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【电子书】大師調酒課

       
 
ISBN E9789860769371
定价 NT364
售价 RM56.42
作者 約恩・德米爾斯曼
出版社 創意市集
出版日期 2022-01-12
库存量 有库存
此商品为电子书,订单确认收到后将发送兑换码至电子信箱。
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本书为固定版面格式,建议您使用平板或电脑阅读。


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新手、訓練有素的調酒師,以及業餘品飲行家的必備工具書。

一本不可或缺有關調酒文化知識、酒譜、技術和配方的參考書籍。

 

新手、訓練有素的調酒師,以及業餘品飲行家的必備工具書。
一本不可或缺有關調酒文化知識、酒譜、技術和配方的參考書籍。


靈感來源、調酒手法、裝飾重點、用冰模式、品飲心得、風格變化、私房酒單...
看圖秒懂雞尾酒精華知識,跟著冠軍調酒師走入微醺世界——

你偏愛哪一種雞尾酒?
是清新爽口?酸甜果香?
是苦韻未盡?還是辛辣刺激的呢?

酒杯對雞尾酒來說是否重要?除了可強化飲料的視覺效果之外,還有什麼呢?
冰塊只有一種形狀嗎?雞尾酒的外觀跟冰塊的品質有關係嗎?

約恩・德米爾斯曼藉由教學和練習的方式,從調酒工具和調製技巧的章節開始,由簡入深地輕鬆練習不同技術,帶著你踏入調酒學的世界。
接著,你會逐漸探索許多酒譜:如十八至十九世紀之間出現的不同雞尾酒種類;在美國禁酒令期間,發源於古巴和歐洲並發揚光大的經典雞尾酒,以及當代的雞尾酒。也將引導你,比較例如莫希托與老古巴人之間的差異性,並理解調飲的發展過程。
想要成為一名經驗豐富的調酒師,你可以利用本書,,在經驗中找到專屬於自己的配方,融會貫通不同的酒譜。

4大類型雞尾酒:探索整個雞尾酒的世界,從古典到現代新浪潮,從系列酒款到獨特存在,學會甜味、酸度、強度的完美平衡。
41堂圖解課:系統化整理出關於調酒的一切知識與技巧,從基本功到進階玩法全數掌握。
90個實作練習:豐富並開啟你的調酒味覺,用輕鬆遊戲的方式,一步步累積專屬的調酒品味。
超過300道酒譜:無論獨自一人或與朋友共享,偏好經典還是熱愛創新,在調酒混合藝術中獲取美妙經驗。

作者簡介

約恩・德米爾斯曼Yoann Demeersseman
2006年以調酒師的身分畢業。他移居倫敦,在Zenna雞尾酒酒吧工作,擔任雞尾酒藝術專家,然後成為Clarendon(諾思山雞尾酒吧)的酒吧經理。
2010年,他贏得了自己的第一場雞尾酒比賽,並成為CQP Barman(專業資格證書)的培訓師。2014年,他贏得了古巴「安格斯托拉全球雞尾酒挑戰賽」和「哈瓦那俱樂部」獎盃。從那以後,他獲得了烈酒公司和行業專家的諮詢職位。他還陪同品牌進行產品發布,並且兩年來一直為「rumporter」雜誌的雞尾酒節目做出貢獻。

譯者簡介

姜盈謙
法國里昂二大藝文管理碩士畢業,曾任職藝術媒體多年,現從事翻譯與法語教學。喜歡旅行美食貓咪,不諳酒性,卻愛好品嚐各國美酒,更翻出了一本調酒書。
聯絡信箱:[email protected]

 

目錄列表:

2AB862

      前言
      調酒師專有詞彙
      酸甜苦辣雞尾酒,各有所好
      四季皆有專屬的雞尾酒
      自序
      第一章 調酒工具和技巧
      第二章 雞尾酒類型
      第三章 經典雞尾酒
      第四章 當代雞尾酒
      練習題解答
 
     
     
     
 
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