我們為什麼愛飲料：關於一切飲料和飲料的一切

“0糖0卡0脂”、快樂水、小甜水……
 
它們之中不僅凝聚了口感和健康的科學，背後更有行銷的推波助瀾。
 
本書以蕞受人們歡迎的幾大類飲料為框架，系統介紹了它們令人心馳神往的秘密，一口氣解決飲料的“能好怎”問題。除了氣泡水、冰茶、珍珠奶茶、奶昔、冰沙等時下比較暢銷的產品，作者還講解了仙人掌汁、樺樹汁、楓木汁、竹子汁、冰鎮柿子酒等冷門飲品俘獲人心的訣竅。
 
它帶領我們從極其基礎的知識入手，利用科學的資料和前沿研究成果提升對各式飲品的認識，破除“健康飲品”的洗腦包，讓我們更理性地看待各種飲料。
 
它戳穿了各種“健康飲品”通用的“忽悠公式”，替消費者拔草省錢，還分析了飲料公司對輿論的操控以及對國際政策的干預。此外，本書曾入圍2019年度安德列-西蒙食品與飲品圖書大獎，是一本全面、有益又有用的科普讀物。

餐前酒 001
飲品是什麼，對身體會產生什麼影響 003
我們攝入多少水分比較合適 004
相關不等於因果 006

第1章 水 009
水的本質 011
自來水是怎麼來的 011
為什麼不同地方的自來水水質不同 013
各類瓶裝水之間有什麼區別 021
氣泡水是什麼呢 029
強化水是什麼呢 030
加冰塊 037
簡單說說裝飲品的瓶子 040
水中有什麼物質是我們該擔心的嗎 042

第2章 乳類飲品 045
乳汁的本質 046
嬰兒奶 050
動物奶 061
牛奶與健康 067
植物奶 084
牛奶替代品與健康 088

第3章 熱 飲 099
熱飲的本質 100
咖啡因是什麼 102
一杯好茶 111
茶飲與健康 127
咖啡是什麼 138
咖啡與健康 149
可哥是什麼 153
麥乳精飲品是什麼 158
熱飲的利與弊 161

第4章 冷飲（不含酒精） 165
冷飲的本質 166
軟飲是什麼 167
非碳酸飲品與果汁飲品 183
碳酸軟飲 189
健康飲品是什麼 198
植物飲品 199

第5章 酒精類飲品 219
酒的本質 221
啤 酒 225
蘋果酒與梨酒 231
葡萄酒 233
烈酒和利口酒 242
雞尾酒和泡泡甜酒 245
調酒配料 251
酒精與健康 252
餐後酒 267
行銷的力量（消費者是如何遭到蠱惑的） 267
沒那麼單純 271
延年益壽的秘方（也許並非如此） 276
那麼是否真的存在“ 飲品”呢 278
鳴 謝 279
參考文獻 281

亞歷克西斯·威利特（Alexis Willett） 劍橋大學生物醫學博士，目前供職於英國醫學研究委員會的人類營養研究所。主要致力以一種簡單的方式將前沿研究和行業術語展現給大眾讀者。