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【电子书】吞嚥照護食

       
 
ISBN E9789578567214
定价 NT270
售价 RM41.85
作者 張海靜
出版社 如果出版
出版日期 2019-06-25
库存量 有库存
此商品为电子书,订单确认收到后将发送兑换码至电子信箱。
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本书为固定版面格式,建议您使用平板或电脑阅读。


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台灣第一本專為解決吞嚥障礙需求所寫的食譜。

99%天然食材,一次煮好,冷凍常備,讓日常照護變得更輕鬆。

牙口不好、肌力退化的高齡者也可以吃!

 

台灣第一本專為解決吞嚥障礙需求所寫的食譜
連牙口不好、肌力退化的高齡者也可以吃哦!

照著做,自家就能輕鬆做出適合的美味營養料理
99%天然食材,一次煮好,冷凍常備,讓日常照護變得更輕鬆

林玉真(營養師)
劉芫君(萬芳醫院語言治療師)
劉玉梅(三總松山分院職能治療師)
專業審定

「我好想吃海帶排骨湯啊!」
當有吞嚥及咀嚼困難的家人提出這個要求時,你可以怎麼做?

難道只能吃這些和碎食攪在一起的糊粥,
不好看、不好吃又容易嗆,家人的健康怎麼能恢復?

用山藥、銀耳、酪梨三大法寶
就能料理出連甜點、水果都有的完整一餐
連中、重度吞嚥障礙者都能享受由口進食的幸福

近50道料理,連適合素食者的食譜都包含在內!

內容還完整包括:
․吞嚥機制的運作機轉․食物質地的分類․協助進食的方式․營養的規畫與建議
一次解決照護家屬可能遇到的困擾

本書特色

台灣長照機構使用鼻胃管的人數高達94%,全球最高。而日本只有11%,德國只有6%。
吞嚥障礙者不是不能吃,而是要在照護下吃適合他們的食物。
讓被照顧者能重新恢復由口進食的尊嚴,享受真正食物的美味;
讓照顧者不再需要因為拒絕家人希望進食的要求而難過,
適合的食物能讓被照顧者進食更方便,得到較好的營養,免疫力不易低下,有機會復元,能拿掉鼻胃管,照顧更輕鬆。

◎誰需要吞嚥照護食?
中風、肌力下降導致吞嚥功能退化的年長者、車禍腦傷損及吞嚥功能的人,頭頸癌切除口腔器官的病人,重度帕金森患者,重度失智者,都可能在某段期間,或長期間需要吞嚥照護食。

◎我的家人適合吃哪種質地的吞嚥照護食?
書中提供國際吞嚥障礙食物標準(IDDSI)、日本吞嚥復健協會吞嚥調整食品分類,幫助你在語言治療師的協助下,製作出適合家人進食的料理質地。

◎烹調照護食一定要使用化學的增稠劑嗎?
吞嚥照護食不是刴碎餐,需要有易變形、黏著性低、有凝聚力、離水性低等特性,要做到這些,不一定需要使用市面上的化學增稠劑,99%的料理都只需要使用山藥、銀耳、酪梨三大法寶,再加上家人的愛心與巧思,每一位進食困難者都能和家人享用同樣的料理,吃得美味又營養。

◎該如何提供高營養密度的料理,讓吞嚥障礙者能少量進食就有足夠的營養?
用天然食材製作吞嚥照護食,被照顧者吃了多少可以一目瞭然,方便家人根據身體變化調整營養需求。書中並提供針對高齡吞嚥困難者的營養比例,以及熱量需求的建議,並有如何檢測是否營養不良的方法。

◎我要如何讓易嗆的吞嚥障礙者安全進食?
協助被照顧者自行進餐的姿勢擺位及餐具建議、需餵食者的餵食技巧、餐前幫助吞嚥的運動、餐後口腔照護的方法,全部圖解說明,一次到位。

◎吞嚥照護食要另外做,感覺很花時間?
只要抓住幾個原則,製作吞嚥照護食其實很簡單。一次製作、冷凍常備,食材還可以千變萬化,照著做,照護真的可以變輕鬆。
 

作者簡介

張海靜

編輯、文字工作者,現在最重要的身份是吞嚥障礙者家屬。
曾編輯過多本重要健康書籍,長年關注營養與健康知識,因為相信真食物的力量,為自己的母親設計出這份適合咀嚼及吞嚥困難者的食譜。
新近成立「由口進食互助交流」臉書社團,希望能藉由更多眾人的分享,幫助有需求的人能安全由口進食。

 

目錄列表:

吞嚥照護食:給有吞嚥及咀嚼問題者的日常食譜

      推薦序:吃得安全、吃得足夠、吃得營養、吃得愉快/蘇心怡
      推薦序:讓進食成為充滿期待的享受/宋家瑩
      推薦序:最可貴的是愛與陪伴/陳穎叡
      作者序:由口進食的幸福
      什麼是吞嚥照護食?
      什麼時候需要吞嚥照護食?它有什麼優點?
      該選擇哪種吞嚥照護食?一定要知道的吞嚥五階段
      中、重度吞嚥照護食不是剁碎餐
      可是聽說吃糊餐不好?
      吞嚥困難飲食質地描述與分類
      烹調吞嚥照護食要注意哪些事?
      到底一餐該吃多少?
      該如何搭配出營養均衡且營養密度高的一餐?
      要怎麼知道是不是吃得夠營養了?
      常遇到的營養問題有哪些?如何補充或調整?
      怎樣能引起食慾?
      排除可能讓吞嚥障礙者不想吃的原因
      如何幫助吞嚥障礙者自行進食?
      怎樣的姿勢進食才安全1:身體擺位
      怎樣的姿勢進食才安全2:頭部擺位
      進食前可以先進行這些準備
      進食時要注意的事項
      可幫助進食的技巧
      進食後口腔可以這樣清潔
      注意進食三十分鐘後的嗆咳
      用餐完畢後不要立刻躺下
      辨認吸入性肺炎的徵兆
      Part I 準備篇
      Part II 食譜
 
     
     
     
 
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