【电子书】李志豪嚴選之味日式手感麵包


	《嚴選日式風手作麵包﹛暢銷修訂版﹜》在家就能做的日式質感美味全圖解！融合歐日精華口感與香氣風味，結合麵包技法 x 日式素材運用，從根源的麵團到口味調理的製作，透視拆解各類麵包的風味技藝與關鍵。《嚴選日式風手作麵包﹛暢銷修訂版﹜》在家就能做的日式質感美味全圖解！融合歐日精華口感與香氣風味，結合麵包技法 x 日式素材運用，從根源的麵團到口味調理的製作，透視拆解各類麵包的風味技藝與關鍵。嚴選6大人氣主題，多達50種風味精練技術，涵蓋硬質系麵包與軟式麵包種類；口味豐富齊全，從主食麵包到菓子柔軟般的點心麵包，簡單不失專業、會想一再動手做，有餡有料的人氣口味： ◆有料的日式歐風麵包北海道玉米法國、熊本味噌培根蔥麵包、芥末籽脆腸法國、海苔雙起司法國… ◆美味飽足的甜/鹹點心麵包味噌豬排麵包、牛肉御飯團麵包、蘋果花派麵包、紫心酣吉… ◆華麗氣派的丹麥麵包甘橘栗子丹麥酥、杏仁檸檬丹麥、波浪黛莉絲丹麥… ◆味覺新享受的吐司石臼紫米山食、南瓜麻吉綿柔山食、芋見蜜栗吐司… 作者簡介李志豪名古屋製菓專門學校畢業。擁有豐富經驗的實力派新銳麵包師。多年前毅然踏上日本國境，築麵包師之路的一刻起，自此樂此不疲。熱愛麵包與日本文化，嫻熟日式麵包製作，擅以特色食材為發想，創作出層次變化的精緻菓子麵包。專職於麵包點心領域，從事麵包開發創作，與推廣教學，希冀以所學落實於在地飲食文化結合，以深富創意的方式拓展各色麵包，分享於廣大麵包同好。現任 ‧星享道酒店INSKY HOTEL 點心房主廚 ‧CH PAIN PAIN主廚／經營者學經歷 ‧名古屋製菓專門學校麵包科 ‧名古屋Boulangerie BENKEI正職社員 ‧The Tango Hotel 點心房主廚賽事 ‧2018年台中市商業會特色伴手禮大賽　年度伴手禮獎 ‧全國金鳶盃烘焙競賽評審 ‧第六屆法國世界麵包大賽Mondail du pain 　台灣代表選拔賽佳作 ‧2016年健康大麥創意大賽季軍 ‧2015年健康大麥創意大賽佳作目錄列表: 目錄推薦序自序 Japanese Bread日式質感的麵包魅力製作麵包。材料的基礎知識從食材，探究麵包的口感滋味從發酵，尋味麵包的香氣風味魯邦種啤酒酵母種法國老麵湯種製作出宛如麵包店麵包的訣竅 Chapter 1 日式口感的歐法麵包 Chapter 2 口感美味的人氣丹麥 Chapter 3 口味多變的點心麵包 INDEX︱書中使用的講究食材



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