗料理區，也極喜歡品嘗美食並樂於與家人朋友分享自己手做的愛心點心，大學時期選擇了與食物最相關的營養科系，才發現了原來吃對食物與健康有這麼大的關聯性！大學畢業後，因緣際會又再讀了中醫系，赫然發現，古人的藥食同源原來具有極深奧的智慧。成為臨床中醫師，這十多年來致力於研究情志致病，有感於現代人免疫系統功能混亂導致不當的情緒、不良的作息與不對的飲食行為，若能利用中醫結合營養醫學，將病態的蹺蹺板從傾斜態拉回平衡態，許多疾病也會順利改善，而不用終身依賴無法根治疾病的藥物。身體生病了，西藥的對抗療法只是一時之選，唯有傳統中醫與營養結合才是治療疾病根本的順勢療法。　　家中孩子常有所領悟的說，有爸爸媽媽當中醫師真的很好！因為，生病了不用出去看醫生，爸媽照顧一天就好了！這確實也令人頗感安慰。林祐禎／料理創意師　　從事廚師工作20年餘，認為料理需要與時並進，　　期許在未來的路上，能夠融合各方料理精華，　　創造出自己的專屬的品牌菜色。