餐桌上的魔豆：豆類、豆芽菜與豆製品的料理魔法，100道不敗經典和創意家常菜必收藏！


	豆類料理好吃又營養，100道輕鬆做！　　居家必備豆類活用食譜，組合豐富，充滿變化的美味常備菜！　　本書是以豆製品外，另收錄常見之新鮮豆類、豆芽菜類與豆製醬料為主的料理。一百道食譜，依照各種豆製品的特色，選擇搭配的食材，以及合適的調味料。多元豐富的組合，足以創造出充滿變化的料理，也可以攝取更多樣的食材。　　至於料理的難易度，則維持自第二本食譜以來，五步驟內就能完成的家常風格，希望能讓新手更容易上手，並在半小時內端出三道菜。每道食譜的說明也會附上預估的備料和烹調時間。能幫助在繁忙步調中的料理人，分配每道菜上桌前的製作程序。　　此外，將食譜分類為適合「家常」、「宴客」、「下酒」、「便當」、「新手」、「快手」與「小資」等七個類別，有利於料理時選用每道食譜前的構思和參考。通常一道菜會適合不只一項類別，畢竟這本書收錄的食譜都十分生活化。本書特色　　★ 必收藏100道不敗經典和創意家常菜！　　★ 組合豐富性與多樣性，創造出充滿變化的料理。


	目錄自序一、新鮮豆類 1. 毛豆四色紫米飯芋香毛豆炊飯菜脯辣炒毛豆小魚毛豆炒蛋 2. 四季豆四季豆椰汁綠咖哩土耳其橄欖油煮四季豆墨西哥辣椒炒四季豆四季豆蒼蠅頭 3. 甜豆甜豆炒花魷魚韓式辣醬甜豆秀珍菇蜜汁猴頭菇炒甜豆松阪豬炒甜豆 4. 荷蘭豆腰果蝦仁荷蘭豆 BBQ風珊瑚菇荷蘭豆美姬菇荷蘭豆雙色雲耳荷蘭豆薑黃荷蘭豆炒雞片 5. 皇帝豆皇帝豆炒蝦仁皇帝豆栗子燒雞皇帝豆滷麵輪二、豆芽菜類 1. 綠豆芽綠豆芽肉捲銀芽雞絲剝皮辣椒炒豆芽韭菜炒豆芽洋芹甜不辣炒豆芽奶油培根炒豆芽 2. 黃豆芽十香菜韓式涼拌豆芽韓式黃豆芽炒豬肉黃豆芽炒三絲蠔油蠔菇黃豆芽黃豆芽肉絲炒麵黃豆芽番茄排骨湯三、豆製品 1. 豆腐家常紅燒豆腐塔香皮蛋豆腐金針菇茄汁豆腐孜然脆皮豆腐避風塘豆腐焦溜豆腐琵琶豆腐托燒豆腐壽喜燒蟹肉韭黃燴豆腐咖哩彩椒燴豆腐白菜豆腐獅子頭紅糟豆腐什錦燴豆腐丸子酸菜白肉豆腐 2. 豆包蔥燒豆包茶香滷豆包桂花香豆包照燒杏鮑菇豆包橙汁玉米筍炒豆包韓式泡菜炒豆包 3. 豆乾韭黃肉絲炒豆乾椒鹽茭白筍炒豆乾客家桔醬炒豆乾蘆筍炒豆乾綠竹筍絲豆乾舞菇五香豆乾 4. 乾絲麻香芹菜木耳乾絲山茶茸炒乾絲醋溜藕片乾絲 5. 油豆腐忘憂豆腐菱角燒油豆腐油豆腐鑲肉鵪鶉蛋鑲油豆腐翠玉娃娃菜煮油豆腐米血滷油豆腐 6. 百頁豆腐三杯百頁紅酒蘑菇百頁日式醬燒百頁百頁肉骨茶蒲燒素鰻魚 7. 雞蛋豆腐海鮮豆腐煲老皮嫩肉樹子魚片蛋豆腐 8. 腐竹鮮蝦芹菜腐竹(紫缽) 腐竹涼瓜(小藍盤) 白菜金針菇燴腐竹(木頭缽) 四、豆製醬料 1. 豆腐乳豆乳雞腐乳空心菜腐乳蛤蜊蒲瓜腐乳豬五花 2. 豆瓣醬辣子雞丁八寶辣醬箭筍炒肉絲豆瓣魚柳豆瓣滷五花筍魚香肉絲 3. 黑豆豉豆豉小卷豆豉鮮蚵豆豉燜苦瓜豆豉龍鬚菜青龍豆豉炒肉 4. 味噌西京燒虱目魚肚日式鮭魚味噌湯海山醬小花枝味噌烤豬排味噌燉雜菜