會跳舞的大象：裕森的葡萄酒短篇（經典修訂版）


	或精心調製，或放任自然，雖是兩個極端的釀造路數，但最後卻常能各自釀成精巧迷人的風土滋味，釀酒的真理，真的永遠不會只有一個。 ──林裕森．台灣最具影響力葡萄酒作家──林裕森，多年來品酒專業信手拈來的風味小品。．風土、釀造、年分、品種、風潮、餐酒搭配等6大角度，全方位開啟對葡萄酒的獨特感知，帶你自在優游於葡萄酒世界。以修行者般的執著精神，林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區，用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。優雅輕盈的文字、獨特的視角，映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向，也精準傳達了豐富多彩的葡萄酒滋味。


	目錄序／生命自有道理，葡萄酒也是 Chapter 1 On Terroirs 風與土會跳舞的大象＊酸鹼值經典的回歸＊百大不太綠的綠酒＊阿爾巴利諾酒杯裡的火山味＊Juhfark 南方白酒＊法國南部產區大叔式的優雅＊馮內－侯馬內村布根地定價學＊Chambertin 不標準的滋味＊夏隆堡澳式風土＊獵人谷遇見澳洲老藤＊巴羅莎 Chapter 2 On Talent 放任與精心初心與絕技＊夏山村放任與精心＊C?te Blonde 釀給自己喝＊整串葡萄釀造純真的不老靈魂＊揮發性醋酸超時工作的釀酒師＊利奧哈中年的自信滋味＊格那希古味重現＊橘酒流淌的清泉之味＊薩雷羅長翅膀的甜美天使＊貴腐甜酒最難懂的雪莉酒＊生物培養畸形與奇葩＊Pouilly-Vinzelles Chapter 3 On Vintage 年分的風雨與歲月滋味風雨飄搖的滋味＊梧玖村波爾多弱滋味＊En Primeur（新酒預售）那帕各表＊那帕谷關於波爾多經典＊斗羅河岸雪松與瓢蟲＊Domaine（獨立酒莊）暖化下的香檳滋味＊粉紅香檳青春永駐的Bourgogne ＊特級園美味的壞年分＊C?te de Brouilly 陳年的意義＊灰皮諾時光交錯的波特滋味＊加烈酒 Chapter 4 On Vines 名種與劣種大聯盟的滋味＊門多薩完美白葡萄＊大蒙仙帶保護罩的紅酒＊馬第宏軟骨葡萄硬滋味＊Tierra de Le?n 如慕斯般的清新感＊隆河丘古種遺風＊黑皮卡波最鮮嫩的舊滋味＊帕依斯卡門內爾的國度＊Apalta 菁英的通俗滋味＊蜜思嘉葡萄超涼感希哈＊希哈遇見人工美女＊二氧化碳 Chapter 5 On Alliances 餐桌上的婚禮中餐的葡萄酒中心論＊夏布利古酒與中式餐桌＊侏儸丘吃蒸魚配紅酒＊黑皮諾葡萄酒的團圓飯＊格烏茲塔明娜酒中鹹味＊墨瑞河酒中甘味＊谷氨酸貴腐與生蠔＊索甸餐桌上的好年分＊ Ch. Rauzan-S?gla 消暑的紅酒＊單寧跨界與融合＊維歐尼耶 Chapter 6 On Trend 時代的風流用腦袋喝酒＊乳酸發酵不要再搖了＊氧化滯銷香檳的滋味＊除渣南方吹來的涼風＊南隆河產區 ○．五％的酒體＊酒體賤名翻身＊阿里哥蝶跟桌子說再見＊寶瑪堡昨非與今是＊山吉歐維列超完美土豪金＊ Mesnil sur Oger 曾祖母喝的酒＊雪莉酒原真素顏＊ Irancy