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ISBN |
E9786263180734 |
| 定价 |
NT266 |
| 售价 |
RM41.23 |
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作者 |
龔詠涵
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出版社 |
商周出版
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出版日期 |
2021-11-24 |
| 库存量 |
有库存
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【一起跟著眷村酒釀達人，重新認識真正的好酒釀】
酒釀為什麼有那麼多不同的功效，什麼樣原理，讓平凡的甜酒釀變得不平凡？
酒釀為什麼要用圓糯米來做，用其他的米，難道真的做不好嗎？
酒釀為什麼有些吃起來帶苦又有餿水味，是哪個步驟環節沒注意到？
酒釀為什麼習慣在冬天吃，夏天吃酒釀，有什麼樣創意吃法？
老祖宗傳下來的養生寶，我們不僅要會吃，懂得吃，更要進一步了解、學會善用它的好！ 這是市面上第一本深入淺出談酒釀的書。
酒釀，性溫味甘，不燥不熱，四季食補皆宜，富含活性益菌和酵素，還有18種胺基酸、礦物質與維生素E、B群，是補氣、養血、改善體質的好幫手。常做為懷孕期、坐月子、哺乳期的營養補給，可促進青春期成長發育，改善生理期不適，調理更年期生理機能，幫助消化及腸道順暢，並具有養顏美容功效，適合全家大小長期食用居家養生。
這個幸福滋味，從眷村散發出來，帶著濃濃的、思念故鄉的情懷，也勾起很多人記憶中家人團圓的味道。
近年來，發酵食品在身體保健上已獲得科學驗證，並受到全球中西醫界高度肯定。酒釀，在不同的地區，有著不同的名稱，包括「甜酒釀」、「酒娘」、「甜糟」、「甜酒」、「江米酒」、「醪糟」……等。華文地區，甚至日本、韓國，在特定季節和節氣，有許多人習慣會去吃甜酒釀，卻對這老祖宗傳下來的養生寶似熟悉又陌生，也找不到一本專門談酒釀的出版品。
有鑑於此，本書作者以其醫檢專業及傳承、製作酒釀的經驗，整理多年心得及記錄，以說故事方式，全方位徹底深入介紹甜酒釀，從解析酒釀的起源、益處等基本概念開始，引領讀者認識麴、米、水三元素，逐一解開酒釀的神奇魔法。同時，本書也以溫暖、蘊藏豐沛情感的敘事風格，記敘作者傳承家中幸福甜酒釀的心路歷程，並回溯她心目中有如馬蓋仙般擁有萬能巧手的父親，為了一解鄉愁，嘗試憑記憶摸索複製家鄉味酒釀所遭遇的故事。
書中亦介紹酒釀在冬夏冷熱的創意吃法及運用變化，教大家如何辨識、品嘗優質甜酒釀，學習製作適合自己口味的專屬酒釀，不要因為曾吃過帶苦味、餿水味的酒釀產品，而錯過這個真正道地、美味、香甜、老少咸宜的幸福滋味。
【一起跟著眷村酒釀達人，重新認識真正的好酒釀】
酒釀為什麼有那麼多不同的功效，什麼樣原理，讓平凡的甜酒釀變得不平凡？
酒釀為什麼要用圓糯米來做，用其他的米，難道真的做不好嗎？
酒釀為什麼有些吃起來帶苦又有餿水味，是哪個步驟環節沒注意到？
酒釀為什麼習慣在冬天吃，夏天吃酒釀，有什麼樣創意吃法？
老祖宗傳下來的養生寶，我們不僅要會吃，懂得吃，更要進一步了解、學會善用它的好！
【內容特色】
※這是第一本深入淺出介紹「酒釀」的生活養生書。
※暢銷書《吃錯了，當然會生病》作者陳俊旭醫師曾在部落格推薦自立甜酒釀所生產的5年酒釀醋及有機酒釀。
※名建築師姚仁喜的太太姚任祥耗時七年完成之鉅作《傳家》，書中所介紹有關酒釀部分就是龔家傳承已逾20年的自立甜酒釀。
※本書作者具專業醫檢背景，有20年的香氛保養品教學經驗，曾在大塊文化出版《不丹的幸福配方》一書，與其生技工作團隊協助各地農會將當季生產過剩的農產品，結合精油與現代科技理念，研發出許多令人驚奇的新產品，長期在多所社區大學與工作坊授課。
作者簡介
龔詠涵
1980～1983 畢業於新生醫事職業學校（新生醫護管理專科前身）醫事檢驗科，具醫檢生執照
1984～1988 任職於台灣旁氏公司品管部門
1991～迄今 取得多項手工藝師資認證，從事多媒材手工藝、芳香、酒釀養生等課程教學
2005. 5 成功首創研發道地眷村口味的「紅麴甜酒釀」
2005～2009 在MSN社群成立以酒釀為主題的「自立甜酒釀社群」
2006. 11 推廣以有機米生產的道地眷村口味「傳統甜酒釀」
2006～2012 受邀至空中大學家庭教育中心講授「酒釀舊瓶新裝」及「養生甜酒釀」等課程
2008～2010 受邀至中壢各社區大學及老人大學講授「樂活養生甜酒釀」
2011～2012 受聘為萬能科技大學生物技術系業界專業講師，講授「養生甜酒釀製造實務」；並 在化妝品應用與管理系講授「甜酒釀於保養品運用」
2013.9～迄今 創發及推動「覺性飲食」味覺校正概念
2015.6 出版第一本以「甜酒釀」為主題的生活養生書
2016 受邀指導台鐵局台北車站推出「幸福Q便當」
2019 受邀至空軍三重一村眷味廚房分享眷村懷舊美食
2020.11 首創研發養生酒釀系列，推出「黃金蟲草酒釀」
2021.7～迄今 陸續研發推出：梔子酒釀、桂圓酒釀、紅棗酒釀、花香系列酒釀等各類新口味養生甜酒釀
- 授課專長 -
樂活養生甜酒釀、覺性飲食、禪定心香、芳香世界的綺想、手工香皂課程
- 研發設計 -
甜酒釀衍生產品、覺性飲食配方、在地特產植物萃取、個人專屬香氛、身心靈芳香保養品配方 目錄列表:Contents 〔專文推薦〕從健康走向覺悟
〔專文推薦〕她．在紛擾世間．釀幸福
〔專文推薦〕溫暖的幸福
〔專文推薦〕酒釀是超級食物，更是良藥
〔口碑推薦〕以酒釀結緣，釀出好口碑
〔作者序〕酒娘心
Chapter 1 來自眷村的幸福甜酒釀
Chapter 2 酒釀王國接班人
Chapter 3 探索酒釀的身世
Chapter 4 解開酒釀的神奇魔法
Chapter 5 溫暖全家大小的幸福甜點
Chapter 6 酒釀生命三元素：麴、米、水
Chapter 7 如何自製幸福甜酒釀
Chapter 8 兼具保健與美味的紅麴
Chapter 9 酒釀副產品：甜酒露、甜酒醋與鹽麴
Chapter 10 酒粕美人秘笈，酒釀的美容妙用
Chapter 11 百變甜酒釀
後記 金貴的家傳酒釀
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