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ISBN |
9787552035261 |
| 定价 |
RMB78.00 |
| 售价 |
RM85.80 |
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优惠价 |
RM60.06 * (-30%)
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作者 |
（美）安娜·扎伊德
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出版社 |
上海社會科學院出版社
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出版日期 |
2021-07-01 |
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装订 |
平裝. 單色印刷. 383 页. 19. |
| 库存量 |
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罐頭，我們最熟悉的食品包裝，也是食物保存方式。它能長期存放，又便於攜帶和運輸，跨越了季節和地區限制，滿足各種特殊環境的需求。但是在150年前，當它第一次出現在美國時，美國人對它滿是疑惑：一個不透明罐子裡的食物安全嗎？此後，又是什麼原因讓罐頭成為美國人不可或缺的生活必需品。
跟著本書作者來一次“罐頭之旅”吧：
· 美國南北戰爭帶動了罐頭牛奶的產量，促進了罐頭產業的發展。
· 豌豆罐頭經歷了罐頭商、農民和科學家們的共同努力才有了現在的美味。
· 罐頭工業的第一次危機居然是因為橄欖罐頭中的肉毒桿菌！
· 番茄罐頭上的等級標籤就能讓消費者滿意嗎？
· 金槍魚罐頭代表了“二戰”後美國罐頭食品的熱潮。
· BPA導致金寶湯公司開始放棄“罐頭”產品。
在美味的罐頭背後，是否還藏著其他不為人知的秘密？
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目錄
英文版致謝
中譯本自序
導言
第一章 聽裝牛奶：罐頭產業的蹣跚起步
第二章 優化豌豆：20世紀初的罐頭廠商、農民與農業科學
第三章 有毒橄欖：消費者擔憂與專家們的合作
第四章：有等級的番茄罐頭：新政時期的“標籤之爭”與消費者反應
第五章：為了更安全的金槍魚：“二戰”後加工食品面臨的巨大挑戰
第六章：金寶湯裡的BPA：根深蒂固的食品體系面臨新威脅
結論
參考文獻
索引
譯後記
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安娜·紮伊德（Anna Zeide），現任美國弗吉尼亞理工大學副教授兼食品研究項目主任，長期以來活躍於食物史與食物系統研究。她曾多次通過學術座談等形式向大眾講述罐頭等食品與公共飲食生活的文化聯系。
目前她正在研究工業文明時代食物垃圾的歷史，希望能為更健康的可持續食物體系提供歷史經驗。 |
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