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製作不失敗的西點，不外乎要有紮實詳細的步驟圖及準確好吃的配方，暢銷食譜作家王安琪老師挑選了國內外最流行的56道美味點心：餅干、塔派、慕斯、起司、蛋糕和麵包，帶領讀者進入多采多姿的西點世界。
為著成功製作西點，書中詳盡介紹西點的基礎常識、烘焙術語、工具材料的種類及價錢、製作西點常遇到的問題解答（Q＆A）。每道點心中均有作者的烹飪經驗與建議，並有最容易失敗之處的提醒，讓讀者從中學習到小技巧，減少失敗的機率。
本書中的每道點心均清楚標示出可使用的模具種類及賞味期限，還有口感的描述，讓你在未動手製作前，就可以來一趟美味之旅。
本書特色
◎660張步驟圖，看圖製作百分之百成功。 ◎200個不失敗秘訣分享，原來西點這樣做。 ◎多達30件以上的設備器材詳細解說。 ◎33條常被忽略的西點經典問題大公開。 ◎作者經驗傳授，絕不藏私的西點問題解說。 ◎公開操作筆記，條例清楚的實驗成功秘訣。 ◎除按圖製作外，另增加食譜內文重點步驟提醒。
作者簡介
王安琪
暢銷食譜作家 天秤座O型
對料理有無可救藥的狂熱喜愛，閒暇時喜歡研究各國食譜，最愛在廚房實驗操作新菜色，現在仍每天圍繞在食物的世界裡。
著有：《不失敗西點教室經典珍藏版》、《寶寶最愛吃的營養副食品實用加強版》、《下飯ㄟ菜》、《花枝家族》、《美人的蕃茄廚房》、《生男生女大補帖》等暢銷食譜。
如果說點心世界就像雲端上的城堡，那麼安琪老師的詳細教學，就是通往夢幻美地、最令人安心的階梯。
王安琪老師所出版的《不失敗西點教室》是許多讀者的西點啟蒙書，細心又體貼的介紹及詳實的步驟示範，讓讀者看書就能安心做出不失敗點心。本書重新再版，並增加6道最流行及最受歡迎的西點，包括可麗露、咖啡菠蘿泡芙、茅屋起司派、法式鹹蔬派、楚弗杯子蛋糕和鄉村黑麥麵包。加量不加價！是西點新手的最佳選擇。
序──給烘焙愛好者們的零失敗食譜4製作西點的工具材料 5製作西點的基礎常識 13
【經典珍藏版超值回饋－最受歡迎的西點篇】 特別挑選出目前蛋糕麵包店、網路最受歡迎，並且適合烘焙新手的6道西點，讓讀者們一本書學會更多美味甜點。咖啡菠蘿泡芙 142
●咖啡奶油布丁餡 可麗露 146茅屋起司派 148 法式鹹蔬派 150 楚弗杯子蛋糕 152
●香吉士克林姆 鄉村黑麥麵包 155
【餅干、塔派篇】香辣起司餅 18玉米脆片小餅 20巧克力榛果雪球 22果醬奶酥 24芝麻薄酥 25核桃塔 26
●核桃葡萄乾餡脆皮椰子塔 28
●椰子奶油餡蛋塔 30
●蛋黃餡草莓酥塔 32
●克林姆餡栗子薄酥 36
●栗子餡巧克力酥條38蘋果派 40
●蘋果餡培根起司派 44奶油檸檬派 46
●奶油檸檬餡波士頓派 50起酥蛋糕 52
【慕斯、起司、蛋糕篇】草莓慕斯 56巧克力慕斯 60芒果慕斯 62奶油泡芙 64
●奶油布丁餡焦糖布丁 66義大利奶酪 68原味起司蛋糕 70大理石起司蛋糕 72提拉米蘇 74輕乳酪蛋糕 76巧克力戚風蛋糕 78香草海綿蛋糕 80檸檬蛋糕 82美式舒芙里 84黑森林蛋糕 86蜜果奶油蛋糕 90布朗尼蛋糕92香杏蛋糕 94沙哈蛋糕 96藍莓瑪芬 98天使蛋糕 100杏仁貝殼蛋糕 102南瓜蜂蜜蛋糕 104
【麵包篇】製作好吃麵包的重要材料 106麵包的基本麵糰製作108菠蘿麵包 110
●菠蘿皮蔥花麵包 114
●蔥花餡紅豆麵包 116
●紅豆餡芋頭麵包 120
●芋頭泥沙拉麵包 124
●蔬菜沙拉餡全麥葡萄麵包 128牛角可鬆 130丹麥吐司 132水蜜桃丹麥麵包 134法國麵包 136白吐司 138
【關於西點，我有問題！】●製作不失敗西點的祕訣？●如何挑選烤箱？●烘烤西點時，可以打開烤箱門嗎？●模具如何清洗及保存？●為何雞蛋使用前，必須放室溫退冰？●為什麼蛋白無法打發？●蛋白打發後，為什麼需要分兩次拌入蛋黃糊中？●為什麼打蛋要隔水加熱？●提拉米蘇是蛋糕還是慕斯？●吃素的人可以吃慕斯嗎？●如何判斷糕點烤好了沒？●烤好的蛋糕為什麼會塌陷？●酵母有哪幾種？●高筋、中筋、低筋麵粉該如何使用？●泡打粉和酵母粉有何不同？●配方中的細砂糖可以減少嗎？●可以使用鮮奶代替奶水嗎？●植物和動物鮮奶油使用的方式，有何不同？●奶油放置室溫待軟化的目的？●如何製作出漂亮的餅干？●西點的保存方式？●有些麵糰為什麼要冰過才可使用？●預做備用的麵皮冰凍得太硬時，如何處理？●麵糰要揉到什麼程度才算光滑有彈性？●如何讓麵糰發得好又漂亮？●為什麼麵包店的麵包放置三天都不會變硬？●過期的食材或原料直接丟掉？●該如何存放烘焙材料？●製作時找不到失敗的原因怎麼辦？●打發雞蛋一定要用剛買回來的嗎？●鮮奶油該如何選擇使用？●奶油該如何選擇使用？
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