電鍋做菜輕鬆又好吃：40道電鍋菜 蒸煮燉滷一次搞定

　　善用電鍋 好菜立即上桌
　　用電鍋燒菜、燉肉、煲湯，滿桌佳餚一鍋搞定
　　廚房清爽無油煙，輕鬆做出健康滿點的美味晚餐

　　◆針對忙碌上班族，設計40道色香味俱全的電鍋料理，示範蒸、煮、燉、滷等多種電鍋菜的烹飪技法，即使是新手，也能快速上手。

　　◆每道料理皆標示電鍋烹飪時間，並附上詳細做法步驟和訣竅，教你善用電鍋烹調出各式美味家常菜，在家自炊自煮，吃得安心又健康。
 

Part 1 10招電鍋菜基本功
【清蒸】泰式蒸小卷
【燜蒸】鹹蛋蒸肉餅
【扣蒸】梅干扣肉
【鑲蒸】香菇鑲肉
【粉蒸】粉蒸排骨
【炸蒸】紅燒獅子頭
【清燉】花生燉豬腳
【蒸燉】人參枸杞雞湯
【燒燉】紅酒燉牛肉
【滷煮】東坡肉 可樂滷豬腳

Part 2 美味電鍋菜輕鬆煮
【豬肉料理】
南瓜排骨
油豆腐燉肉
蠔油蒸排骨
香滷三層肉
【雞肉料理】
栗子香菇雞
醉雞
茶香滷雞翅
【牛肉料理】
紅燒牛肉
馬鈴薯咖哩牛肉
【海鮮料理】
海鮮什錦燴鍋巴
清蒸檸檬魚
豆酥蒸鱈魚
蒜蓉蒸蝦
酒煮蝦
蛤蜊絲瓜
海鮮蒸蛋
【蔬菜料理】
開陽胡瓜
樹子蒸高麗菜
蒸鑲山苦瓜
芋角燜三菇
地瓜馬鈴薯沙拉

Part 3 電鍋煮湯快又香
山藥排骨湯
鳳梨苦瓜雞湯
香菇鳳爪湯
泡菜牛肉鍋
中卷蝦仁海鮮湯
當歸虱目魚湯
鮮魚味噌豆腐湯

作者簡介



郭子儀

　　至善高中餐飲管理科老師
　　台北W時代國際飯店廚師
　　1996台北中華美食展名廚競賽金鼎獎
　　1997年中央日報第一屆清香素菜烹飪大賽金牌
　　2000年芝司樂乳酪創意烹飪大賽金牌
　　2001康寶美味人生廚藝大賽金牌
　　2003台北中華美食展世界邀請賽銀鼎獎
　　2008台灣美食展國內廚藝競賽銅鼎獎
　　2009台灣風味料理廚藝挑戰賽優勝
　　2010台灣美食展廚藝會外賽優勝

黃家洋

　　啟英高中餐飲管理科老師
　　海霸王餐廳總主廚
　　桂都國際美食館主廚
　　中華美饌總主廚
　　伍角船板台北及台中行政主廚
　　2007第一屆廚王爭霸賽快炒冠軍
　　2007千島湖淳牌盃金牌獎
　　2007台北國際牛肉麵節創意第二名
　　2008北京迎奧運全國餐飲業技能大賽特金獎

陳冠廷

　　嘟嘟美食會館副主廚
　　2010第一屆至善盃豆乾健康創意料理大賽金牌獎
　　2010高雄易牙美食節全國美食文化大展擂台賽金鼎獎＆模範大廚師

陳彥志

　　京兆尹餐飲集團副主廚