吃貨辭典（增訂版）

滋味的世界，通向文明的起點、情感的深處。美食的酸甜苦辣，往往牽連着某種文化的記憶，以及個人經歷中獨一份的心緒。縈繞於心頭的滋味，隱匿着屬於自己的甘香與苦澀，人世間是無法買到的。於是，有了這本活色生香的“辭典”，只為那些銷魂于碗筷之間的“吃貨”。本書自出版后，廣受歡迎，陸續出版了日文版、俄文版。本次增訂，另添補了大江南北的各地美味，寫成了101道飯菜里的中國故事。



崔岱遠，飲食文學作家，應邀擔任中央廣播電視總台等媒體美食節目學者嘉賓。近年來出版的《看罷西遊不成精》《京味兒》《京味兒食足》《京范兒》《吃貨辭典》《果兒小典》《四合院活物記》等作品，無不蘊含著濃郁的人間煙火情。

李楊樺，插畫家、書籍設計師，插畫作品：《克爾愷郭爾哲學寓言集》《閱讀是一種責任》《吃貨辭典》《果兒小典》等。裝幀設計作品：《現代漢語詞典》《中華現代學術名著叢書》《中國設計全集》《許淵沖漢譯經典全集》等。

一、家裡吃著舒坦
紅燒肉
青團
春餅 鮁魚餃子
包子
手把肉
白煮肉
麻豆腐
松花蛋
八寶飯
臘八兒粥
醬瓜炒肉丁
豆兒醬
涮羊肉
沔陽三蒸
酸菜白肉
燴饅頭
炒飯
豆腐
燜子
粽子
元宵
列巴
薩其馬
自來紅
糊餅
水晶肘子
打鹵麵
炸醬麵
貓耳朵
香椿魚兒
窩頭

二、街邊吃得隨意
頭腦
嘎巴菜
炒肝兒
豆腐腦
生煎
對夾
汽糕
牛大碗
桂林鹵粉
酸
過橋米線
鹵煮小腸
煎餅
羊肉泡饃
豆汁兒
麵茶
蛤蟆吐蜜
桂花蓮藕
土筍凍
涼茶
優酪乳
冰棍兒
米豆腐
臭豆腐
驢打滾兒
爆肚兒
炸灌腸
茴香豆
鴨血粉絲湯
雲吞面
川味牛肉麵
艇仔粥
大盤雞
乳扇
魚骨醬
三、飯店吃個名氣
燙干絲
夫妻肺片
龍井蝦仁
白切雞
萬三蹄
椒蕊黃魚
松鼠鱖魚
西湖醋魚
銀魚蓴菜羹
罾蹦鯉魚
酸湯魚
東坡肘子
九轉大腸
宮保雞丁
西瓜雞
汽鍋雞
雪花雞淖
燒香菇
賽螃蟹
全羊席
獅子頭
蔥燒海參
古老肉
牡丹燕菜
毛肚火鍋
拔絲冰溜子
烤鴨
茄鯗
鲃肺湯
馬介休
開水白菜
三不粘
桃花泛
詩禮銀杏
索引
文學家裡多“吃貨”
後記

崔岱遠，飲食文學作家，應邀擔任中央廣播電視總台等媒體美食節目學者嘉賓。近年來出版的《看罷西遊不成精》《京味兒》《京味兒食足》《京范兒》《吃貨辭典》《果兒小典》《四合院活物記》等作品，無不蘊含著濃郁的人間煙火情。
 
李楊樺，插畫家、書籍設計師，插畫作品：《克爾愷郭爾哲學寓言集》《閱讀是一種責任》《吃貨辭典》《果兒小典》等。裝幀設計作品：《現代漢語詞典》《中華現代學術名著叢書》《中國設計全集》《許淵沖漢譯經典全集》等。